Копчение рыбы холодное и горячее: приспособления и технологии

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

210 мм, диаметр трубы 76 мм, отверстия 4 шт (есть на эскизе),коричневое - щепа, красное - зона тления.

 

lentai62
А можно поподробней про вентиляторы, трубы и размеры.
Вы уже это прошли, дык поделитесь! Лучше с рисунками или фото.
Многим интересно!

 

Давай завтра, сниму размеры с труб и народ распрошу, что именно лезет в фановую трубу, сам я брал ВН - 2 и вставлял в вентиляционную, самый дефке огурец. Потом просто склеил из пластика ПВХ 5 мм кубики вырезал балеринкой отверстия и переставил их туда, а потом и кулер туда приспособил.
Завтра покажу мини компрессор, фото которого пока нет.

ВН-2 на барахолке стоит руб 200, в магазинах 600.

Тут я выложил историю создания коптильни в картинках, повторяюсь, но вроде к месту.
Последние фото, это один из разновидностей применения ВН-2 в быту, он у меня и в доме воздух у пола перемешивает, и бане при прогреве работает, и полы сушит, в парилке горячий паровой душь создает и проветривает парилку, да и всю баню. вообщем работают на все сто. Бюджетно и надежно.

 

От себя я еще добавлю про управление копчением.
Уже несколько раз брал в Китае дешёвые, но очень приятные терморегуляторы. Брал еще до подоражания, рублей 500 с пересылкой, теперь в районе тысячи. Он идет с термо датчиком.
Две штуки стоят в бане, управляют душем и баком с горячей водой, один прижился в коптильне.
Есть две разновидности, одна на 10 А вторая на 30 А.,это коммутируемая нагрузка. Пользуюсь в бане уже пару лет, в коптильне меньше.

Грею вот такими ТЕНами, они идут от 200 ватт и до...,керамические, надежные.

 

@lentai62

Грею вот такими ТЕНами, они идут от 200 ватт и до...,керамические, надежные.[/QUOTE]

Где покупаете их?

 

Как то электрики меняли сгоревшие на аппаратуре и закупали, я пристроился, взяли и на меня. Что то порядка 600 руб. Давно было, точнее не помню, но поиск рулит, вся маркировка есть.

 

@павлик23,

Набери ютубе,
Smokai Smoke Generator
может узнаешь, что то новое.

Забыл добавить.
Дымогенератры бывают с нижним забором дыма и с верхним, Пробовал пока только верхний забор, на видео нижний. У меня сделан и с нижним, но пока на нем не коптил, и так хорошо. Так, что можешь сам выбирать, куда внедрить те трубки.

 

Это широко распространенные терморегуляторы, чаще всего стоят в профессиональных холодильниках, они могу контролировать как нагрев, так и охлаждение, продаются в магазинах торгующих запчастями к холодильникам, удобная вещь, можно выставить не только температуру, но и гистерезис контроля температур.
3584678

 

ВН-2 - посадочный диаметр 127 мм, отлично ладит с вент трубой 130 мм.
Вентилятор кухонный Колибри (Украина) посадочный диаметр 100 мм. отлично садится в трубу 104 мм х 2 мм.
Про фановую трубу, я что то напутал, там 110 мм, и все болтается, но есть сотая +- оранжевая, туда влезает хорошо.
Про кулеры не пишу, по скольку не запоминал габариты.

 

И так у меня робота началась, скоро выложу фото отчет, но только возникло некоторые недоразумение...
Вот в чем, у Вас на дымогенераторе трубы расположены вовсе по другому как на схеме привожу фото

 

И вот, какие мне нужны размеры...

 

Тебе нужен сборочный чертеж, но это такой гемор по этому на рисунок не смотри, это всего лишь кинематика процесса не более.
1. Отверстия в колоснике мм 5 -6 не более и их кол-во не более 10 (произвольно)

2. Высота зольника 25-30 мм.
Там вообще нет размеров, которые нужно непременно соблюсти, важен ижектор, это те две трубки, и все. Остальное можно двигать плюс минус километр.

А вообще для понимания две картинки. что называется, делай раз..., делай два... .Трубка снимается исключительно для прочистки, так как рано или поздно деготь осядет внутри и понадобится чистка. Главное, чтобы те, поперечные отверстия во второй трубке не перекрывались, телом первой. Через них происходит всасывание дыма из камеры.

 

Вот как я и обещал, маленький фото отчет что у меня вышло...

 

Дымогенератор по Вашим эскизам получился не плохой за что огромное спасибо. Но вот вышла маленькая проблема из вентилятором из культа компа не как не могу его соорудить чтоб он дул та давал воздух который давал воздух необходим для хол. копчения. Связи с чем обращаюсь к Вам обратно из низким поклоном за помощью, чтоб Вы нарисовали подробную схему сооружения в котором встроен вентилятор культ из компа какой Вы соорудили для своего генератора. Вот проделанная моя робота но никакого результата не принесло...