Копчение рыбы холодное и горячее: приспособления и технологии

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сейчас получается совмещение разных, по принципу работы, видов коптилен. Причем использованы не лучшие элементы. И добиться хорошего результата крайне сложно.
Про бочку писал, чтоб ее на землю поставить- ДГ должен быть герметичен, тогда трубу можно запускать в любую сторону (т.е. в этом случае нет никакой зависимости от тяги). И можно бочку достаточно плотно закрывать (но герметично нельзя). 12 часов это мало даже для горбуши (твои рыбки намного жирней). Я делал всегда так: коптишь до позднего вечера (примерно 12-14ч получалось) причем весь процесс закрыта плотно, а дым выходит в несколько дырочек под крышкой ну и немного под крышкой, остывает немного, потом закрываешь почти герметично, и спать. А утром все- готово! Так меня старики еще учили. Если не оставлять закупоренным до утра, получается немного не то. Не знаю, как описать (ща какую-нибудь ерунду напишу, с точки зрения обычного обывателя): но образно, снаружи мясо копченное, внутри еще слабо-копченное. Если раньше вытащить, то так и останется, еще и выветрится. А в бочке оно доходит более равномерно (хорошенько дымом провоняется)...

 

Это идея! Крышкой надо было на ночь закрыть! Я, может (даже точно), не гурман... Маленький амурчик получился замечательный! Объективно надеюсь, и те, что больше не подкачают. В противном случае придется переводить рыбоводные цели на карасей

 

Ну тогда станешь! Придется. Смысм заниматься рыбой, если не умеешь ее довести до ума.
А амуры само то в коптилку. Все получится. Будешь со временем хорошо разбираться и в условиях (погодных), влажности стружки, дыме, все придет со временем. Дневник заведи все записывай и фотай.

 

Спасибо, Vital, Дневничок не обещаю. Но ножки у буржуйки уже удлиннили, трубу укоротили. Что позволило опустить бочку (достать до верха еще не пробовала)

 

А что мешает?...

 

Из окна точно не достану.

 

Ой! я забыл! Там сложности... Одеться нужно! из дома выйти! Да!... это проблема!

 

Нет, Володя, на улице все время другие дела, но сегодня снег липкий, к лыжам липнет. Появилась возможность примериться: достаю

 

Ну и ладненько! Ну и хорошо! (Самое главное, потом готовое, достать сможешь!)

 

После НГ, числа 15, время будет, нарисую осенне-весений вариант коптилки с охладителем. Но основа будет та же.

 

Всем привет! Нарисовал коптильню в разрезе (немного корявенько, перемычку между камерами не смог убрать). В общем смысл такой: При температуре выше +10 (примерно), необходимо дополнительное охлаждение дыма. Он будет охлаждаться за счет того что более горячие газы будут подниматься вверх нижней камеры, отдавая тепло перегородке, и охлаждаясь (либо выталкиваясь более горячим дымом), уходить в верхнюю камеру по трубкам (с нижней части камеры). Вот в месте где зазор между камерами, и нужно создать вент щель, потому что самое горячее место будет на поверхности нижней камеры, соеденять (или упрощать до одной перегородки) нельзя, потому что тепло будет нагревать верхнюю камеру, а это нам совсем не нужно. Принцип прост, формы можно любые делать.(здесь на примере 1,5 бочки). Что непонятно спрашиваем...

 

Vital, Как называется программа в которой ты рисуешь? Где её скачать бесплатно? может ты её мне скинешь? Был бы весьма благодарен...

 

Vital, привет! Как там лыжи? Целы?
Как начнет теплеть, если рыбу не съедим (а у нас ее много!), будем глядеть!
У тебя были какие-то гениальные мысли про обогрев теплицы. Давай на меже поговорим?

 

https://www.sketchup.com/intl/ru/download/index.html
Вот тут качай. Она бесплатная, простенькая и там самоучители есть...

 

11рыба,
Программа называется SketchUp. Скачивается на оф. сайте https://www.sketchup.com/intl/ru/product/gsu.html