Немного моих рецептов для казана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Даже лучше. Я обалдел от мультиварки, думал это байки, а оказалась Русская печь в миниатюре

 

Да я почему спросил-то... Автор рецепта, по вашей ссылке, некая Оля, приводит технологию приготовления одного блюда, а итоговые фотографии показывает совершенно другого блюда... мягко говоря, лукавит... Вот я и засомневался.

 

Если следовать строго рецептам, которые кочуют из сайта в сайт, можно сильно накосячить. Я фотки так привёл, для показа. Я сначала смотрю несколько рецептов, сопоставляю их, представляю, а потом начинаю эксперементировать. Чаще подглядываю у Сталика, но теория - теорией, без проб и ошибок не получится нечего.

 

Подвели вас фоточки, бывает... Лучше всё-таки свои выкладывать - им уже и самому можно доверять. Без обид.

 

Зять на выходные обещал уточку привезти. Может есть у кого "вкусные" рецептики с уткой?
Фотки обещаю...

 

Почему подвели ? Такие же. А в следующий раз точно свои сделаю. Здесь обнаружил, что тренога от простенького лазерного уровня прекрассно подходит резьбой для фотика, макросъёмку делать.

Эххх, в Русскую печку бы её...

 

Нема...

 

Да я не про качество фотографий, а про их соответствие рецепту и технологии.
Меня чем привлекла эта тема - прежде всего своим названием - "Немного моих рецептов для казана", спасибо автору.
Ожидал увидеть от людей описание того, что и как они сами приготовили в казане, а не ссылки на... инет ресурсы... и восхваления модной бытовой техники...
Все таки надеюсь, что здесь мои ожидания сбудутся, и мы друг у друга научимся очень многому.

 

Тогда в мультиварку или духовку. Просто жарить не то, жестковата. http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=65&p=558875

Технология здесь одна, тушение на медленном огне в собственном соку мяса и овощей со специями.

 

Кстати про уточку то..! Интересно будет! Сезон охоты скоро - это раз! Ну и уточку в казане - это два! Ежели рецептом кто поделится, так я скоро отчет с фотками обязательно сделаю.


Хотя в сезон охоты надобно уже и кабанятину пробовать...

 

Очень скоро, начало бы не пропустить:
1 - Болотно-луговая и водоплавающая дичь
(дупеля, бекасы, гаршнеп, турухтан, травник, чибис, тулес, хрустан, улиты, веретенники, кроншнепы, мородунка, камнешарка, коростель, пастушок, обыкновенный погоныш; гуси, казарки, утки, лысуха, камышница)
с 25 июля по 31 декабря
КАБАН
(с 01 июня по 28 февраля - все половозрастные группы)
Шутка на шутку... не обижайтесь.

 

Дабы была наглядность, да и самому поесть вкусностей, выкладываю все рецепты с фотками и пошагово. Первым пойдет харчо...

 

Итак поехали! Харчо на данный момент готовился сразу с мясными костями (уж очень много было гостей, и не хотелось что бы гости вытирали руки о занавески). Обычно сырое мясо режу сразу мелкими кусочками и оставляю еще немного на костях поглодать. Распалил костер и поставил казан, пардоньте котелок 6л... (казан будет занят чуть позже под плов, рецепт дальше).

Залил мясо холодной водой и дожидаюсь закипания.

 

Начинает закипать, снимаем пену

До тех пор, пока не останется чистый бульон.

*Убавляем* огонь
Далее бульону кипеть 2 часа (если мясо уже нарезано, то полтора). Можно начистить ингридиенты, выпить пива, не забывая приглядывать за огнем. Лучше накрыть крышкой, меньше будет выкипать содержимое. Ну вот уже и сами составные дальнейшего процесса:

Мелко рубим чеснок шесть головок, чистим лук (у меня 4 больших головки, средних надо 6)

 

Рис уже помыт - одна кружка 250г.
Прошло 2 часа, бульон готов

Закладываем ингредиенты: соль 1,5ст. ложки, сладкий перец и чили в той же пропорции, рис, лук целиком (кому нравится перед окончанием откладывают его отдельно и едят со вчерашним окороком)

и *прибавляем* огонь.

Этому безобразию готовиться еще 30 мин. А пока разогреваем чугунную сковороду (тут главное вспомнить где вы ее от жены прячете).
Растапливаем бараний жир, ну или обычное растительное масло, главное его не жалеть. И добавляем в сковороду томатной пасты.