Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сейчас бы я внес некоторые изменения в конструкции:
1- сделал бы чуть выше свод-тот что просел в момент просушки.
2 - не стал бы делать трубу из нержавейки с задвижкой а сделал бы ее из глины с утеплением и кожухом а отверстие просто закрывал как тандыр фольгой и минватой а от дождя просто накрывал миской или чем то в этом роде.
3 - плиту надо было отливать сразу целиком по месту.
4 - плиту под печкой можно было бы утеплить или заливать бетон под печкой с керамзитом.
5 - заслонку надо будет сделать с утеплением.

Последние улучшения касаются исключительно зимнего использования-летом нет проблем.

 

Еще один опус в моей печке
А в кастрюле заготовка для будующей буженины

 

Продолжая вяло колебаться между выбором пица-печки или тандыра хочу задать несколько сравнительных вопросов:

1. Какой девайс потребляет меньше дров и как долго держит жар?
2. Сколько времени уходит на то, чтобы раскочегарить печку и тандыр?
3. Получается, что тандыр работает только на жаре стенок, а печка - на жаре огня/углей? Я так понял, что в печке огонь поддерживается во время всего периода готовки.
4. Чем отличается изготовление шашлыков? Пользователи тандыра пишут, что "загрузил, закрыл и забыл".
5. Как происходит процесс растопки печки? Фото и видео растопки тандыра показывают, что из горловины идёт достаточно мощный факел огня и искр, а что с печкой? Я волнуюсь за деревянные конструкции, которые будут находиться вблизи.
6. Возможно ли приготовление лепёшек/самсы на своде печки, как это делают в горизонтальном тандыре узбечки?
7. Есть ли необходимость в выступающем устье печки, кроме соблюдения традиционности формы? Почему не устраивает простое и незатейливое полушарие, без аппендицита?

 

1 - по дровам практически одинаково. Но печь проще растопить. О собенно с колосником, как у меня. Жар (тепло) держат примерно одинаково тоже, но у печки (моей) заслонка из кровельного железа и тепло больше теряется через нее.
2 - одинаково
3 - можно и в тандыре угли оставлять слегка тлеть-я так делал когда пек лепешки а когда вешаешь основное блюдо то накрываешь плотной крышкой и угли гаснут. Тоже самое и в печи, но в ней можно готовить и при горящих углях.
4 - в печи проще. Поставил на противень, положил веточку можжевельника для запаха (пусть дымит) и забыл...забыл это громко сказано! И в тандыре и в печи надо проверять готовность. Пока не проверил все температурно-временные условия. Но это уже будет шашлык не совсем как на улях-учтите. Не хуже точно!
5 - С печкой можно не волноваться
6 - нет проблем готовить на поде печи- все тоже, но гораздо проще.
7 - Это" устье" дымосборник. Можно без него-тогда дым пойдет не через трубу а напрямую из горловины. При этом она закоптится и не будет возможности готовить при горящем огне.

 

Андрей привет вам! Спасибо за тему! Отличная печка. Завидую.

 

Вроде внимательно прочитал (и перечитал, и ещё раз перечитал) тему, но не увидел количества дров потребных для протопки печи. Допустим есть желание сделать две пиццы и запечь поросёночка. Отсюда вопрос: скока вешать в гр ... эээ ... сколько закладывать дров?
Печка очень понравилась, правда выезжаем мы втроём, я, тёща и жена, так что 60-70% приготовленного приходится забирать обратно в город и пока нет уверенности в постоянном (каждоразом) её использовании. Хотя кто знает, мож супруге печка понравится оченно. Что-либо приготовить она большая любительница.
И ещё вопрос, приблизительный вес печи без кирпичного основания и столика? Это на предмет перевозки.
З. Ы. После внимательного просмотра фотографий пришёл к выводу, что общий вес составил не менее 250 кг.

 

Полтора мешка глины - 70-80кг.
цементный кожух - 20-30 кг.
плюс под и труба.
дров для протопки - 5 полешек.
одной пиццей диаметром примерно 35 см с толстым слоем начинки как у меня трех человек накормить - более чем. С одной протопки думаю можно приготовить до десяти и более пицц! Я когда один был не мог ее съесть за три дня!

 

Тоесть, если я правильно понял, сам глиняный свод с кирпичным подом и цем. плитой намертво не связан , или я что то туплю

 

"Намертво" - нет. Так как разные среды и даже если я лепил свод прямо на кирпичном поде, не означает мертвую прихватку одного к другому. Но на "скорость" это никак не влияет Свод высохший и частично обожженный уже просто стоит на поде под собственным весом. И кирпичный под тоже просто стоит на плите с незначительной глиняной "прихваткой" жидким раствором глины и без песка, дабы не было песка вовсе на поде и в щелях между кирпичами. Чтобы потом не скрипел на зубах.

 

Глина только между кирпичом и бетоном или между собой кирпичи тож схвачены?

 

без раствора. только снизу, но это не так важно. имхо.

 

Полагаю, что кирпичи можно было просто положить и на тонкий слой утеплителя с фольгой для теплоизоляции пода. А кирпичи бы никуда не делись -они кругом схвачены сводом и потом щели между ними забились бы золой, практически заклинились бы сами собой. Я их выкладывал на глиняное молочко исключительно с целью выровнять под в уровень, но слой молочка тонкий а кирпичи все чуть-чуть разной толщины-вот и пришлось их слегка отшлифовать. Были бы кирпичи идеально одинаковыми-эта процедура не имела бы смысла, поскольку поверхность плиты, на которой они выложены, идеально ровная.

Были бы в продаже уже готовые своды из обожженной глины, пусть не толстостенные, примерно как горшки-процесс строительства этих печек был бы гораздо проще! Не надо бы было городить форму из песка а сразу поставить ее на под, набрать необходимую толщину для теплоемкости глиной и дальше по схеме...Пытаюсь звонить на кирпичные заводы с этим предложением, но там все больше поток и продавцы. На технологов не выйти. А думаю, что это изделие (полуфабрикат, заготовка для печки) имело бы спрос у дачных самоделкиных!

К сожалению и кирпичи в наше время делать разучились-все рассыпаются в труху даже просто полежав на улице парочку лет А старые, дореволюционные, кирпичи лежат себе и лежат...

 

Очень понравилась печь, примеряюсь сделать такую же.
А вместо кембрийской глины можно использовать другую глину и если можно, то какую?

 

Все мои познания в этой области основываются только на практике. В детстве в Дворце пионэров ходил в кружо лепки. Там мы лепили исключительно из "нашей", местной кембрийской или ее еще голубой называют или Пулковской. После обжига она становится обычным терракотовым черепком. У нас в Лен. области есть и сама терракота. но в продаже ее не видел. А копают повсеместно именно эту. "голубую" Впрочем это лирика- покупайте в строймаге чистую печную глину. Именно глину а не печную смесь! И будет Вам...не сомневайтесь! Удачи!

 

Спасибо, а шамотная глина пойдёт?