Мультиварка, выбор и что в ней можно приготовить - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А меня умиляло "Харчо из баранины". Просто у меня был приятель грузин, он объяснил, что слово "харчо" дословно значит "суп из говядины". Еще он ругался на томатную пасту в харчо.

 

Я использую сухари, но если делать с ними, то нужно обязательно добавлять молоко или сливки, получается просто ленивая замена скачкАм с батоном. Сначала делала так, брала в отдельной емкости и заливала сухари молоком (сливкам, если не боитесь, что что-нибудь слипнется) пропорции примерно 0,5 стакана сухарей на 1,5 стакана молока. Они должны все намокнуть и на глазах набухают, эти размоченные и набухшие сухари и добавляют в фарш. А сейчас уже глаз наметан, в процессе просто сыплю сухие сухари в фарш и наливаю туда же молока, пока все остальное вмешиваешь, они там сами дружат и через пару минут рукам уже понятно, нужно ли чего добавить или все ОК,

 

Не получается большая каклета
Первое, это невозможно ее перевернуть. Так сказать, теряется товарный вид. Второе - много воды из такого большого кол-ва фарша, посему котлета как бы тушится, а не котлетится в обычном варианте.
Ну и чисто мои мультиварочные нюансы. Поставил на выпечку. А у меня время меньше 30 мин не ставится. Низ пригорел. Кое-как перевернул ее (сломал при этом), вторую сторону делаю на другом режиме, с меньшим кол-вом времени.
А задумка хорошая! Ну не шмогла...

 

Делал гуляш. Нормально получается, но все как то обыденно. Привыкаешь, что ли?

 

Переворачивать удобно на пароварке. Но в ход еще одна тарелка идет. Ставится в кастрюлю мультяшную сверху пароварка и переворачивается на нее, потом сняв кастрюлю мультяшную на верхушку прикладывается тарелка и переворачивается - потом обратно ставится наверх мультяшная кастрюля- в нее переворачивается уже поджаренным вверх и ставится в мультю для допекания.

 

В духовке не запекала, запекала в микроволновке и аэрогриле. В аэрогриле получается гораздо вкуснее (на мой вкус), так что теперь картошку, морковку и свёклу для салатов и винегретов запекаю в аэрогриле. Ну, или варю в топке кирпичной печки (экономия).

 

Девочки, мальчики... ну не знаю, почему у вас коКлета не переворачивается... Во-первых, я не лью никакое молоко и воду, и никаких батонов хлеба, сухарики (панировочные, собственного изготовления) вмешиваю просто в фарш, котлета не получается слишком мокрой, может эти сухарики впитывают в себя весь сок (или там жир... ) фарша, и поворачивается у меня лекго, без переворачивания чаши. Я просто длинной пластмассовой гибкой широкой лопаткой подбираюсь под "дно" котлеты, прижимаю сверху мультиварочной лопаткой, и спокойно, бочком поворачиваю. Может у меня кастрюля более скользкая , потому что как по маслу котлетка перепрыгивавет с одного бочка на другой

 

Надо будет так попробовать перевернуть, а через пароварку я кексы переворачиваю, на лопатках есть шанс сломать.

 

ГОСТ на котлеты искать долго, а вот КоВиЗП 1939 г. и. находится под рукой.
"Приготовляя котлетную массу, необходимо помнить о правильном соотношении отдельных продуктов, входящих в ее состав. Рекомендуется следующий состав: на 500 г мяса – 125 г белого хлеба, ¾ стакана молока или воды и 1 чайную ложку соли. Хлеб в фарше придает пышность и сочность. Хлеб лучше брать немного черствый, срезав с него корки. Мясо брать с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. При желании a фарш можно добавить молотый перец, а также сырой или слегка поджаренный лук."

 

Не ну понятно, и даже правильно наверно... когда на сковородке то, или в духовке... А в мульти этой воды и не нужно, чтоб не плавало в ней, там же под паром. Короче, кто как, а я молоко-воду не добавляю

Всю мучную выпечку я тоже с помощью пароварки переворачиваю. А вот мясную и рыбную только лопатками, там всё-таки жир и жидккость, и всё это будет выливаться при таком методе...

 

А у меня проблема: в морозилке лежит фарш, и я долго выбирала, что из него приготовить. Наконец-то решила – большую котлету в мультиварке! Но сегодня фарш не нашла, нет, ну вот что за подлянка? Когда нужно было достать курицу или мясо, то вечно этот фарш попадался. Вот, видимо, сестрица и переложила его куда подальше. И даже не помнит, в какую морозилку засунула.

 

Эту котлеты вы рано или поздно научитесь делать хорошо. И переворачивать тоже. А потом делайте так. Разрезайте ее на два коржа. В середину кладете любую начинку-жареные грибы с луком, морковку с чесноком и майонезом, свекольный салатик, резанные оливки-ну что хотите, хоть оливье. накрываете другим коржом и сделав дырку малюсенькую в маленьком пакетике майонезном. украшаете тортик, или в пакетике с горчичным соусом. или в кетчупном. Выкладываете сверху что хотите для украшения и на стол...

 

В продолжение котлетной темы
А я картошку тертую кладу, крахмал и яйца не добавляю. И хлебушек, намоченный в молоке, или даже сливок чуток. Тогда мясное суфле (я его так называю, не котлета ) получается нежнее, для меня язвенницы пользительнее . Если яйца - не больше одного, от яиц суфле становится резиновее.
А так, чего только я не добавляю в это суфле: и тертую морковку, и творог, и гречку или рис, и остатки грибочков, и болгарский перец, и капусту. То есть, когда суфле делаю, смотрю, какие остатки остались в холодильнике, и добавляю.
Еще экспериментирую с травками, мне понравилось добавлять мяту. Только каждый раз - надоедает, можно добавить розмарин, или тимьян, или орегано. Смешивать я их не люблю. Если делаю "укропные", то побольше чем обычно добавляю чеснока.
Мне все это нравится

 

Не поверите, собственными глазами позавчера видел фарш, жена готовила макароны по флотски. Прихожу сегодня домой: "Жена, доставай фарш, сейчас вкуснятину сделаю (котлету)". И тут облом - усе, милый, нету фарша!

С горя потушил капусту квашенную, положил сверху три картофелины, приправами сверху посыпал, жидкий дым пару капель, завалявшийся кусок соленой семги и на 2,5 часа в режим "Тушение". Ай, до чего же вкусно! И постно. Сил нет терпеть, пойду еще в тарелку шмякну. До утра будет на подогреве стоять, должно получиться нечто невообразимое после такого томления.

Вау... А я все тефлоновыми рукавицами после опрокидывания на пароварку - беру за бока и шлеп в кастрюлю.

 

Бу... Жена раскритиковала, кисловато для нее. Ну дык квашеная капуста таки... А я прям от души навернул.