Немного моих рецептов для казана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Хотел вставить свои 5 копеек...
походной очаг для казана на 12 литров. сделал из половины газового баллона. удобно готовить, устойчив, экономит дрова, + когда ветер не задувает.

 

А что-нибудь вкусненькое с субпродуктами (печень, сердце, может и из куриных потрохов) в казане можно приготовить?

 

в казане можно готовить все, что угодно, хоть кашу из топора. и все будет вкуснее, чем на газу.

кстати, у меня узбеки отказались готовить на подобной приспособе. ну то есть огонь должен соприкасаться с казаном, почти до самых ручек, а не греть только донышко. коряво написал, думаю смысл понятен

 

Сталик рекомендует чтоб казан был притоплен не менее двух третей. в принципе надо пошире трубу чтоб глубже сел казан или меньше размеров сам казан. на фото плохо видно там сверху сделаны надрезы примерно каждые 10 см в длину и сантиметров 7 в глубину и немного выгнуты наружу по форме казана и когда горит огонь то он в эти прорези достает до ручек, то есть казан прогревается нормально. понимаю что для дома надо иметь хороший очаг но как походный вариант очень удобно если едешь на машине.

 

Почему-то когда готовил "Пирожок" по книжке Сталика, то все сгорело Вроде все по шагам делал

 

А казан у вас подготовлен? С жаром не переборщили? Я сам на днях готовил по этому рецепту - получилось идеально!

 

ну видимо переборщил с жаром. Казан проверенный был

 

На завершающем этапе после того как уложили все в казан надо немного углей, и томить не менее 40 минут и желательно накрывать блюдом а потом еще и закрывать крышкой тогда гораздо вкусней получается более сочней. Я как-то торопился и решил поддать больше жару то тоже подгорело.

 

Я "пирожок" тоже угробил (то, что не превратилось в уголь - было вкусно

 

Расстояние от углей до казана тоже надо учитывать! если слишком близко ясен перец что сгорит

 

Может сала мало положили. У меня наоборот не сильно поджаристая получилась картошка.

 

тут все подробно описано и показано.

 

Сегодня делали с мужем в казане - съели и даже фото не осталось
2 моркови большенькие
2 перца больших красных и 2 мпоменьше зеленых
2- 3 луковицы
5 помидоров
3 кабачка цукини см так 25-30
Все режем крупными кусочками, наливаем в казан масло и укладываем туда морковь. После того как морковь припустится чуток, закидываем все остальное, помидоры последние. Тушим на до готовности не забыв добавив в процессе томатную пасту 50 гр и любимые
е пряности (у нас была смесь розмарина, тимьяна, майорана, чесночного порошка, черного и красного перца). Получилось, ну очень вкусно .

 

Для любителей плова советую приготовить и насладится обалденным Карабахским плов с укропом

 

Очень интересный рецепт. Жаль долго готовить, но когда нибудь я обязательно это приготовлю.