Рецепты вкусностей для себя и продажи

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Captain777, Я бы еще масло-влагоотделитель перед емкость поставил.

Это что-бы конденсат и масло из компрессора с расширительной емкостью не попадали вместе с воздухом в емкость с тлеющими опилками.

 

Мне кажется, что можно использовать компрессор для аквариума. Ни масла, ни конденсата после него нет.
Но это моё предположение, я еще не сделал себе коптильню холодного копчения.

 

можно, но у автора на фото есть небольшой рессивер, а после него конденсат будет. Поэтому и посоветовал поставить отделитель. Хотя в любом случае я бы поставил какой-нибудь фильтр, чтобы никакая гадость в тлеющую щепу не летела.

 

Тогда делайте на одних желтках Я масло (обязательно нехолодное и тоненькой струйкой) лью на глаз, пока не загустеет. Тут главное приспособиться: в одной руке миксер, другой рукой льешь масло, а емкость должна быть зафиксирована. А то у меня один раз миска улетела, так уборки было А когда добавляешь уксус или лимон, соус еще больше загустевает и белеет.

 

Зимой многие забивают свиней на мясо для себя, взрослых детей и внуков. Предложу, пожалуй, рецепт вкусной колбаски. В нашей семье ее называют печеночная. И так: сердце, легкие, половину печени, почки, совсем немного обрезков мяса - все привариваем в большой кастрюле чуть подсолив. Варить с полчаса, остудить и перемолоть на мясорубке крупно. Уменя на три дырки. В этот фарш добавить примерно третью часть перемолотого крупно внутреннего сала или сало с обрезков, только без шкуры, посолить по вкусу, чтобы соль чувствовалась, поперчить, добавить молотую лаврушку. Берете не тонкие кишки, а толстые, каторые поровней, моете, перетираете несколько раз крупной солью, можно и ножом аккуратно соскоблить внутреннюю слизь, готовые помытые ложите на часик другой в воду с добавлением уксуса (на 2л пр. 150грамм) для удаления запаха. Промыв в воде набиваете фаршем не туго и не слабо, ложыте набитые в тазик и заливаете крутым кипятком. Через пол часика на противень и в духовку, предварительно хорошо поколов иголкой толстой (циганка) Темп прим 180 и до золотистой корочки, иногда переворачивая и сливая жир. Выход прим 5-6 колбасин по 40-50 см.

 

Мы сделали колбасу из козлятины- из Котлетки. Брала мясо вдоль спинки и задние ножки до коленок. Косточки с остатками мяса на суп. Жирок внутренний. Всё промолола в комбайне и чуть водички добавляла для влажности, перец молотый чёрный и белый.
Кишки я нарезала от упаковки и промыла от соли, замочила на несколько часов. Насадку одела на мясорубку и потом одела кишку на трубку. Оставляла кончик пустым и завязывала когда снимала кишку уже набитой. Набивала не очень толсто. Варить не понравилось, а вот жарить вкусно, но там жира совсем не много поэтому я сначала наливала немного водички в скородку и потом добавляла растительное масло. Получалось сначала как бы обваренное и потом поджаривалось. Очень вкусно и из кишки соли вполне хватало.

 

Молозиво первого дня от коз или коровы которое не выпили малыши за сутки можно приготовить себе.
Просто добавляете немного сахара и наливаете в форму с высоки бортиками и в духовку на 180-200гр. Поднимается во время готовки в 2 раза и потом оседает. Вкусняшка.

 

Насчет домашней колбасы из перемолотого мяса. Если сделать по одному и тому же рецепту (составляющие) с той лишь разницей, что одно мясо перемолотое, а другое мелко порезанное, то это будут колбАсы с совершенно разными вкусами

 

Я использую мясорубку простую и ставлю колечко на три дырки, чтобы фарш был крупным, как будто мелко пореанное мясо. На эл. мясорубке фарш помельче и точно сказала Марина - вкус совсем другой. Мне больше нравится покрупней фарш.

Вот хочу спросить, кто что готовит из крови птицы? Поделитесь рецептом.

 

Собираете кровь, обжариваете лук и ливер заливаете кровь, слегка обжарьте - что из свиней, что из крс, что из птиц - принцип тот же.

 

Получилось со второй попытки .
Первый раз по невнимательности бухнул чайную ложку соли, и нормально смешать с маслом не смог. Взбивал венчиком. Получилась трёхслойная субстанция: внизу масло, в середине сильно солёный майонез, сверху пена. Но я не стал выбрасывать, а пустил майонез на жарку курицы с грибами и сыром.
Сегодня повторил попытку. На этот раз взбивал миксером, масло добавлял тонкой струйкой мелкими порциями, т. е. не непрерывно лил. Всё отлично смешалось.

Еще раз спасибо!

С солью явный перебор.

 

Сыр плавленный. Ходит рецепт по всем форумам.
Сегодня наконец сделала. Только я же просто не могу.. Сделала в творог сухой порошок болгарского перца. Получился красный (розовый творог с чуть белыми крупинками). Полежал в холодильнике несколько дней пока у меня время не освободилось.
Приготовился неожиданно быстро.
1 кг творога поместить в кастрюлю и налить туда 1 л молока. Кастрюлю лучше брать
ту, в которой не подгорают продукты. Поставить на огонь и, помешивая, хорошо
нагреть, чтобы сыворотка отделилась.
Полученное откинуть в марлю и повесить для стекания. Дать остыть в марле, очень
хорошо отжать продукт. Потом выложить творог в кастрюлю, добавить соль по вкусу,
1 ст. ложку соды, 2-3 яйца, измельченную зелень и чеснок (можно репчатый лук) по
вкусу. Все это тщательно размешать рукой. Я добавляла тмин.
Потом эту массу положить в кастрюлю, которую поместить на водяную баню.
Поставить на огонь и, постоянно помешивая, нагревать до получения однородной
тягучей массы.
Массу выложить в форму и дать остыть.
Фотографию сделала в сковородке тефалевой и грела чуть добавив сливочного масла на дно и дав ему растаять. Мешала в сковородке силиконовой лопаточкой. Ничего не пригорело.

О! Ну вот результат на завтрак. Вкус очень даже ничего. Цвет интересный.

 

Поскольку я заводной... Сыр такой мне был не нужен, но я решил сделать... Все сделал по описаниям Кондрата. Ни в какие форумы не залезал. Только всего взял в три раза меньше. Ну, -первый такой эксперимент. Все шло хорошо до момента плавления массы... Не хотела она плавиться никак. И в какой-то момент в массу булькнула вода из водяной бани. Ну, где-то ложки две чайные. Процесс пошел быстрее. Еще чуток подлил. И все равно я потратил очень много времени. До того момента, когда масса стала тягучей и однородной. Далее я, положив массу на фольгу скрутил рулет, ну, так как крутят роллы. Сейчас все остывает. Завтра покажу фотку. Положил в массу: чеснок, красный сладкий перец, рубленную кинзу и много тмина, соль. Ничего не подгорело, кстати.

 

Я делала на газу. У меня просто свой творог и молоко. Всё ведь настоящее. Завтра ждём фотографии.

Ещё я разбила 3 яйца свежих. Масса яиц у моих кур больше чем у магазинных и конечно свежее.

 

Я тоже делал на газовой плите. Сегодня фотку сброшу...