Копчение рыбы холодное и горячее: приспособления и технологии

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

да вроде крепенькие. Домик не сгорел полностью. только крыша и струб обгорел, ее убирали, резали пилой на колодки. А печку валили отбойником, очень красиво разложилась (глина пожарными была размочена при тушении).

 

Не знаю Алексей, я бы на Вашем месте уже сделал один раз на века, чем эксперименты проводить дороже выйдет халява.

 

Кстати насчет халявы, найдите где колумбия камни делают завод, по нашему Columbia kivi, они делают так, что больше заказа процентов на десать месят и в печки и если брака нет, то остатки выбрасывают на свалку совершенно хороших изделий и там, как договоритесь, я за литр таких красавцев набрал тонны две, три, завтра покажу, у меня и в доме фундамент, половина наружных стен оттуда, а внутренние все, у меня завод в 10км.,как ехал по пути с прицепом, так собирал, вот это действительно правильная халява, а тот кирпич от раствора чистить, а потом в крошку уйдет, муть какая-то очень опасная!

 

Это как я понимаю он трубу не чистил и смолы стекать вниз начали от хвойных и березы, а сыроватой, так вообще, как мед липнет, а потом в мороз топку разогнал и пошла труба гореть пыхая залпами, стала сверху разогреваться и разваливаться и загорелись перекрытия, а затем и крыша, внутри Алексей там такая температура была, что огого! Ну и пока пожарная ехала и водой как полила холодной, короче мусор это полный! Дам совет всем, кто на печах-трубу,щит чистить раз в год минимум весной, а если лень и труба загорелась, то не паниковать, а ЗАКРЫТЬ ПОДДУВАЛО ПОЛНОСТЬЮ, ВСЕ ШИБЕРЫ, ЗАСЛОНКИ И СРОЧНО С ПОДУШКОЙ НА КРЫШУ И ЗАТКНУТЬ ТРУБУ! Дом будет полный дыма, проветрите, зато не выгорит до тла!

 

Так, действует цензура, видимо вариант только один, хотя продолжу про альтернативные варианты материалов, при добытии которых не надо так напрягаться и они новые, чистенькие, не с пожарищ и трухлявить не будут, кто следит за темой поймет...И так, как обещал предоставляю к просмотру фотографии материалов строительных, которые обошлись мне практически за расходы самого транспорта и газо-резки,из них я буду строить капитальную коптильню, все материалы являлись отходом, но собирая их надо дать им новую жизнь и Вы увидите, как это может выглядеть. На фото камни, из которых будет создаваться своеобразный шедевр, труба стенкой в 6мм.обязательно,иначе прогниет быстро. Красной крышкой обозначил место, где у меня сделана заливка под топку, обратите ВНИМАНИЕ, нельзя ее углубить ниже уровня грунта, иначе Вы будете обречены на скопление дождевых вод, поэтому выбираем такое место, как у меня с перепадом высот, или досыпаем грунт вверх для тяги в трубе около 6-ти градусов достаточно (моя труба пойдет ближе к дому),как видите я уже заложил все мысли при планировке территории.

 

Кстати из отходов этих камней на производстве излишков и от старой бани, что на дрова пустил хорошие брусья в сто лет тоже нашли свое применение в котельной оформил вот такой стиль.

 

Задавайте вопросы, надеюсь меня не сотрут, фото вверх ногами, не знаю как повернуть, но можно повернуть монитор в правильном ракурсе, возможно Алексей поможет, если не сотрет.

 

Для копчения важны стабильный дым и стабильный температура. Ставлю дымогенератор и автоматический обогреватель и не парюсь. Все компактно, без пятиметровых труб и эффективно.

 

Сравним качество?

 

Кстати мало кто знает, у кого щит с дымоходом, то перед выходом в трубу есть вьюжка, в нее оборудуют решетку и небольшие тушки коптят, обогревая дом, но только ольхой, или садовыми.(возможны расхождения в названиях и грамматике, из-за разницы регионов и малого использования мной русского языка).

 

Да не вопрос. Я тоже поначалу метры труб и печку соорудил. Потом послушал умных людей и сделал как есть. По качеству, думаю, разницы не будет, но с дымогенератором процесс полуавтоматический и не требует такой трудоемкости. Единственный минус- необходимо электричество, расход которого минимален.

 

А хотите я и другие вообще просто молчать будут? Тогда царство обе

Это напоминает клей Момент, что приклеивает все, как универсальный, но и держать соответственно будет, или в зиму покрышки на шипах лед грызут, но можно купить универсальные всесезонки и дешевле разбить автомобиль, то, что создается вручную по качеству не заменит то, что у Вас, я не говорю о загрузке в моей планируется до 100кг.,а о сроке службы вообще речи идти не может, в моем варианте правнуки радоваться будут, в Вашем китайцы от обилия работы, тут уж как кому нравится.

 

Во-первых, у меня и коптильня и дымогенератор тоже собраны вручную, тут все элементарно.
Во-вторых, размер моей коптильной камеры позволяет загружать и боелее 100кг легко.
В-третьих, мне сложно с Вами спорить о сроке службы толстой трубы из нержавейки (именно из него сделан дымогенератор). Китайский только компрессор для аквариума, в котором ломаться нечему, да и заменить раз в 5 лет в случае чего- копейки.
Ваши примеры непонятно к чему. Вот раньше люди огонь трением палочек добывали, сейчас по-другому, трудоемкость разная, а качество одинаковое) Так же и с дымом. Только в Вашем случае минус- это перепады температуры в зависимости от количества топлива в печи и степени горения.

 

Хорошо, все прекрасно, осталось дрова заменить химической вонючкой и добавить вкусовые добавки и китайцы еще раз возрадуются, а еще можно и в баню холодную пойти с пивом теплым и на мониторе смотреть, как дрова потрескивают...есть основы того, что китайцам в русском народе не заменить!

 

Мы друг друга не поняли- я делаю ТОЛЬКО холодное копчение.)