Немного моих рецептов для казана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Полностью согласен, сначала был казан на 8 литров, потом купил на 18, так маленький на полке и пылится - пользуюсь большим.

 

В большом казане можно не только традиционные блюда готовить, но и заготовки на зиму.

 

Дай попробовать?

 

От казанов к рецептам. Плов из гречки по рецепту Сталика.
Ингредиенты:
800 г баранины
600 г бараньих ребрышек или корейки
1 кг гречки
500 г моркови
100 г лука
150 мл растительного масла
50 г топленого масла
Нагреваем в казане масло и обжариваем косточки (ребрышки) до румяной корочки. Откладываем в сторону. Обжариваем лук до красного цвета, потом мясо, как обжарится солим и приправляем (я добавлял только зиру). Добавляем морковь, нарезанную кубиком, как обжариться добавляем немного воды и тушим пока мясо не станет мягким. Гречку до закладки в казан необходимо прокалить в отдельной сковороде до появления яркого запаха и потрескивания. Возвращаем косточки (ребрышки) в казан, укладываем их сверху. Засыпаем гречку, солим, добавляем воды: на килограмм гречки нужно 2 литра с учетом воды, оставшейся в зирваке. Гречка вариться где-то 20 минут, как воды не останется, закрываем крышкой казан, огонь самый малый, запариваем 40 минут, потом открываем, собираем гречку горкой, сверху - топленое масло (я клал сливочное) и еще раз закрыть на 10-20 минут, чтобы масло растаяло и пропитало гречку. Все перемешиваем и подаем. Я сам гречневую кашу не очень люблю, но здесь гречка получилась что надо!

 

В чем сварить сразу ведро раков? Конечно, в казане.

 

Что бы не создавать отдельную тему, напишу здесь: Кто умеет готовить почки (бараньи или свинячьи). Рецепты из интернета не интересуют поскольку и сам умею пользоваться поиском.
Только свои проверенные рецепты и желательно в уличных очагах!

 

А чего там есть с одного баран ..2 почки 300 грамм. не больше закуска на один зуб. обычно готовят все потроха...

 

А ну-ка подробности, про потроха!
Печень, сердце, кишки ещё как-то готовлю, а вот легкое, почки - с удовольствием поучусь...

PS) Рецепты для казана поищите по ссылке "Дундук-кулинар"...

 

По моемому Сталик готовил несколько блюд из почек, не на видо а в его блоге есть точно рецепты.

 

Гражданин просто не понимает что ЭТО можно просто купить и более кило

 

это понятно если у вас свое подсобное хозяйство и пару баранов всего. но можно на рынке прикупить пару кило.

 

У Сталика есть видео "Бараньи почки по-уйгурски"

 

У Сталика есть рецепт по-уйгурски и с картошкой. на просторах интернета я встречал и шашлык.

я видел. в книжке есть почки с картошкой. внимательно читаем вопрос! я умею пользоваться поиском в интернете. Свои может есть проверенные варианты?

 

Я @Olger73 свой ответ адресовал)

 

В сезон можно и бараньих тестикул прикупить пару кг если надо.