Рецепты вкусностей для себя и продажи

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Серый получается если ржаную мешать с пшеничной высшего сорта.

Значит хлебопечка не расчитана на такой состав.

Завтра попробую выложить фото муки для сравнения.

 

У меня описанный мною хлеб получается вот таким

 

У меня такая мука, а пшеничная 1 сорт, но от высшего практически не отличается.

 

http://istrahleb.ru/site.xp/049051050.html Вот тут наш завод рассказывает о разнице в муке и качестве. Интересная информация.

 

Ну почему же у меня такой темный хлеб не получается?

 

Тёмный не получается, потому, что ржанку мешаешь с 1-ым или в/с. Попробуй чисто ржаную, без пшенички.

 

Интересно, а сделать без дрожжей, а на закваске из жмыха сахарной свёклы можно? Нам привёз форумчанин для девок...
@ВВВладислав, Скажите насколько густым должно быть тесто ржаное?

 

Потому что я - овца. Можете кинуть в меня тапком. Я-то ржаной хлеб ставлю на квасе (если он есть) или завариваю ржаной солод 2 ст л в 80 гр кипятка (а он аж шоколадного цвета до черноты) или в самом крайнем случае в воде размешиваю 3 стол ложки квасного сусла (которое продается в 0,5 банках).

 

Я ставлю хлеб в хлебопечке Панасоник 255, где есть режим выпекания именно ржаного хлеба. Друзья пытались по этому составу выпечь в своем Борг-е, получилось так себе.
Мне не жалко:
400 мг воды (или кваса, или размешать 3 ст л кв сусла). Если солод ржанойдобавлять, то воды 300 мл
2 чл дрожжей сухих
300 гр пшеничной муки
260 гр ржаной муки
1,5 чл соли

 

Зашла в Стокманн, а там продают наборы с ризотто. Интересно, что я попробовала сохранить для скотины на весну кабачки и порезав тонко высушила кружки. Посмотрев состав набора сухих овощей я нашла там сушёные кабачки, баклажаны. Интересно, а кто нибудь сушил эти плоды и пробовал есть? Мы пока размачивать не пробовали- есть сырые для еды.

Кто, как и в чём пробовал или уже использует хранение яблок зимой? Мы попробовали сохранить в разных ящиках с сеном. Мне понравилось. Яблоки собирались плодосъёмом или руками.

 

както давно отчим оборачивал каждое яблоко толстым слоем газетной бумаги, складывал в ящики в один слой и опускал в погреб. хранились до нового года. никаких жалоб не было. съедались все яблоки, но т. к. яблоня была одна, про более долгое хранение сказать ничего не могу

 

Яблоки можно еще пересыпать песком, дубовыми или кленовыми листьями, гречишной шелухой, стружкой из деревьев.

 

На картинках из инета или старых журналах стоят ящики со стружкой и лежат яблоки. Интересно какая стружка?
Какая толщина слоя и температура хранения нужна?
Кто имеет опыт хранения до марта хотя бы?

 

В любой стружке, сорт северный сенап лежит прекрасно до июня. Причем с марта вкуснее становится. А вот мочить его плохо - твердый, тут лучше не хранимая антоновка.

 

Лепешки с нутряным салом. Мука+ соль+ сало нутряное+ 2 яйца (если хотите сладкие сахар). Сало лучше разогреть до теплого состояния (можно на водяной бане можно просто перетопить и дать остыть) потом вымешивать, так что б края при надавливании не крошились. Рассказываете скалкой на толщину 1 см и разрезаете на любые формы. При разделке не использовать масло и муку, брать холодную воду.
Соотношение муки и сала 3:1. Выпекать 15 мин при 180 градусов. Протвень можно не смазывать.
Есть горячими, запивая горячим чаем.
Сало лучше свиное, хотя гусиное ароматнее.
Людям с повышенным холестерином противопоказано!