Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Поскольку очень простая форма формы-там нечему отваливаться. В месте кружала можно сразу поставить фанерку с абрисом будующего отверстия.
Надо узнать у скульпторов, что делают свои скульптуры из песка на пляже. Слышал краем уха, что они в одой с ПВА опрыскивают их.

 

Хочу немного развить тему с гипсом. Если сверху создать слой 3-5 мм, можно просто его намазать поверх высохшей первоначально созданной оболочки, придать нужную форму подработать и дать высохнуть. Насухую можно дополнительно подработать наждачкой или штукатурной сеткой до гладкого состояния. После несколько раз пропитать растительным маслом и вылепить на ней глиняную оболочку. Чтобы гипс сразу не застывал во время нанесения на форму я добавляю в него немного стирального порошка, время застывания зависит от его количества.
Дело в том, что после подсыхания верха, смотреть надо по обстановке, можно выгрести весть песок и равномерно прогревать печь из внутри лампой или еще чем-нибудь. Я думаю гиповая оболочка выдержит глину и не даст ей осесть. Надо определиться только с ее толщиной. я бы еще перед нанесением гипса по песчаной форме проложил бы крест накрест два шелковых шнурка 2 мм, а концы их снизу втрамбовал в песок. В дальнейшем они будут влиты в гипс. После выгребания песка и полного схватывания глины можно выдернуть за концы их из гипса и форма разделится на 4 части. Наверное проблем с разрушением гипсовой оболочки не будет. К глине он присохнуть не должен. В крайнем случае поверх газеты. но я думаю они тут не нужны.
Хочу услышать критику или советы по данной методике. Имеет она право на существование?

 

А какой размер кирпича порекомендуете использовать? В сети много примеров кладки из половины кирпича, но как у Вас толщиной ~6 см думаю будет практичнее (быстрее прогреваться и как Ваш опыт показывает достаточно медленно остывает) Исходя из прочности свода резать кубики 6*6*6см или половинки плашмя класть? Кто что думает.

 

Мой опыт показывает, что такая толщина достаточна для приготовления многих блюд. Правда, опыта с другой толщиной свода у меня не было. Возможно, что для ресторанов и прочих заведений, где печь работает 24 часа в сутки, бОльшая толщина предпочтительнее? Возможно. Но толщина в четверть кирпича быстро прогревается по толщине и не требует долгого выстаивания печи. Опять же чем толще -тем больше разница температур при "холодном запуске" между поверхностями (внутр. и внешней) - соответственно меньше напряжение и печь меньше разрушается. Что касается длительности остывания - тут все зависит от внешних факторов: температуры окружающей среды, утеплителя, теплоизоляции заслонки. Практически выстуживание (у меня) происходит через заслонку. Подумываю сделать утепленную заслонку из двух листов стали с утеплителем... Но как всегда временное побеждает. Да и зимой я не ставил ничего на длительное томление а для тех блюд, что я делал в этот период времени, тепла вполне хватало.
По поводу величины кирпичиков думаю, что чем тоньше швы-тем прочнее кладка (раствор будет высыпаться со временем и ослаблять кладку). И свод будет более округлым из мелких кусочков (плоскостей), чем из целых кирпичей. Так что внутренние швы желательно "притирать". Не в прямом смысле, конечно, но минимизировать точно! Полагаю, что можно выложить весь свод на песчаной основе и потом замазать все швы сверху.

 

Замазывать глиняным раствором или раствором на основе глиноземного цемента?

 

Со временем количество трещин в вашей печке не увеличивается? Если есть доступ для внутреннего осмотра конечно.

 

В Греции (если я правильн понял грека. Он не говорил ни на русском ни на английском языках) скрепляют бетоном. Надеюсь жаропрочным.
По поводу трещин ничего не могу сказать - не смотрел. Но пока не выпало ни одного сегмента. Один немного шатается на портале, но это я его долбанул чугунной латкой

 

Видел в Youtube процесс изготовления печи в толщину кирпича. Сейчас ссылку найти не могу. Постараюсь выложить позже.
Также есть вариант, когда изготавливают из самодельных глиняных кирпичей. Но толщина больше 6 см.
Вот ссылка http://www.diy.ru/dom_i_uchastok/67_landshaftnyj_dizajn/elementyi-landshaftnogo-dizajna/otdyih-v-sadu/zona-barbekyu/kak-postroit-pech-dlya-pitstsyi-i-hleba/

 

Хорошая ссылка! Полагаю, что плотность этих саманных кирпичей меньше а стало быть и теплоемкость меньше.

 

Наверное так и есть, все-таки солома на половину объема добавлена, т. е. 2 объема глины и 1 объем соломы, а ее теплоемкость гораздо ниже.

 

А солома выгорит в дальнейшем. Значит это будет та же глина но более пористая. Но высыхать такое сооружение будет быстрее.

 

А вот соединение этих кирпичиков промеж себя? Как гарантировать монолитность?

 

Видел эту печку раньше. Не вижу особого преимущества перед той, что делал Андрей Павловец. Толщину и там можно увеличить, если это нужно. По прочности - та же глина.

 

Вот, не совсем конечно помпейка, а тандыр, но зато в толщину кирпича

 

Нигде не писал, что данный вариант лучше. Хотя есть одно, т. к. для изготовления используются заранее сформированные кирпичи, то вынимать песчаную модель можно сразу после изготовления.
Вообще-то вопрос был про использование при изготовлении печи кирпичей и возможного снижения толщины стенки до 6 см. Пока мне удалось найти в закладках только эти ссылки. Выложил для рассмотрения.