Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тут печка из кирпича

http://pech-kamin.ru/node/582

 

@Андрей Павловец,
добрый день!
Я работаю в журнале "Сам себе мастер", посвящённом строительству, ремонту и обустройству. Мне понравился Ваш материал "Печь для пиццы" - думаю, из него могла бы получиться хорошая статья для нашего журнала. Если Вы не против обсудить этот вопрос, напишите мне по адресу bubnov@master-sam.ru

Подробнее о нашем журнале можно узнать на сайте издательства Гефест-Пресс

www.master-sam.ru
С уважением,
редактор журнала ССМ
Николай Бубнов

 

(Все читатели этой темы встают и дружно скандируют: "Андрей! Андрей! Андрей", в задних рядах появляются транспоранты: "Даёшь статью!", "Помпейки в массы!")

 

заметь, не я это сказал

 

Да ладно скромничать

 

Дык, я не скромничаю.
Полагаю. что тема исчерпана. Я всё,что знал и узнал в процессе-сказал. А то, что аудитория будет шире-я не против
Сам недавно ничего не знал про помпейскую печь

 

@Андрей Павловец, Приветствую! Прочитал все, очень интересно! Только не понял одного, как сушить печь чтобы не пошла трещинами? И еще вот такая идея посетила - а если после изготовления купола из глины обложить конструкцию дровами и зажечь? Т. е. не давая глине высохнуть?

 

Идея несколько "порочная"- купол довольно толстый и сохнуть от костра будет только внешний слой. Внутри же будет влага и она станет испаряться разрывая паром всю конструкцию. По этой причине высыхание глиняной массы должно быть медленным и равномерным. Трещины в своде неизбежны, но их не стоит бояться, если они не критичны для самого свода.
К тому же все точно также, на песчаной основе, можно делать и из кирпича, что вообще ускорит сам процесс высыхания глины (я так и собирался делать изначально, если бы не сломалась болгарка), но увеличит процессы пиления кирпича. Выбирать Вам

 

Друзья! С Наступающим Вас Новым Годом!

У меня конкретный вопрос:
Построил печь для пиццы тоннельного типа.
Топил ее один раз.

Сегодня для гостей хочу сделать пиццу, но топить дровами - боюсь недогреть.

А что если разжечь в ней угли для шашлыка и прокалить печку используя пылесос на выдув - как горн.
Получится?

Чуть позже выложу фото печки.

 

Вот она!

 

А почему боитесь? Гре чуть дольше

 

В новогодние дни помпейка изрядно потрудилась!
Колбаски самодельные.
Баранина- 2 раза.
Омлет!
Морские гребешки
Все комплименты были адресованы именно печке!

 

Забыл сказать, поскольку был сильно обременен пред и после праздничными заботами. Нынче сочельник-вроде как легкая пауза
Так во-первых - залпово прогревать Вашу толстостенную печь, особенно зимой- прямой путь ее развалить за несколько протопок! Учтите инерцию кирпича на прогрев! Мои 5-7см и то стараюсь на морозе медленно нагревать а Ваши 12 ни в коем случае не устраивайте горн для плавления металла! Вообще рекомендую малую протопку сделать и подождать пока тепло выйдет на внешнюю поверхность (если Вы еще не утеплили печь снаружи) и только потом давать ей про...греться!
А во-торых обязательно утеплите печь и сделайте защиту от осадков-поскольку именно в зимнее время влага попав в свод, при последующем замерзании, просто разорвет его!

 

К сожалению, не получилось ничего.

Развел костерчик, добавил углей березовых и врубил пылесос на выдув.
Угли прогорели почти, я их сдвинул в сторону и поставил пиццу. Увы лишь поплавился сыр.

Мои минусы:
- нет утепления свода
- полукруглая крышка входит неплотно

Давайте по порядку, что исправлять?

 

Так...ну. во-первых у меня не тоннельная а купольная печь -в купольной пламя облизывет свод. В Вашей я не заметил "перевального зуба"-возможно. что он есть?
Во -вторых я не понял Ваши "пляски с бубном" из углей и пылесоса на выдувание
Печь изначально прогревается пламенем от дров, который облизывает свод, и только потом жаром от углей.
Возможно тоннельную печь надо делать несколько длиннее и топить дольше (Вашу точно-поскольку толщина свода большая) а когда образовались угли, весь костер можно сдвинуть к задней стенке? Пока только вопросы... Как сделаю тоннельную-пойму в чем там проблема.
Для начала просто подольше протопите. Используйте пирометр-как под (без углей) будет давать 220-230 - можно пиццу ставить на него.

PS. На некоторых видео я видел как перед выпечкой пиццы угли сдвигали в сторону и ставили некий заслон прямо перед углями. Жар от них не "жарил" так сильно и край пиццы не так сильно пригорал а в тоже время жар шел наверх и отражался от свода на пиццу.