Кто какое варенье варит и как?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Айва: сахар: вода =1кг:1кг:1л

Айву чистим от шкурки и косточек, нарезаем крупными кубиками. Шкурки варим в воде, потом вынимаем и выбрасываем, в эту воду насыпаем сахар для получения сиропа, и в сироп бросаем кубики айвы. Варим, пока айва не станет розового цвета, и чуть прозрачная. Разливаем про банкам и закручиваем.

 

А кто-нибудь варил варенье из брусники с черникой? И вообще с чем варите чернику и бруснику (кроме яблок и груш) ?

 

Из черники обычная пятиминутка - ну очень вкусно. Из брусники пробовала в икеевской столовке джем. Просто нереально вкусно. Поищите к Интернете - брусничный джем. как в Икея.

 

@Sheenn, спасибо, это уже сделала, действительно вкусно. Меня интересовало именно ассорти.
Экспериментировала сама: малина с черникой 2:1+сахар 0,8 по весу, варила как пятиминутку. Очень понравилось, черника почти не чувствуется, дает только объем, а вкус и аромат малины. Еще попробовала чернику с брусникой, тоже неплохо, но без особого восторга.

 

Для тех, у кого большой урожай черноплодной рябины и яблок, выкладываю рецепт вкуснейшего варенья. Готовится долго, но оно того стоит.
Рябина черноплодная - 1 кг
Яблоки - 500 гр (лучше кисловатые и плотные типа антоновки, сладкие не подойдут)
Сахар - 1,5 кг
Вода - 2 стакана
Сначала нужно подготовить рябину: перебрать, помыть, затем пробланшировать 3-5 минут в кипящей воде (эта вода в рецепт не входит). Быстро охладить в холодной воде. Это можно сделать с помощью большой миски и дуршлага.
Теперь варим сироп. Можно использовать ту же воду, в которой бланшировали рябину, только аккуратно слить, чтобы осадок не попал. Берем 2 стакана воды и 500 гр. сахара, растворяем сахар и варим до тех пор, пока сироп не станет карамельно-прозрачным, это примерно минут 10 после закипания. Опускаем туда черноплодку и варим после закипания 5 минут. Оставляем на 8 часов, точность времени не принципиальна, я на ночь оставляла. Такая подготовка рябины сделает её в конечном итоге мягкой, исчезнет ватная структура ягод в готовом варенье.
Снова ставим черноплодку на огонь, доводим до кипения, добавляем 1 кг. сахара. И варим до полуготовности: сироп ещё расплывается, но явно скоро начнёт густеть. Теперь чистим яблоки от шкуры и семечек, режем кубиками не сильно мелко. Добавляем яблоки в кастрюлю, мешаем и варим варенье до готовности. Варится долго, но получается просто шедевр. Варенье будет не густое. Кому нравится варенье густое как джем, уменьшите количество воды на полстакана.

 

Отличный рецепт медоягодного сырого варенья. Берем ягоду и мед в пропорции 50:50 % и месим в блендере. Все! ничего варить не надо, быстро и полезно. Хранится всю зиму в банках, в подполье (+3; +5). Вкусняшка! Особенно с брусникой, облепихой, но и земляника и смородина- обалденно!, пробуйте с разными. В некоторых банках к весне плесень сверху была, просто убираем сверху, вкус остального не портится.

 

Бруснику варю с морковью. Трёте морковь на крупной тёрке и варите вместе с брусникой. Количество на ваше усмотрение. Я беру равное., а иногда моркови побольше., можно добавить яблоки. Морковь сладкая и отдаёт сладость бруснике и забирает горечь ягод и поэтому сахара можно положить чуть меньше. Я каждый год варю такое варенье, мне нравиться, что оно получается горьковато- сладковатое.

 

@Anfisa, Попробуйте как я написала, может понравится. Два дня довести до кипения и снять, а на третий варить до готовности и любое варенье.

 

Вспомнила рецепт яблочного варенья, которое варила летом, само варенье давно съели, никогда не думала, что из яблок и так вкусно.
Приготовить сахарный сироп из расчета на 1 кг яблок (1 кг сахара 2 стакана воды) и уварить его до густых капель. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кубиками, положить в сироп и варить 30 мин. Перед окончанием варки добавить цедру с одного- двух лимонов, 2-3 г лимонной кислоты и щепотку ванильного сахара. Чем варенье гуще, тем оно вкуснее и совершенно светлое.

 

Самое необычное из ирги варю. На 5 кг ирги 3 кг сахара. Засыпаю на несколько часов. Затем варю на медленном огне. Остужаю, затем еще раз закипечиваю, остужаю и потом по банкам.

 

Любимое клубника, абрикос, я сластёна

 

Абрикос с ядрышками от косточек или просто?

 

Просто, я не привередлив

 

Значит вашей супруге повезло) А у нас все с ядрышками предпочитают.

 

Подскажите, пожалуйста, как добиться прозрачного сиропа и неразваривания ягод-фруктов в кашу.