Копчение рыбы холодное и горячее: приспособления и технологии

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

у Vital, проще и технологичнее, в бочке думаю, более экологичнее

Ну дырочку (для тяги) оставляй! это ж тряпочка, её по разному повесить можно и прикрыть: больше - меньше...

 

Ну, тогда рискну, еще пяток рыбин заряжу... Потом решим, где ромашки рисовать...
Только уж очень внутренности противные... Может, все-таки попотрошить? Vital, Я не поняла твое Сахалинское слово на букву "ш"? Потрошить/чистить?

 

Ты и сама через какое то время, всё это на стенках бочки и на дне увидишь!

 

Володя, а ты думаешь, я не знаю, что такое тряпочка? Я ее только в топку не пихала

 

Он написал: со стороны позвоночника разрезать, развернуть, подвялить и коптить развернутым!

 

сажу что ли?

Не потрошить, правильно? Попробую...

 

Правильно. Шкерить- потрошить. Но у нас как-то принять со стороны брюха. Потом деревянные палочки вставляешь враспор. Но тебе наверно лучше будет с хребта и выворачивать.

Сажи не должно быть... Так налет небольшой. Ты же видела мою форель ГК. Так вот у ХК вид еще аппетитней...

Весь деготь остается в ДГ. Там еще опилки выполняют роль некого фильтра...

 

Да уж, если вывернуть, то хоть просушится...

 

Сушить не надо, только немного подвялить...

 

Сначала предстоит умудриться промыть. Так, чтобы не была пересоленной и не стала мокрой

 

Ну тогда рассказывай как солила, и что?

 

Vital, а чем тебе не понравился танк с кастрюлей? По-идее нормально: копоть в трубу-дымоход, дымок от интенсивно подогреваемых опилок - к рыбе? Тогда бочку и прикрывать можно спокойно! Ведь от этого хуже тление не станет, как сейчас у меня получается из-за неразделенности процесса горения древесины и тления опилок?

Лучше бы, Володя... Я даже не видела. Но понимаю, что солью пересыпали в ящике и придавили грузом. Карпы, лобики, амуры 1-2-3кг.

 

Сделать в качестве эксперемента конечно можно. Но потом все-равно переделывать будешь. Я показал уже доведенную до ума конструкцию. Так что если есть желание пробовать- пожалуста пробуй. В инете именно такие конструкции и попадаются мне сейчас.

 

Володя! Твой выход.
Совсем не шкерили? Ну жабры хотябы хорошо промыли?

 

Рыбу не потрошили 1,5 - 2,0 кг не видел смысла! Жабры причем? температура была около 0, промылись они сами, рыба в бассейне сидела до засолки дня два кажется, да и сутки достаточно!