Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну очень брутальный навес... Столько вложено, а вид как-то незаконченный...

 

Ладно вам, ребята, это виз. не живое, а искусственное. посмотрите на источник освещения и тени, которых нет на вывесе стропил

 

Живое... тени на месте, много источников освещения, вот и теряются немного
Вот блог про эту печь https://woodfiredeats.wordpress.com/

 

Да не, нормально. Обычный средиземноморский навес - его или заплетают виноградом, или по верху пускают сматываемые полотнища ткани - как маркиза получается. В Калифорнии, где стоит эта печка, как и в средиземноморье, проблема свесов, защиты от косых дождей и снежных наносов не стоит - поэтому всё хорошо. Приколько что топорик фискарс в калифорнии присутствует По части разнообразия инструмента и вообще DIY - штаты впереди планеты всей.

 

В отношении чего, простите?

 

Do it yourself. Впечатление сложилось из разного рода инструкций, ютубов и телепрограмм тамошнего происхождения. Пиломатериалы с пропиткой и без, 4 вида огнеупорных кирпичей, перма-чинк тот же.
Огромное количество разнообразных наборов-конструкторов, в т. ч. и для печек - и всё высылается по почте. Про малую механизацию и её доступность отдельная тема. Стоунбурьер для мотоблока, самоходные миниплатформы с навесным - и всё это можно взять напрокат самому или с оператором - я бы от этого всего не отказался бы.

 

Тоже бы с удовольствием взял микро экскаватор на день без оператора.

 

Хочу предложить симбиоз мини-русская с помпейкой...
Расчет на то, что удобнее будет вставить в угол какой-нибудь.
Исходные данные 50х50см под в печке... Но задние углы все-равно использовать не получится... Поэтому - симбиоз. Для пиццы - как раз. Да и утятница должна влезать желательно... Переднюю часть стянуть из-под пода по своду, а задняя часть вряд ли имеет желание развалиться... Но есть возможность проармировать полосками стеклоткани всегда на мастике.
Пока не меньше 4х4 кирпича будет... Скорее даже чуть больше.

За основу к творчеству взял мини-русскую Валентина Стрибука https://bar101.narod.ru/html/r-2-1.html

 

Мне у Валентина больше понравилась идея увода дыма в сторону. Но я бы рассмотрел обратный вариант пристройки печки для казана например и отвод дыма от этой печки в дымосборник русской или помпейки. Даже при установке варочной плиты на шестке а топки внизу.

Вот меня больше интересует разница в режимах приготовления (и возможные преимущества одного перед другим) печек с толщиной сводов в четверть и в пол кирпича. Понятно, что разные блюда и разные режимы, но, например, на основе чего нибудь одного-бараньей ноги. Как себя будет вести свод при одинаковых режимах?
Мои предположения и не более, что при более толстом своде, поверхность уже набрала достаточно температуры на внешнем слое и сажа выгорела, но внешний слой еще не набрал тепла (не произошло скутывание всей массы) - при этом режиме (возможно) произойдет сильное обжаривание мяса и тем самым закроются все поры для выделения соков, все соки запечатаются внутри куска мяса а дальше свод начнет быстрее остывать по причине ухода (распределения тепла равномерно по всей массе. Или все же более тонкий свод практичнее и остывание свода будут происходить уже сами по себе, без ухода тепла во внутрь массы а просто из за остывания свода как такового?

 

Увод дыма вбок - это я и искал у других. Смешно смотрится барбекю с 3 трубами... (
По толщине свода - чем толще он, тем больше накопит тепла. Изменение температуры в процессе приготовления меньше. Можно прожарить более массивные куски. Считаем утепление свода одинаковым.

 

Ну вот и мы сделали помпейку =)
Внутренний диаметр 70 см, купол сделан из огнеупорного бетона толщиной 8 см.
Способности печи готовить всяческую вкуснейшую еду превзошли все ожидания!

 

Продолжаем...

 

Ну вот как-то так

 

Замечательно! Во сколько обойдётся комплект в Питере?

 

Конструктор (купол, подовые плитки и труба из нержавеющей стали) стоит 25 000 руб.
Печь "под ключ" от 60 000 руб. в зависимости от отделки и комплектации.
До транспортной компании "ПЭК" доставим бесплатно, далее по тарифам ТК. Также возможен самовывоз (400 км от Питера) и доставка попутным транспортом (оговаривается индивидуально).