Когда небо падает на землю...2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я в ХБ тесто мешаю на манты-вареники, а пироги я сто лет не пекла -этим мама занимается (пока).
Хотя хачапури иногда в охотку - опять тесто слоеное - покупное, некогда сейчас по полдня у плиты торчать, поэтому все быстренько-простенько-вкусненько...


А вот торты - их готовить люблю- про все дела могу забыть...

 

Тогда поищите у Джейми Оливера торт 'Два ореха' не пожалеете


https://kalabasa.ru/sweet/shokoladnyj-tort.html#comments

 

Максим, спасибо! Надо будет замутить - мы им машинку "обмоем", т. е. "объедим"

 

Юля, я тут несколько раз делала булочки (тесто в ХП), а булочки только сформировать, выложить и взбитыми сливками залить.
Вкуснотища! Правда-правда, рецепт не мой, девочки давали на другом форуме.
Хочешь, напишу? Только скажи, где можно?

 

Вот как то так

 

Kikimorka, пиши здесь, пожалуйста! Спасибо!
Ой, как мы плавненько со стройки до готовки докатились!?
Ну, ведь, это жизнь! Жизнь моего домика!

 

Рецепт (оригинал) с сайта хлебопечка. ру
Булочки с заливкой
Тесто
250мл теплого молока
500гр муки
3 ч. л. сухих дрожжей
1 желток (можно вообще без яичных компонентов).
1 ч. л. соли,
0,5 стакана сахара
25 гр растительного масла
75 гр растопленного сливочного масла
цедра 1 лимона
1 ч. л. ванильного сахара
1. Если вы готовите в ХП - просто сложите все ингредиенты кроме жиров в печь (молоко подогреть до теплого состояния). Включить режим "пельмени". Ближе к концу замеса добавьте растопленное сливочное и растительное масло и проследите, чтобы хорошо вымешала. Если что - еще раз режим пельмени. Оставьте тесто в ведре ХП на 1 час. Все. Далее пойдет разделка.

Либо включите основную программу теста для вашей ХП. Но! Жиры все равно добавьте вручную после смешивания других ингредиентов (объяснения ниже). Я и все продукты сразу складывала в ХП. Ничего смертельного не происходило, но если сначала замесить без масла и добавить его позже - получается лучше!
Масло подготавливаем и добавляем в конце замеса маленькими порциями, если вылить всё сразу, то колобок будет бултыхаться в масле.
2. Если решили готовить много, то вручную (моя ХП такое количество не выдержит).
Технология такова:
Развести дрожжи в теплом молоке (тепленьком! не горячем!). При этом орудуйте венчиком - очень удобно. Вбейте яцо, добавьте сахар, соль. Все, кроме муки и масла! Дайте им минут 5 "заиграть". Как раз пока взвесьте и просейте 1 кг муки. Теперь добавляйте муку. Вымешайте тесто (я вымешиваю планетарным миксером) и дайте постоять, пока вы будете масло взвешивать, отрезать, растапливать. Теперь вливаем потихонечку и перемешиваем с тестом жиры. Сливочное масло - это основа вкуса, корочка, растительное - эластичность теста.

Этот момент объясню. Он очень важен. Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина (крахмалы) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке. И это так! Проверено!

Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда (в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду.
Теперь емкость с тестом помещаем в пакет (чтобы не сохло сверху) и ставим в предварительно чуть разогретую (не более 40 градусов, чуть теплая!) и выключенную духовку на 1 час. Это все! Больше никаких обминок и повторных поднятий. После этого часа сразу начнем разделку.

Заливка:
400 мл сливок для взбивания
40 гр сахара

Булочки формуем шариками, натягивая края кусочка теста к центру, чтобы на "лицевой" стороне не было "морщинок". Выкладываем их в глубокий противень (обязательно в глубокий!) без пергамента. Дно ничем не смазываем или кисточкой сливками из заливки. Выкладывать не очень свободно, после расстойки и выпекания, они должны представлять плотные прижатые друг к другу ряды). Дать расстояться около 30 минут (увеличатся почти в 2 раза).

Сливки для заливки соединяем с сахаром. Не нужно их взбивать до состояния "схватывания", достаточно, чтобы они чуть загустели. Нам же ими заливать булки. Расстоявшиеся булки заливаем сливками прямо поверх (чтобы сверху на каждую попало). Если сливки густые и выливать их не очень-то получается - берите кисточку и смачно смазывайте сливками булки, расходуйте все сливки целиком. Выпекаем 30 минут при 180 градусах.

Сливки будут кипеть, могут полезть через край во время кипения, поэтому я ставлю форму с булочками на пирожковый лист. Сливки в процессе упариваются и загустевают, превращаясь в крем. Булки становятся просто восхитительными, похожими на пирожные. Образовавшийся из сливок густой крем на дне формы будет целью для охоты .

 

Нда, чёта кушать захотелось... Пойду посплю... Всем спокойной ночи!

 

А я пойду яблоко погрызу...

 

Ой, правда, спать пора...Леш, сладких снов! Чтобы булочки со сливками снились!
И всем спокойной ночи!


...

... А я пирог трескаю...яблочно-грушевая начинка... мамин...ммм
Все, споки-ноки!

 

Как говорил великий Ленин, товааищ вы завтаакали? Нет? Ну тогда спать, непйеменно спать! А у нас утро, Всем доброе утро! Вроде у нас как оттепель, есть шанс на участке что-нибудь доделать! Юля привет! Поздравляю с покупкой стиральной машины, место для неё тщательно выбирай, особенно что бы полы крепкие были, не дай бог растрясет, шутка! .Я у нашего дома хочу в выходные фунд утеплять, фасадная часть из кирпичей сложена, так вот детальное обследование показало что наш фунд при наших частых -40 -45 промерзает, хочу снаружи со стороны улицы покрыть листами пенополистирола 5см толщиной, а поверх закрепить сетку рабицу и заштукатурить её раствором на цементе, будет пожаробезопасно, а со временем сверху покрыть металлическим профнастилом. У кого какие мнения? Пенополистирол я уже в пристрое опробовал в подвале окно заделал им а по периметру зазор в 1 см пропенил монтажной пеной, так вот на улице было -40,а в неотапливаемом подвале +14 и на полистироле живые комары паслись!

 

Юль, а сборка чья?

 

Из Алжира. Если точнее то из верблюжей шерсти


Andrew_Sh, пять см мало, лучше десять.

 

Всем доброго утра!

Польша... Германской сборки днем с огнем не сыскать. Ну, у меня телек Шарп польской сборки, третий год без проблем.

Андрюш, я свой фунд (под избой) утепляла (?) вспененным полиэтиленом толщиной в см., затем прикрыла гл. шифером. Про то, что полы стали гораздо комфортнее, писала выше.

 

Ну вот, начиталась про ХБ - и думаю: а может оно мне тоже надо!
До этого так же приобрела мультю.