Немного моих рецептов для казана

Тема в разделе "Рецепты форума", создана пользователем Cosolapyj, 24.10.12.

  1. Cosolapyj
    Регистрация:
    03.05.12
    Сообщения:
    3.916
    Благодарности:
    13.115

    Cosolapyj

    Учусь здесь

    Cosolapyj

    Учусь здесь

    Регистрация:
    03.05.12
    Сообщения:
    3.916
    Благодарности:
    13.115
    Адрес:
    Москва
    На чистую полусферу всегда требуется большее количество масла. Хотя чашу надо чаще промешивать. Т. е. как говориться: "-налейте мне не много виски, ну на два пальца... Но не в бокал, а лучше в ванну!";) Говоря цифрами: 15-20мм масла в азиатской чаше будет 100мл, а в полусфере 250-300.
     
  2. ДмитрийА
    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243

    ДмитрийА

    Живу здесь

    ДмитрийА

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243
    Адрес:
    Котлас
    Вчера пробовал делать. Рецепт зачетный! спасибо.
     
  3. ДмитрийА
    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243

    ДмитрийА

    Живу здесь

    ДмитрийА

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243
    Адрес:
    Котлас
    Мужики Вы садисты! Который раз пытаюсь прочитать всю тему, но слюноотделение, как у собаки Павлова. ставит крест на восприятии информации и толкает пинками на кухню.
     
  4. ДмитрийА
    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243

    ДмитрийА

    Живу здесь

    ДмитрийА

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243
    Адрес:
    Котлас
  5. Павел Т.
    Регистрация:
    06.01.10
    Сообщения:
    3.083
    Благодарности:
    1.540

    Павел Т.

    Живу здесь

    Павел Т.

    Живу здесь

    Регистрация:
    06.01.10
    Сообщения:
    3.083
    Благодарности:
    1.540
    Адрес:
    Королёв
    В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, хорошо обжарить.

    После этой фразы в рецепте... можно его сразу в игнор. лук жарится намного быстрее чем мясо. так что получится хорошо обжаренное мясо с горелым луком. Все "кочевничьи" супы делаются по рецепту зирвака для плова.
     
  6. ДмитрийА
    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243

    ДмитрийА

    Живу здесь

    ДмитрийА

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243
    Адрес:
    Котлас
    Я в этом деле лузер, готовил в казане полтора раза, но горелого лука у меня не наблюдалось.
     
  7. Павел Т.
    Регистрация:
    06.01.10
    Сообщения:
    3.083
    Благодарности:
    1.540

    Павел Т.

    Живу здесь

    Павел Т.

    Живу здесь

    Регистрация:
    06.01.10
    Сообщения:
    3.083
    Благодарности:
    1.540
    Адрес:
    Королёв
  8. ДмитрийА
    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243

    ДмитрийА

    Живу здесь

    ДмитрийА

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243
    Адрес:
    Котлас
    Понял попробую.
     
  9. ДмитрийА
    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243

    ДмитрийА

    Живу здесь

    ДмитрийА

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243
    Адрес:
    Котлас
  10. pangolin00
    Регистрация:
    30.09.10
    Сообщения:
    790
    Благодарности:
    1.451

    pangolin00

    Живу здесь

    pangolin00

    Живу здесь

    Регистрация:
    30.09.10
    Сообщения:
    790
    Благодарности:
    1.451
    Адрес:
    Дедовск
    Да, зирвак - величайшее изобретение средне-азиатской кухни!
    На его основе можно любой продукт облагородить! Хоть макароны...
    А интересно, сколько существует различных рецептов зирвака? Кто-что знает?
     
  11. pangolin00
    Регистрация:
    30.09.10
    Сообщения:
    790
    Благодарности:
    1.451

    pangolin00

    Живу здесь

    pangolin00

    Живу здесь

    Регистрация:
    30.09.10
    Сообщения:
    790
    Благодарности:
    1.451
    Адрес:
    Дедовск
    ... но не шурпа!
    "Простота в приготовлении обыкновенной шурпы заключается в том, что в казан или довольно объемистую кастрюлю закладываются все продукты одновременно. "
    ... во как!...
     
  12. Sitnikoff
    Регистрация:
    17.08.12
    Сообщения:
    35.015
    Благодарности:
    201.604

    Sitnikoff

    Мимо пробегал

    Sitnikoff

    Мимо пробегал

    Регистрация:
    17.08.12
    Сообщения:
    35.015
    Благодарности:
    201.604
    Адрес:
    Москва
    Ерунду вы написали. Мясо не даст луку сгореть. В узбекском плове лук жарится вначале, потом кладется мясо.
     
  13. Оdder
    Регистрация:
    06.03.12
    Сообщения:
    1.599
    Благодарности:
    6.361

    Оdder

    Один в наушниках

    Оdder

    Один в наушниках

    Регистрация:
    06.03.12
    Сообщения:
    1.599
    Благодарности:
    6.361
    Адрес:
    Вологда
    Повторил на выходных с яблоками вместо айвы), понравилось.
     
  14. Павел Т.
    Регистрация:
    06.01.10
    Сообщения:
    3.083
    Благодарности:
    1.540

    Павел Т.

    Живу здесь

    Павел Т.

    Живу здесь

    Регистрация:
    06.01.10
    Сообщения:
    3.083
    Благодарности:
    1.540
    Адрес:
    Королёв
    Ты узбек? :)]:)]:)] Ты мне хочешь доказать что лук жарится столько же сколько и мясо? Я так не думаю. положи на одну сковородку мяса .. на другую лук. и посмотри... :pioner:
    Вот рецепт классического зирвака в узбекском плове... пошаговый... просто мясо (кладется два раза) и мякоть не зажаривается до корочки...

    dunduk-culinar.ru/stoprocentnyj-plov-po-ferganski/

    Цитата из ссылки.
    Намедни посмотрел на разных ресурсах рецепты приготовления плова. Как человек, готовивший это блюдо, наверное, не одну сотню раз, могу только пожать плечами и предложить приготовить «натуральный плов». Точнее – плов узбекский. А еще точнее – ферганский вариант узбекского плова, «натуральнее» которого в природе просто не существует (от пространной этнографо-кулинарной справки воздержусь).
     
    Последнее редактирование: 09.09.19
  15. ДмитрийА
    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243

    ДмитрийА

    Живу здесь

    ДмитрийА

    Живу здесь

    Регистрация:
    08.12.11
    Сообщения:
    284
    Благодарности:
    243
    Адрес:
    Котлас
    Павел спасибо за ссылку на сайт, понравился, попробую приготовить.