Лучик света в... жизни

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

И вообще мне нравится в этом случае выражение "заживает, как на собаке"! Пусть уж побыстрее все хвори отступят!

 

Не читайте на ночь интернет! все супер! Начал драть носки - жизнь продолжается! Теперь с лечением бы не переборщить.

 

Да уж тут, Ленусик, и слёз полно было, когда огорошили, и Тузёнок всё равно смеяться заставлял своими выходками - один хвостик чего стоит - как помашет им - мы угораем - так смешно...
Вот только с укола приезжает весь такой жалкий - очень ему больно, хотя Тузик терпеливый. Уже понимает эту ветклинику - как туда подъезжают, так он так не хочет туда идти - и скулит и тянет назад, в глаза заглядывает, а сердечко-то бьётся... Ну уж мы его жалееме-жалеем все, разговоры разговариваем, гладим... Вобщем, жизнь продолжается...

Да, Арин, не переборщить - это точно! Будем смотреть...

 

Оль, не сердись, отвлеку тебя. Тут вот... розы чайно-гибридные Фокус-покус, Ламбада и Дольче вита есть очень-очень недорого... Но я-то (уж выдам тайну, хотела начать с Аспирина, и только на следующий год)...Но прям вот хочу взять... Как думаешь?

 

Надо сказать как Элочка-людоедка - Хо-Хооо! И...брать!

 

Отвлекай! Чем чаще - тем лучше! Буду радоваться. А сердиться буду на то, что опять неправильно мыслишь! Для начала говорю - ни одну из этих роз не бери! Они, конечно могут и вырасти и цвести ка-то, но дождь не держат - это значит может так в бутоне и загнить или осыпаться на следующий день, почти не пахнут, что как раз не свойственно для ЧГ. Прости за резкость - ну прям какие-то "нате Боже, что нам негоже". НЕ ВЫБИРАЮТ розы по ЦЕНЕ. Ну вот пусть она стоит 10 руб. Дальше ты (начитавшись советов, может даже и моих) будешь выбирать ей хорошее место, землю подготовишь, даже навоз найдёшь, чтоб всё как надо. И она за этот сезон может даже и чем-то порадует. А потом сплошные разочарования: "Вот не зря говорят, что розы капризные и их выращивать сложно..." Чайно-гибоидные покапризнее в выращивании, но и из них можно выбрать подходящие по красоте, устойчивости. Ну какая радость "лечь костьми", а в результате - разочарования...

 

Лена, с Эллочкой нам не по пути. Там мозгов вообще не было никаких, даже куриных. А мы дамы умные...Правда, девушки?

 

Вот эти слова мне напомнили моего покойного брата Женьку - вечного оптимиста по жизни. Категорически не любил сидеть и вздыхать сочувственно, всегда всем поднимал настроение, был душой компании. Когда я лежала в больнице звонил мне так: "ЗдорОво, сестра! Чё ты там делаешь?" "Да вот доктор сказал, что..." Не давал договорить: "Да ладно, ерунда всё, вот отдохнёшь там хоть, телевизор привезти? Ты мне лучше расскажи, как холодец варить, а то Иринки (жены) нет, а я с деревни привёз тут голову свиную, ноги. Хочу попробовать, вон как приедешь к тебе, ты из холодильника - раз -и холодец. Давай говори, чё делать-то?"
Вот так он мне и звонил "справиться о здоровье". ЗдОрово у него это получалось - настроение поднять...

 

Заметьте, не я это предложил! (с)
Ольга! Рецепт в студию! Холодец тоже очень люблю - вот такая я обжора

 

Ирин, да ладно, какой там рецепт - все умеют варить холодец. И ты тоже наверняка

 

Я - нет, мама у меня всегда варит! Правда с возрастом у нее он не всегда стал получаться таким вкусным, как раньше. И ведь у каждой хозяйки свои секреты! Вот как ты варишь?

 

Холодец "по-моему". Деревенский.
Свиные кости (рагу, хорошо - голова свиная), рулька, говяжья нога с кожей (копыто, как минимум), куриные ноги (лапки) или полкурицы суповой - это из обязательных составляющих. Далее по желанию (будет только вкуснее) - свиные уши, свиные ножки, хвосты, говяжьи мослы и т. д., говяжья губа (она потом выбрасывается) желательна, если добавятся эти дополнительные ингредиенты. Для застываният и аромата. Я не использую желатин, да его раньше и купить была проблема. Вообще неповторимый аромат холодцу придаёт только говядина. Свинина нежная, не даёт насыщенности во вкусе и запахе. Зато она хорошо разваривается и хорошо жуётся, в отличие от говядины. Поэтому мясо говяжье, даже на кости я не добавляю, ну если попадётся немного - ничего страшного, тогда я её режу мелко, чтоб не пришлось "нитки жевать". Если есть немного курицы (в идеале деревенской) - это очень хорошая добавка и ко вкусу и аромату. Стараюсь убрать жир по возможности.
Всё кладу в большую кастрюлю, заливаю водой так, чтоб покрыть кости и сверху их - см на три (на "укип"). При закипании - снимаю пену и добавляю столовую ложку любого уксуса. Тогда холодец всегда будет прозрачный. Солю - пару столовых ложек. Соль у меня крупная - каменная, я другой вообще не держу. Варю при слабом кипении часа 4. Добавляю луковицу (лучше с нижней кожурой) морковь. Варю ещё минут 45. Добавляю лавровый лист и перец душистый, окончательно солю (пробую на вкус). Минут через 15 выключаю. Время везде - примерное. Чуть постоит, я пока чищу чеснок, готовлю лоточки. Максимально снимаю верхний жир - чуть остывший его хорошо видно (на нём хорошо картошку разогревать варёную). В итоге получается почти диетическое блюдо - в лотке в застывшем виде жира - на полчайной ложки.
Разбираю мясо от костей. Бульон переливаю в другую кастрюлю, чтоб со дна мелкие косточки не попали (можно процедить). В бульон кладу разобранное мясо и довожу до кипения - для того, чтоб холодец потом не прокис (стоит 2 недели, может дольше, не знаю). На дно лоточков выдавливаю чеснок и заливаю кипящим холодцом. Таким образом чеснок ошпаривается и отдаёт весь свой аромат бульону. На утро застывший холодец пахнет на весь холодильник. Есть надо с горчицей или свеженатёртым хреном, хотя он и без приправ хорош Ну разве что рюмочку...чтоб "душа развернулась, а обратно дорогу забыла"

 

Вот Оль, всё делала всегда как ты (меня мама научила), а про уксус впервые слышу. Обязательно в твоих рецептах какая-нибудь изюминка, да есть! Вот приеду с дачи и обязательно холодец с твоей изюминкой сварю!

 

М-м-м! Даже читать вкусно! Хоть тоже вари, хотя уже весна почти, а у нас дома холодец - "зимнее" блюдо!

 

И я про уксус не слышала. Мама меня учила, чтобы был прозрачный - нельзя давать ему сильно кипеть. На медленном равномерном огне варить. Ну и лук, морковь обязательно в начале варки. Всегда прозрачный получается Но для эксперимента попробуем и с уксусом