Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Лично я прикрываю заслонку на стадии начала активного горения закладки исключительно в целях как можно более плавного разогрева кирпичей. Сейчас, в холодное время года, это ещё актуальнее.
В дальнейшем вижу смысл прикрывания заслонки в следующем. Допустим, зажгли, разгорелась, приток воздуха без ограничений... Закладка дров довольно быстро прогорает, успевая за это время лишь хорошенько разогреть поверхность кирпича, контактирующую непосредственно с огнём. Чтобы тепло прошло в тело кирпича как можно глубже, нужно больше времени. Иначе, после прогорания дров, температура в печи вроде бы есть, но она, уходя в тело кирпича, выравнивается и поверхность свода и пода становится несколько холоднее. Прямо сказать, эффект не желательный.
Несомненно, придушенный режим топки на какое-то время увеличивает готовность печи, но это исключительно в угоду более правильному процессу приготовления блюд... Это примерно как в бане, можно печь до дури раскочегарить, но пока все стены, потолок и утварь не прогреются как следует, будет не очень комфортно...

 

Получается когда прикрываешь заслонкой (у меня она из обычной оцинкованной стали 0,5мм), ее верхний край наверно сильно нагревается и прогорит быстро...

 

При такой постановке заслонки горение вообще может прекратиться - ставьте заслонку перед трубой.

 

Я имел ввиду, что заслонка будет приподнята над Подом, т. е. снизу будет зазор для доступа воздуха (щепки подложить и т. п.).
А перед трубой, это получается перед первым порталом? У меня там и выступа ни какого не предусмотрено... Но все равно, если ставить перед первым порталом, доступ воздуха для горения нужно предусмотреть как-то (где-то щель оставлять).
Это у вас через колосник может подсасываться, обычно в помпейке его нет.

Можно еще одну заслонку сделать, размером чуть больше первого портала, бочком ее просовывать и изнутри закрывать (это я про отстутствие выступа снаружи). И какие-то отверстия предусмотреть в заслонке для доступа воздуха.
Заслонка для второго портала тоже нужна для скутывания печки (когда все прогорит).

 

Скутывание печи у меня происходит как бы само собой уже в момент приготовления первых блюд-когда головешек уже нет а остаются только угли, которые я сдвигаю своей полукруглой приспособой. Поддувало затыкаю тряпкой и подсоса через колосник нет больше, закрываю задвижку на трубе и ставлю заслонку на первый портал-соответственно у меня выстаивается вся печь, вместе с дымосборником и внешним порталом а не только ее горнилом. Более того, угли при всей этой процедуре гаснут, покрываются пеплом и при следующей растопке мне надо только их сдвинуть на колосник, полить розжигом и положить прямо на них дрова -все, процесс горения пошел сразу! Никаких тебе щепочек, бересты и прочих пионэрских забав! А угарный газ меня на улице, как понимаете, не пугает нисколько! И опять же - рабочий объем печи только увеличивается и появляется зона более низкой температуры, что увеличивает возможности
печи Просто шесток тоже работает как дополнительный объем печи.
А скорость горения я так же регулирую заслонкой трубы, как у обычной печки - прикрыл и тяга изменилась -все

 

Не-е... Так не годится. Заслонка ставится на входе в тоннель, чтобы труба сообщалась с камерой горения. А чтобы был подсос воздуха, я заслонку немного наискосок ставлю. Этих щелей вполне достаточно. Даже есть возможность регулировать подачу воздуха.
Просто у моей печи портал прямой, т. е. неизменного сечения. Заслонка вырезана в аккурат по сечению дыры и может свободно в ней перемещаться по всей длине портала. К тыльной стороне заслонки приделана лапа/опора. Таким образом заслонка может стоять независимо от места её расположения.
При готовке без горения дров печь "скутываю" тупо закрывая трубу крышкой сверху. Можно и заслонку дальше продвинуть, как у Вас на рисунке, без разницы. Только если готовлю шашлык на решётке, то ручка решётки торчит почти на половину портала.

 

Сделал выводы - необходимо как-то сделать шибер в трубе, может даже в ее кирпичной части.
Как-то так

А заслонку мою тоже можно поставить в любом месте (тоже на ручку опирается).

 

Задвижка все же плотнее закрывает - меньше отток тепла

 

Зачем изобретать велосипед?)
вот этот элемент вмонтировать в печь, а из него уже трубу пустить.

 

Именно этот элемент у меня и вмонтирован, только диаметр 150мм
Но как его вмонтировать в уже построенную печь?

 

в построенную сложнее... но я думаю лобзиком с алмазной пилкой можно попытаться вырезать?)
в крайнем случае шибео можно поставить выше по трубе.

 

Я использую две заслонки, обе ставлю перед трубой. Первая - с зазором 1см снизу (упоры снизу по краям) ставится при растопке. Вторая без зазоров ставится на готовку пищи. Если растапливать вообще без заслонки то часть дыма помимо трубы уходит через вход и подзакапчивает верх, да и тепло уходит в атмосферу. Трубу закрываю когда прекращается выделение дыма. Колосника нет, но есть растопочное отверстие сбоку над подом. По началу им пользовался, но потом заткнул его - хватает сантиметровой щели под заслонкой.

 

Не у всех конструкция печи позволяет это сделать...
У меня вот от портала вверх кирпичная кладка сначала поднимается, а потом колено трубы пристроено сзади. Причем труба обычная оцинковка (от вентиляции) т. е. не стандартная для печей, и диаметр у нее около 250 мм.
Даже если на нее чего-то городить, то не удобно до нее дотягиваться, в смысле открыть-закрыть, сзади она.

 

Всё же я полагаю, что воздух проходя через угли на колоснике согревается и горение по этой причине идет активнее. А вот во время притока воздуха через портал происходит охлаждение шестка и пода.
Не знаю как пламя обтекает свод при чисто подовом горении, а при расположении колосника сбоку, как у меня, пламя описывает как бы вопросительный знак, поднимаясь наверх справа и как бы по инерции опускается вниз до половины высоты купола слева и только затем напрвляется через зуб в дымосборник и трубу.

 

А коптить можно в такой печи? или нужно будет дополнительную печь делать внизу и из нее дым пускать внутрь купольной?