Перепелки. Что с ними делать

Украшали новогодний салат перепелиными яйцами.

Нужно ли выдерживать забитых перепелов в холодильнике перед замораживанием?

 

Можно просто при комнатной выдержать

 

Есть мнение, что после заморозки необходимо опять сутки выдерживать. Не помню где читал.

 

Я видимо не правильно изложил свою мысль. Мясо необходимо размораживать сутки в холодильнике, а не при комнатной температуре, в этом случае мясо не теряет сок.
"В смысле каждый делает как привык."
С этим сложно спорить.

 

А где на гриле
Или яйца с печенью трески
И маринованные со свеклой
Ещё я тут недавно разморозила свои запасы. Замораживала яйца перепелиные в емкостях пластиковых
Отварила капусту цветную
Потом окунала ее в эти размороженные яйца и на сковородку.
Дело в том что замороженные яйца (меланж) приобретают вязкую текстуру. В меланж очень хорошо окунать овощи и потом или на гриль или на сковороду.
Спасибо за рецептики

 

А чего их дозревать-ферментировать, они и так мягкие, мы не заморачиваемся, в пакет и морозилку, потом достал, час полежали и в путь - соль перец, чеснок, сковорода. Правда и не держим долго - как за кукарекал - готов.