Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Андрей Павловец, на данный момент, заслонка одна, ставится снаружи печи. Задвижка поворотная и колпак на трубе будут.

 

Можете поделится проектом "симбиоза" в скетче, очень интересно...

Мне к помпейке обязательно надо пришить казан, и всё это в одну трубу.
Расположение печи угловое, поэтому "Симбиоз" от @BobSol, очень даже возможен.
Как думаете, возможен вариант в одну трубу? Всё это дело будет на застекленной террасе, т. е. весь дым в трубу...

 

Казану нужна только тяга основной трубы. Главное как раз и состоит в уводе ДГ из русской назад, скажем в промежуток между ней и казаном. По казану никаких проблем нет. Но топку казана я бы повернул вниз по рисунку... Зачем вы ее вправо направили?

 

Купол зачем так задрали?

 

поясните, что вы имеете ввиду?

 

При высоком куполе печь менее эффективна. Плохо прогревается под. Печь в диаметре 140см., а высота в куполе лишь 46см., (Когда-то делал высоту купола в половину диаметра - не оправдало)

 

Да, при больших диаметрах это, возможно, имеет место быть...
По закону обратных квадратов мощность излучения убывает обратно пропорционально квадрату расстояния. Это значит, что при одинаковом нагреве в полусферическом куполе диаметром 90 см излучение будет такой же мощности, как и в вашей печи. Или я не прав?

 

К тому же под прекрасно прогревается углями)

 

@queser, Виктор, скажите сколько примерно весит элемент с порталом и дымосборником?
И как планируете грузить печку в сборе? Она поди будет не подъемная?

 

Про "Квантовую теорию" ничего не знаю. Знаю из практики, - при высоком куполе расход дров больше, держать (поддерживать во время работы печи) рабочую температуру трудно, производительность - ниже. Поверхность пода, занятая непосредственно пиццей, прогревается не столько углями, а излучением исходящим от прогретого, (прогреваемого в процессе готовки) купола. В данном случае речь веду о печах коммерческого назначения и моя задача обеспечить производительность печи 120 шт. пиццы Д-30 -35см. в час, уменьшить расход дров, соответственно - себестоимость.

 

Бесспорно, печи коммерческого назначения и делают широкими и эти печи скорее всего только для пиццы. Наши садовые печки не способны на поток пиццы да нам и не надо к этому стремиться -две пиццы и все уже объелись! И в тоже время высокий купол дольше облизывает пламя и стало быть при меньшем количестве дров больше вберет в себя тепла.

 

Элемент с порталом весит примерно 70 кг. Печь в сборе грузится подъемным механизмом.

 

@queser, пропорции ЖП бетона не озвучите? Если это не коммерческая тайна
И форму для отливки из чего делали?

 

@Андрей Павловец, есть целый ГОСТ по ЖП бетону и он в свободном доступе. Форму можно сделать из любого подходящего материала. Кому с чем удобнее и привычнее работать.

 

Короче - тайна...