Немного моих рецептов для казана

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тут надо с температурой очень осторожно "играть"-я делал щи в помпейке - так из 6 литров к утру осталось 3. Но какие они были по вкусу! Как бы описать этот вкус? Представьте себе горячий холодец (а они застывали вне печки) с золотистой, слегка запекшейся капустой...

 

Надо срочно идти чего ни то готовить, а то слюной изойду...

 

Такие вкусные темы не должны прекращатся

 

Шурпа.​

Внесу свои пять копеек
(без комментариев)

Ингредиенты:

1. баранина -
2. картофель -
3. морковь -
4. лук репчатый -
5. пара тройка помидоров
6. пар болгарских перцев
7. соль, перец, лавровый лист

 

Баранина с нутом
​

Ингредиенты те же что и для шурпы, картофель заменяется на нут (его лучше замочить с вечера в холодной воде)

 

@Sitnikoff, За пять баллов!
А распишите еще по ингредиентам. Уже приготовить хочется!

 

Добавил, но на фото есть все ингредиенты.

 

Спасибо! Уже прикидываю, куда второго числа можно сходить за нутом...

 

нут покупал в "твоем Доме" на Каширке.
Кстати, нут лучше закладывать после мяса (он очень долго готовится), сначала мясо немного зажарить а потом долить воды и положить нут.

 

Проверено, мин нет вкусно очень!

Делал правда в духовке. Здоровье не пускает на мороз. Но все равно, вдвоем за один присест ополовинили легко и с удовольствием!

 

Выглядит аппетитно.

Можно выложить мой фирменный оливье?

 

Если есть тыква, то во многих блюдах ею можно частично или полностью заменить морковь. Получается очень необычный вкус.

 

НУЖНО!

 

Хорошо! начинаю.
Итак - Готовлю я его уже лет 20, как правило на Рождество или Пасху. Время на приготовление 1,5 - 2 часа.

Салат "Оливье" фирменный.​

Состав (на 6 порций):

1. отварной в мундире картофель - 6 шт.
2. отварная морковь - 3 шт.
3. зеленый горошек - 1 банка
4. отварная курица - 300 гр. (можно заменить на утиную грудку, язык или хорошую ветчину)
5. лук - 1 головка
6. вареное яйцо - 2 шт.
7. огурец маринованный очищенный, желательно домашний или магазинный очень хорошего качества - 1 шт. (можно, но осторожно - 2-3 шт.)
8. яблоко кислых сортов очищенное - 1 шт. (оптимально, хорошо выспевшая Антоновка, не испорченных Мичуриным старых русских сортов - "Полуфунтовка", возможно заменить на Греми или Семиренко)
9. майонез - 1-1,5 пак.
10. соль, черный перец (свежесмолотый) по вкусу

Успех салата в:

1. тщательном соблюдении пропорций;
2. способе нарезки (это очень важно!) - режется все длинными но тонкими пластами;
3. правильном перемешивании;
4. отсутствии посторонней жидкости.

Фото буду выкладывать в реальном режиме времени.

 

Салат "Оливье" фирменный (продолжение)


Любое дело надо начинать с заточки шанцевого инструмента


Берем мисочку побольше (можно в казан ) и выкладываем горошек

Режем лучок полукольцами - тонко тонко

очищаем огурчики, режем пополам и шинкуем чуть по диагонали

Чистим яблочко режем пополам и нарезаем тонкими пластинами (мм 2, не больше)
Нарезанное яблочко, лучше сразу спрятать в миске, куда нибудь вниз, дабы не окислилось.