Копчение рыбы холодное и горячее: приспособления и технологии

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вы это о чем?

Если про горячее, то да, Их четыре штуки разной формы и размера и все они просто железные, точнее нерж.
Если про холодное, то это термос с возможностью подогрева и автоматической регулировки температуры.

 

С уважением обращаюсь к Вам lentai62 расскажите пож. по подробней с фото отчетом, технологии та схемой своего самодельного дымогенератора если не затруднит с размерами. Буду признателен ......

 

Дымогенератор сделан из трубы 122*450 мм. Пружина по центру. Опилки делаю из ствола яблони бензопилой. Полностью засыпаю. Тлеет великолепно. Не тухнет. 50 кг рыбы уже накоптил. За шелковицу поинтересовался, так как слышал, что коптит она.

 

Опилки пачкаются маслом, (тем что вы доливаете в бак бензопилы для смазывания пильной цепи.)
если это обстоятельство не волнует, то можно!

С начала 70 - х копчу, А до этого, с Отцом и Дядькой... И нет нужды делать что то отдельно, для тебя!

Счастливый - ?
человек, в детстве никогда не жёг костров, не играл в индейцев, не подавал дымами сигналов...
или можно посочувствовать?

 

Учту. Уточню, пила электро. Просто написал, образно. От цепи вроде не мажется.

 

Не знаю! С электро не работал, все как то с бензопилами...

 

Любая пила имеет бачок под масло, для смазки цепи.

Этого и не требуется.
Холодное копчение, это очень широкое понятие, и костром через тонель, и на ТЭНах и в дымогенераторах.
Я пишу про дымогенератор, пишу по тому, что перепробовал многое, но ничего кроме щепы не работает, как нужно.
А коптить можно и всю жизнь и это не показатель, показатель тот метод, которым все это делается, дьявол сидит в мелочах, а обобщать ради красного словца не стоит.

Такая мелочь, как прокаливание щепы перед использованием играет очень серьезную роль, если не хочется каждые пятнадцать минут по новой разжигать дымогенератоор. Вроде мелочь, а без неё спокойно коптить не получится.

@павлик23,
Если с размерами то прошу подождать, треба эскизы делать. Могу выложить здесь, или на почту, как сочтешь нужным.

И вот еще, что.
Тебе нужно бюджетное решение, это когда своими руками, как можно проще, или с привлечением скажем токаря?
Если бюджетное то потребуется просто схема работы, а комплектующие потберешь из того, что найдешь.
Если есть токарь и материалы, то нужны эскизы и пояснения к ним, выбирай.

А пока картинки сделаю, может и этого хватит.

 

Часть первая.

 

Часть вторая

 

@lentai62,
Вспомнил, где я видел фотки коптилки - на ПКРе. Вы лучше скажите где берете щепу за 300 р? Я мешок почти за 700р брал.

 

Для этого есть другие темы https://www.forumhouse.ru/threads/13342/

 

Если коротенько.
Обычная труба, что есть под рукой, непременно нужна ПЛОТНАЯ крышка и двойное дно, оно играет роль зольника и потдувала. Нужно только во время переключать кольцами воздушные отверстия. Закрыл низ, зажигалкой разжёг щепу (позже расскажу как),закрывает верхнее отв. и открываешь нижнее. С этим устройством все сгорает до золы, без зольника может тухнуть, когда зола перекрывает воздух и нужно прокалывать и по новой разжигать.
Эжектор состоит из двух трубок, одна в одной. Подавая воздух в малую трубку, в дольшой создается разряжение, оно и способствует засасыванию дыма из камеры и тяге.
Компрессор, это обычный объем (любой конструкции) в который встроен вентилятор. В данном случае это кулер от компа на 12 вольт. И вообще, это походный вариант для длительных выездов, аккумулятор не сажает за сутки.

Вообщем открыл крышкуЮ засыпал на 2/3 сухой щепы, закрыл крышку, одел компрессор, включил.
Потоком воздуха создается внизу отличная тяга и поднеся пламя, его туда просто затягивает. Как только появляется первый дым, закрываешь верх, открываешь низ.
Дальше твое присутствие больше не требуется, остается только ждать.

Хорошие рецепты в начале темы, удачи.

Это 10 ый или пятнадцатый ДГ уже и не помню сколько их переделал, в основном в подарок, народ, тот, что пользует доволен.
Объем этого ДГ грамм 700, те другие, которыми копчу на даче больше, есть на 2 литра, есть на 4, но все по одной схеме и одинаково работают.

Сразу предупрежу, трубки в отверстия должны вставляться плотно, чтобы не было подсоса воздуха.

Как теперь, нужны эскизы ижектора?

 

8 9219205266 Борис, находится в Парголово. БУК 13 кг 315 руб.

 

Предлагаете дублировать каждое сообщение на параллелной ветке?
ПКР, это моя бывшая родина.

 

Точно http://glavdim.ru/fishboy.html я же звонил туда.