Лучик света в... жизни

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Для тех, кто на диете...
Подбирая фото для осеннего альбома, поймала себя на мысли, что вот сейчас в полной мере спокойно оцениваю красоту природы. В детстве, в том, другом ритме восприятие времён года соотносилось со временем посадки, сбора урожая, «отдыха». Не зря в еще дохристианской Руси Новый год начинался с 1 марта. Примерно так же начинался он и у нас. Еще с зимы делались нами с папой «колпачки» для огурцов (теплиц не было, были так называемые «дуги» и «колпачки», отличались размером и тем, что «дуги» были на деревянной раме) – из толстой алюминиевой проволоки сгибался прямоугольник по размеру на 2 куста огурцов, из ней же делались дуги крест накрест, сверху плёнка прижималась «зажимами» из кусочков той же проволоки . Преимущества таких «колпачков» - в хранении на зиму – они просто надевались друг на друга и стояли стопкой в сарае до весны. Они были лёгкие, быстро менялась плёнка, если вдруг порвалась. Это всё папа придумывал...Семена огурцов рассаживали в бумажные стаканчики (догадайтесь, кто их клеил в неимоверном количестве), подросшие - высаживались в открытый грунт и накрывались этими колпачками (присыпались вокруг землёй) или дугами и там они росли пока не приходило время их открыть. Это был май месяц – разрастаясь, ядрёные зелёные листья покрывали часть огорода, где было относительно тихо и солнечно (сбоку вдоль части огорода росли заросли акации жёлтой). Но май –капризный месяц, по ночам могли быть заморозки и, тогда, чтоб спасти свои труды, мы вечером обильно поливали наши огурчики, жгли костры, чтобы дымом покрыть всю площадь. Старший брат из Саратова привёз тогда ещё неизвестные дымовые шашки и я бегала с этой «шашкой наголо» по саду и огороду, спасая будущий урожай. Надо признать, всегда спасали. Не помню случая, чтобы что-то замёрзло. Первый огурец был уже в конце мая (при обычном выращивании они появлялись в первых числах июля), а вначале июня уже возили на рынок в Мичуринск. Помню цена на первые огурцы была около двух рублей. Сорт неизвестный, но очень вкусный и урожайный – собирали через день – так быстро росли, на продажу возили по 2 мешка, сами ели до сентября. Почти как картошку я до сих пор редко могу встретить сейчас хорошие огурцы с бело-зелёной кожурой при срезе имеющие не травяной аромат, а сладковато-свежий, тонкий и приятный. Один раз понюхав, никогда не спутаешь. Когда потрёшь такой огурчик в ту же окрошку – аромат в соседней комнате чувствуется... По наивности, в первые годы в Москве, я пыталась солить то, что обычно продавалось на рынке. Огурцы были мягкие или невкусные или банки «взрывались». Солила – то без уксуса (не люблю я его). Это уж потом я где-то на рынках у подмосковных бабушек выискивала подходящий сорт. Потому как огурцы я любила и люблю в любом виде, и в конце июля обязательно при всех катаклизмах у меня будет на полках стоять батарея литровых баночек.
А вот у помидоров я люблю запах зелёной ботвы. Вообще, аромат ведь является обещанием! И тогда я не обманывалась...
Ранней весной папа готовил небольшой парник на железном листе (сверху деревянная рама со стеклом) под которым была яма, где был какой-то самодельный нагревательный прибор. Это когда ещё снег лежал. Там сеяли рассаду помидорчиков, в том числе и на продажу (качество гарантировано), сорта обыкновенные – «яблочный», «бычье сердце», «сливовый»… Вырастал он см до пяти, а потом его пикировали уже в две другие теплицы – вырытые траншеи, по периметру которых был деревянный брус, в пазы вставлялись те же рамы со стеклами, которые были не цельными, а сделаны так, чтобы можно было сдвигать и проветривать в жаркое время. В холода укрывались "щитками" - матами из камыша, которые сворачивались и разворачивались как свиток (тоже папа делал). Так вот когда рассада уже подрастала, почти упиралась в стёкла, солнце пригревало и, чтобы она «не запарилась» сдвигали стёкла, а в жаркий день – приподнимали раму на колышек. И тогда из-под рамы вырывался вот этот влажный, свежий, горьковатый и терпкий одновременно даже не запах – аромат! Вот такая ароматерапия была, сколько лет прошло, а я его чувствую. И даже запах того лопуха, в который я заворачивала надёрганную мамой рассаду очередной покупательнице – сервис такой, чтоб корешки не сохли и руки не пачкались. И цену помню (на цифры память хорошая) – 5 рублей сотня, но мама давала всегда с запасом, на всякий случай. Покупателями были годами местные сельчане, уважали за труд...
Так что «осень» начиналась раньше – во время закатки огурцов и помидоров (в бочки солили позже, некондиция так сказать, что в банке некрасиво смотрится). Я своей детской рукой протискивала огурцы и помидоры в банки, с тоской глядя на нескончаемые тазы …Но запахи витали! …Рецепты предпочитались простые, без хлопот. Банки заливали холодной водой из колодца. Потом всё опускалось в погреб. Поэтому огурцы и помидоры были не варёные. А почти живые. Кстати, у кого есть погреб «случайно» и колодец с замечательной водой – попробуйте… В чистые ошпаренные трёхлитровые банки укладывались обычные приправы – укроп, хрен, всякие листья, огурцы (помидоры), заливается ледяной водой (на ведро воды поллитровая банка соли крупной), опускается в погреб и прикрывается марлей, чтоб мусор, пыль не попала, но «дышали». Через 5 дней в каждую банку кидаете 2 таблетки аспирина и закрывают крышками (мы закрывали всасывающими полиэтиленовыми, не знаю про железные – влияют ли они). Всё! Главное хрена побольше! И вершков и корешков! Огурцы будут хрустеть обязательно, а помидоры как малосольные во рту таять…

 

Только это уже не диета, а закуска...

 

такой рецептик чуть пораньше бы...
Эх, теперь до следующего года терпеть придется.
Спасибо.

 

Оль, слов нет...

 

Вообще у осени много запахов… Запах мёда, например. Хотя медовый Спас 14 августа мы качали его и позже. В доме закрывали все двери, чтобы пчёлки не залетали. В пристройке к дому ставили медогонку. «Гнать мёд» поручалось мне, и вот я наблюдала, как янтарное, тягучее лакомство складками стекает с рамок… Из старых рамок папа разрешал нарезать кусками соты, и вот тогда начинался праздник вкуса. Приятный, чуть с горчинкой вкус воска смешивался с густым и сладким ароматом разнотравья…В сенцах на столе постоянно стояла полная миска свежего мёда и, я, придя из школы и отломив кусок батона, окунала его в ароматную массу, стараясь не оставлять крошек в тарелке, чтоб мама не ругала. Довольная, с набитым ртом, «плюхалась» на диван.
Потом в этой же пристройке хранились яблоки разных сортов, источая такие же разные ароматы. В другом углу стояла кадушка с мочёной «антоновкой» с «правильной» прозрачной кожурой, через которую была видна насыщенно-рассыпчатая мякоть. Зимой, в сильные морозы папа ставил керосинку на маленький огонь, на которой стояла толстая чугунная «болванка». Нагреваясь, она отдавала тепло, и там всегда была плюсовая температура. Позже рубили капусту с той же «антоновкой» и она несколько дней созревала в сенцах, пока её не опускали в погреб…
На другом берегу реки есть лес, за ним «посадки» - рядами посаженные сосны. Место было неблизкое, да и ходить особо некогда было, но изредка мы с папой добирались. А картина там была такая – вдоль сосен росли группками маслята, рыжики, как будто кто-то и их сажал… Еле уносили мы это богатство. Позже, когда у брата появилась машина, поехали за грибами туда, куда народ обычно не добирался. За два раза привезли 30 вёдер. Маслята, волнушки, грузди, рыжики... Грибы были везде: в кастрюлях, бачках, ваннах. Чистили все! Одни иголки сосновые чего стоило выбрать. Папа развёл в саду костёр и в котле варили до самой поздней ночи. Но больше всего я любила рыжики. Их мы солили «сухим» посолом, т. е. даже не мыли, а обирали от мусора, обтирали тряпочкой, укладывали в бочонок, пересыпали солью и больше ничего не добавляли, иначе уникальный аромат рыжиков пропадёт.
А запах осеннего костра? Он острее, чем летом. С огорода собирали «коренюжки» (это слово интернет тоже не знает – стебли от подсолнухов) картофельную ботву и всё, что осталось после уборки урожая и уже прохладным вечером мы садились у костра и пекли в нём картошку...
А ещё осень пахла флоксами, астрами, гладиолусами, букеты из которых, зажав в потной руке мы несли на первую «линейку» и, облегчённо вздыхали, когда наконец удавалось вручить их учительнице.
Потом земля отдыхала, потихоньку остывала и пахла укрывшими её осенними листьями... Ждали зиму.

 

Терехова, вы, девушка, скромничаете!
У вас талант!

Начитавшись ваших рассказов захлебываешься слюной, чесслово!

Пойти батон в медок макнуть, чтоли...

 

Денис, так это ты же меня растормошил, от мыслей грустных отвлёк (извините, дорогие форумчане, за отступление не по теме, просто 31 июля у меня умер ещё молодой брат), а потом я вспомнила, что брат у меня весёлый был, категорически не любил грустных историй и слёз. И я подумала, что это тоже будет память ему, если столько людей узнают о нашей жизни в детстве, которую он также часто вспоминал с юмором, ведь мы с ним были ближе (я -последняя, а он - предпоследний). Так что спасибо тебе ещё раз, иногда и пары слов хватает, чтоб человек направил свои мысли в другое русло. Вот и стала я фотки подбирать, альбомчики "рисовать", а ты ещё "заставил" и тему открыть. Ну вот и "Остапа понесло"

На здоровье! Марта, батон лучше с хрустящей корочкой (горбушкой) и обязательно ломать.
Нет, ну правда, я так разговариваю - как акын - что вижу, то пою. Это ж детство. Наверняка у большинства оно было наполнено добрыми впечатлениями. Вот наверно про постройку дачи уже красиво не скажешь. Разве что "небрежным движением малярной кисти она поставила завершающую точку в превращении невзрачных стен в уютный дом цвета тёмного янтаря"

 

Спасибо за очередные вкуснющие и ароматнейшие рассказы. Читала и чуствовала все, о чем говорилось
Воспоминания о детстве одни из самых лучших, жаль, что в детстве это так не ценится

Оля, а почему ты не размещаешь фото участка в теме? Ведь в альбомы не все заглядывают, а у тебя такая красота, постоянно все меняется, сейчас осенью наверное тоже все очень красивое...

 

Нет, ну это совершенно невозможно!
В названии темы нужно добавить слова "людям на диете читать не рекомендуется!" Типа "детям до 16-ти. ."
Оля, не скромничайте, у Вас талант! Картинки рисуете абсолютно объемные, с 3D эффектом присутствия. Со вкусом, ароматом и настроением
Спасибо!

 

Спасибо, Ленусик (кстати, осень я выделила в последнем альбоме) . Вот сейчас на неделе перейду к тому как я дошла до жизни дачной, только я ж люблю по порядку - как вся эта эпопея длилась, а в начале там красоты-то не было (лучше вообще бы ничего не было), а как раз наоборот...

 

О, вот это тоже оченно интересно! Как оно было и с чего началось. И мне очень нравится видеть что было, особенно вначале.
На нашем компе стоит программа, которая начинает показывать фотографии, если долго никто не работает. И мы время от времени включаем фотографии с того или иного года. Сейчас поставили 2010, когда купили участок. Как же все было...ух!
Поэтому жду твоих рассказов

 

Благодаря тебе, Оль, нахлынули мои детские воспоминания... Мы с братом провели детство на пасеке у дядьки, впечатления один в один, и запах меда, и медогонка, и сотовый мед! До сих пор люблю смотреть, расположившись возле улья, как работает пчела, у летка кипит работа, как пчелки вентилируют жилье, другие возвращаются с обножкой (пыльцой), оранжевой, желтой, белой, кто то из них наводит уборку, выбрасывая мусор из улья... Говорят, что бесконечно можно смотреть на огонь и воду, я бы добавил, что и бесконечно можно смотреть на работающих пчел.

 

Не смогла удержаться ! Сегодня на даче я увидела такую осень с утра: - влажное и туманное...Потом к облачности и ветру прибавились черные тучки, ветер 2 дня был ураганный (то солнце то сумрак): .А потом сверкали молнии (и это 7 октября!), гремел гром и лился, лился дождь:
- всё наполнилось влагой так, что казалось, что мы в подводном царстве.

 

очень красиво!

 

Оля, Вы поэт и художник... Спасибо.