Рецепты вкусностей для себя и продажи

А еще лучше это сало хорошенько натереть солью с перцем, посыпать густо мелко порезанным чесноком и измельченным лавровым листом со всех сторон. В несколько слоев фольги обмотать и на противень в духовку на 1,5 часа при 180 градусах запекать. После выпечки оставить еще на 12часов полежать, не открывая. Такая вкуснятина, ничего вкуснее нет.

 

чет много по времени, за это время кусок буженины из шеи весом 1,5 - 2 кг успеет приготовится. Для грудинки и 40 минут хватит и я бы взял смесь перцев и убрал лавр.

 

Без лаврового листа вкус совсем не тот, а по времени на 180гр время то, что надо.

 

Выход сыра из молока зависит от кормления животного: летом на зелёной массе меньше, зимой при кормлении сеном и концентратами - больше. Также зависит от того, насколько давно был отёл. Чем больше срок после отёла, тем больше плотность молока и соответственно выход сыра. На промышленном производстве молока зависимость только от сезона года, потому что сливается в общий холодильник.

 

Хочу поделиться конструкцией устройства позволяющей в вакууме выпаривать молоко, соки и прочее.

 

Спасибо большое. Очень интересный рецепт.

 

У Вас действительно очень интересные рецепты. Надо будет жене передать на заметку. Особенно понравился с уткой.

 

Сегодня решили попробовать сделать сыр по этому рецепту. Не получилось ни чего! С 12 литров молока получилось максимум 150-200 гр. сыра. Сыворотка почему то не отошла, делали всё как написано в рецепте.
Может у кого есть проверенный рецепт сыра, чтоб по консистенции был типа как Российский? Буду премного благодарен.

 

Ну это и сыром трудно назвать. Купите фермент и закваски и готовьте. Получится то что вы хотите.

 

Т, е. для того чтобы приготовить настоящий сыр, для этого понадобится и фермент, и закваска? Ну уж тогда будьте добры, поделитесь рецептиком?

 

Да. Рецепт долго писать. Посмотрите на Сыромании. Там и заказать все можно, я там все беру. И рецепты все есть. А так рекомендую Чечулина почитать. А так сыр зависит не только от приготовления, а еще от качества молока. У меня козы, бывает бац и не получается сыр, а технология вся правильная. Козам соды нехватает, как надеятся ее, баланс выровняется, опять все хорошо.

 

Да и рецепты некоторые есть в теме про сыроварение. Посмотрите там.

 

Для того чтоб умет варить сыр, надо сначала уметь делать творог.
Это как бы первый шаг.
Рецептов не будет. Всё давно известно и доступно.

 

Ну вот описание краткое сыра: нагреть молоко до 32 градусов, добавьте мезо закваски и фермент. Оставьте на ночь, от киньте, отвисеться от 12 часов. Добавить чеснок и соль, скатать шарики и обвалять в специально, просушить двое суток и отправить в холодильник. Дозировку спецом не писала. Заквасок и ферментов много, у всех своя дозировка на количество молока.

 

Творог варим более 30 лет, так что научились.