Лучик света в... жизни

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Смеюсь... Не сразу сообразила - кого зовут Ирина. Разглядываю песика, такой симпатичный, вроде мальчик, и надо же - Ирина.

 

Еще как копают, наша очень любит медведок искать и в каждую лунку свой нос сует - отучаем потихонечку)

 

У нас парсон-рассел. Так вот она не любит швабры, метелки, шланг и лезет носом в каждую ямку когда садим. Картофель копали- так она тоже рыла- картошка позади нее летела

 

Классная "уборочная техника"

 

Про хлебушек…
Подбиваю закваску для кваса (в оставшуюся от предыдущего кваса гущу добавляю немного муки, сахарку и в тёплое место)... Но поскольку гуща была прошлогодней, надо было постараться, чтобы «разбудить» её, а у меня как раз был хлеб чисто ржаной и бездрожжевой (покупала на православной ярмарке в монастыре) – лежит месяц (вернее лежит то, что осталось – покупала две буханки). Я люблю такой. Кто не знает- вкус у него кислый, он вязкий, тяжёлый, «клейковитый», так сказать «на любителя».
Но, дорогие мои, именно такой хлеб был тем самым основным продуктом, о котором говорили «хлеб – всему голова» ещё испокон веков. В тяжёлые времена (в войну) в ржаной хлеб подмешивали жёлуди, крапиву, лебеду. Рожь выращивали повсеместно, хлеб из него был дешевле и сытнее (а иначе откуда брали силу русские мужики для тяжёлой работы? Мясо ели по праздникам и в основном зимой, а пахали –то с весны, да ведь ещё посты соблюдали!); пшеница более капризная, хлеб из неё был более вкусным, а значит не всем доступным.
Где-то в десятом веке появилась вот та самая закваска, о которой я писала, когда рассказывала про квас (и которая не переводилась веками в семье по наследству). Из пшеничной муки пекли самую разнообразную выпечку: от просфоры (в монастырях) до ковриг - хлеб квадратной формы. В праздники – калачи, пироги, караваи…
Муку, просеянное через сито использовали для выпечки «ситного» хлеба (отсюда и название). Конечно, он был на вкус более нежным и мягким, чем решетный (как вы и думаете, просеянный через решето). Но, как мы теперь знаем, менее полезным, правда тогда об этом и не помышляли... Я думаю, что тогда всё было абсолютно полезное…Но был ещё и самый «низкосортный» - из непросеянной муки. Помните поговорку: «Меня на мякине не проведёшь!»? Вот-вот это про то самое! Самый лучший хлеб выпекался из крупчатки – в современном варианте – из твёрдых сортов пшеницы особого помола. Да ещё с тем содержанием клейковины (% 80 против 25% нынешних, примерно, конечно). Так ведь ещё и зерно на муку мололи почти перед самой выпечкой. Это тоже важно. Вот откуда истари идёт уважительное отношение к хлебу. Не поесть нам того хлеба, к сожалению, по объективным причинам. Могу сказать, что лет семь назад у нас на рынке случайно (я тогда не знала всего того, о чём писала выше) я купила двух килограммовый пакет муки с названием «Царская», где вместо сорта стояло «крупчатка», там были какие-то рецепты, но дело было к Пасхе, а я, как человек ответственный, сначала прочитала об этой муке, что могла найти (немного похожа на манку, но это примерно…). Больше всего она годится для выпечки «баб» и куличей и всевозможных печений. В остальных случаях её добавляли для улучшения любой выпечки…Я, как всегда, чтобы иметь своё мнение, провела эксперимент – испекла творожное печенье и два кулича соответственно из обыкновенной муки и из крупчатки. Для чистоты эксперимента (я-то могу субъективно судить) отдала попробовать Тоне и племянникам, не объясняя ничего. Просто угощала, не акцентируя внимание… ВСЕ попросили: «ЕЩЁ» из той муки, о которой вы подумали…К сожалению это была какая-то совместное французско-российская компания. Французы славятся своей выпечкой. Конечно, я сохранила пакет (предвижу ваш вопрос). В разговоре со своим шефом упомянула про эту муку (а он любит мою кухню – на всяких «днях рождениях» ест только мои огурцы, грибы, картошку и выпечку). Говорит: «У меня сестра работает на хлебопекарном комбинате 20 лет и никогда про такой сорт не слыхала. Значит ты (я!) ошиблась.» Хотя он меня уважает и, уж если я говорю ему, значит так и есть. («но ведь сестра же говорила…») Вот тогда на спор и принесла ему ту упаковку от муки… Короче, проспорил он мне бутылку хорошего армянского коньяка. Только муки от этого не нашлось…
Ну да ладно про то чего нет...Возьмите самый обыкновенный (НО хороший) хлебушек (хотя бы "дарницкий") - куда ж без него! Чесночком натереть... Или хоть с килечкой малосольной пряного посола... Со щами, рассольником... А сальце-то? ... Что же лучше подчеркнёт его вкус? Как же без него-то?... Ой, сейчас опять меня упрекать начнёте, что я вас "закормила"
Вот так пойдёшь за хлебушком начнёшь закваску подбивать, а тут мысли всякие лезут…
Монастырский хлеб Закваска начинает бродить...

 

А то! Опять на ночь глядя вкусные рассказки рассказываешь!

 

Так я ж просто про хлеб, рецепты никакие не рассказываю...

 

Оля, так вы даже про хлеб ТАК пишите, что срочно хочется бежать на кухню, отрезать горбушку, посыпать солью, натереть чесночком и съесть! Жаль хлеба дома нет, а то бы так и сделала, не удержалась бы!

 

А это кто написал, а!

Я в детстве так на в Украине делала... Ммммммм... вкуснятина!

 

А я вообще завтра еду покупать хлебопечку. У меня как-то до сей поры её нет. Отсталая...

 

Танюшка, это безобразие! Как это хлеба нет? Помнишь, как в фильме: "Наши люди в булочную на такси не ездят.." Так ведь Семён Семёныч поехал!

Вот и продолжайте, продолжайте...

Очень хорошее дело! Можно всяких рецептов попробовать...

 

У нас есть. Это мужнина игрушка, хотя мне её на работе подарили на 8 марта. Год стояла, пока на следующее 8 марта не подарили там же мороженицу Муж решил что пора опробовать хлебопечку, теперь иногда хлеб делает. Мороженица ждёт положенный год

 

Мы с мужем на диете, хлеб не едим. Покупаем только детям, но вот сегодня закончился.

 

Вот мороженица подождет, а хлебопечой надо озадачить мужа, пока ты там глобальным строительством занимаешься - будешь кушатьхлебушек, ещё не то построишь!

Танюшка, я хоть и не диетолог, но лучше ты что-нибудь другое не ешь (булки, торты и т. д.), а ржаного надо, хоть цельнозернового, потом тебе организм спасибо скажет (клетчатка, хоть те же витамин группы "В" - нервная система и т. д., но я не врач, а так в институте спецподготовку проходили...)

 

Да для диеты я и покупаю, мне надо есть хлеб отрубной бессолевой и безбелковый, мужу (диабетчик) - отрубной с овсом и другими добавками, ну в каком магазине это всё найдёшь !
Ой, флудим...