Немного моих рецептов для казана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну и из всего вышесказанного, масла берем грамм 500 (можно уже однажды использованного для какого-нибудь фритюра), повернем казан набок (если он шарообразный, это сделать легче) и прокалим его с этой стороны. Постепенно обработаем поочередно все бока тем же методом.

 

Мы уже прокалили казан (10л.) на костре с двумя кг. соли около двух часов. Затем остудили и растопили в нем гармм 200 сала. смазывая им стенки казана. Убрали выжарки и протерли дно и стенки сухой тряпкой. Хотя с растительным маслом, наверное, лучше, запах лучше.

 

Тоже в выходные обжигал казан, повеселился)
Прокаливал часа 4, потом с маслом еще растительным, на следующий день готовил плов, вкусно!

 

Джиперский пирожок
Продолжу наконец тему по существу, а то со всяким строительством времени катастрофически не хватает.
Существует такая красивая легенда... Собрались как то больные разумом люди провести свой уикенд на природе. да не просто на природе, а совсем на природе так сказать. Где совсем не ступало колесо человека. Подготовились средненько. Кто то мясо на шашлык взял, кто овощи,
Но тих был наш бивак открытый:
Кто кивер чистил весь избитый,
Кто штык точил, ворча сердито,
Кусая длинный ус. (С)
Главное средства передвижения по тем местам были подготовлены, ну или почти подготовлены. Ну и поехали они дорогами неведомыми. В России Матушке ведь принято называть дорогами направление куда надобно ехать... Ехали они асфальтом разбитым да с ямами глубокими, проселком пыльным да ухабистым. Долго ли коротко ли, но доехали они до камня знакового. Надпись на камне том гласила: направо пойдешь коня потеряешь, прямо пойдешь... В общем по картинке прочесть проще:

Не послушались джиперы да поехали дальше. А дорога всякая закончилась. И заманила их к себе топь болотная. Уж боролись они с топью этой боролись! Бились не щадя живота своего и коней верных, но не отпускала их топь вязкая, комарами жалила да слепнями. Мутной водицей коней заливала. Не давала им копыта из трясины поднять на свет божий. Вот уж один из коней занедужил, другой на подмогу рванулся, но тоже погряз. А у третьего коня богатырского и вовсе силы кончились (лебедка аккумулятор высосала). А ночь темная уже тут как тут! Решили наши добры молодцы помощь кликнуть с града столичного. Друзей безотказных да верных. Ну а дорога то чай до них не близкая, вот и подкрепиться за время это не плохо было бы. А суши то вокру - клочок всего маленький. Кочка невеликая. Тяжелый мангал богатырский не поставишь, стол рядом с явствами не накроешь. Посовещались не долго да и решили в казане все вместе разом приготовить. Ссыпать туда что было у кого, да и пожарить пока подмога не прибыла да и коней подлечить боевых...

 

Ингредиенты простые все - лучок, другие овощи, да кусочек барашка басурманского...

Пока казан греется, с маслицем толикой малой, мяско помыли водицей ключевой, с собой привезенной.

Аппетитные бараньи ребрышки в казане обжарили немного, да и вынули дав жирку топленому стечь немного.

 

Уложили вниз морковку кружочками порезанную, лучка репчатого слоем следующим... Картошечку чищеную целиком не режа, а сверху перчика слой заморского болгарского. Солить не забывали слой каждый!

 

И вдогонку

 

Слой помидорок, лучка еще обильно, чесночка да мясо сверху обжаренное ранее

Да и поставили на огонь медленный часа на полтора-два. Запах пошел от явства дивный, разнесся далеко по лесу темному да дремучему. Зверь ходил дикий по округе. Зловеше зубами клацая, да слюной захлебываясь. Но не решился подойти к огню горящему. Дух тот мясной ориентиром стал для дружины, спешащей на подмогу боготырям-джиперам за многие верста лесные. И вывел их на поле брани безошибочно!

 

Началось обильное слюновыделение!

 

А тут и чудо -блюдо поспело! И воскликнул один из добрых молодцев: "-Да это же пирожок слоеный, только с мясом и овощами!"

Откушали богатыри пирожка этого, как к земле матушке за силушкой примкнули, починили коней богатырских да и вызволили их из топи топкой... А явсто то с тех давних пор "Джиперским пирожком" кличут...
И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, да в рот не попало... За рулем ведь...

Давным давно это было... Но название и рецепт блюда этого с тех пор из уст в уста передается... А правда то, нет ли... Мне не ведано...

 

К Вам что 12 месяцев повалили и устроили лето средь зимы?

 

Тогда не до фото было, пришлось рецепт сейчас повторить.
Клянусь Святым Дунстаном, в моем отсутствии виноват не я а этот бочонок с испанским. Когда пожар стих, решил я спуститься в подвалы, посмотреть нельзя ли спасти какое нибудь добро, а найдя решил отнести вам, дабы порадовать вас, грешники...! (С).

смотреть с 1:23:40с.

 

Не знаю как по вашим рецептам, но мяса после обжарки я из казана не вынимаю, помидоры кладу овощи кладу слоями, последний слой помидоры (они запекаются сверху и приобретают очень приятный вкус), острый перец обязательно, чеснок сыплю только когда снимаю казан и накрываю крышкой для томления !

 

Да закрыл. Тот час, как уложено содержимое, накрыть крышкой, иначе к моменту приготовления пустой казан будет...