Кто какое варенье варит и как?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Надо попробовать,.. и из тыквы то же.

Я бы замочил её на ночь в воде.

 

Из тыквы я давала рецепт в этой теме и в теме "Тыква" варенья который варю, но этот рецепт не мой, я его вычитала в журнале "Наука и Жизнь".

 

А мы только мед одуванчиковый заготовили - такие у нас они красивые и большие выросли на даче в этом году, не устоять было от соблазна Вкуснотень

 

@Великая,Светлана,а как мед одуванчиков варите? Помню мама варила, вкусно.

 

Рецептик простой: на 400 головок одуванчиков - 1-1.2 кг сах. пескаи 1 лимон. Одуванчики промыть, замочить на сутки в воде, воду слить. Снова залить, добавить лимон вместе с цедрой и прокипятить несколько минут. Оставить до полного остывания. В другую посуду слить жидкость, она будет мутная - не страшно, поставить на огонь, добавить сахар и варить минут 40. Мед одуванчиковый осветлится и станет прозрачным. Чем дольше варите- тем гуще становится.
Приятного аппетита!

 

@Великая, Светлана, а воды сколько на это колличество одуванчиков влить при варке?

 

Воды немного -только чтобы покрыло одуванчики с лимоном.

 

Почти по такому же рецепту, можно сделать из Иван-чая (кипрей)

 

@SanSanych58, почти не считается , а рецепт точный не помешал бы.

 

Прошу прощения! Уже пишу.
Цветы кипрея - 200гр. (2-3 стакана)
сахарный песок - 2кг
Вода - 1л
Лимонная кислота - 1 чайная ложка.(или сок одного лимона)
Собираем. Не моем.
Доводим до кипения и кипятим на медленном огне - 10мин. Выкл. и оставляем отвар на 5-10часов (делаем свои дела). Процеживаем, отжимаем. Отвар получается тёмно-фиолетовым и горьким. Насыпаем в посуду для варки варенья (таз, кастрюля) - сахар. Выливаем отвар. Можно сразу, пусть песок сам намокает. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения - постоянно мешая (цвет не красивый, грязно-сиреневый). Кипятим 20мин, постоянно снимая пену. Проверяем готовность мёда (налив на тарелку, даём немного остыть). Если жидкий, то продолжаем кипятить, если устраивет, то насыпаем лимонную кислоту (или сок 1 лимона).
Кислоту не сразу ложку, а щипотками и кипятим 3-4 мин. Готовый мёд в стерлизованные банки. Выход мёда будет - 1.6литра.
Это мёд прошлогодний Потемнел, а так насыщеного розового цвета.

 

Огромное спасибо за рецепт. Какой вкус у кипрейного меда и меняется ли он при хранении?

 

Вкус почти как у мёда, но с оттенками запаха цветов кипрея. Сейчас попробовал. Не такой насыщенный вкус, даже более приятный, чем свежий (нет ярко выраженного запаха-вкуса цветов). Одна банка начатая, на дне немного и по поверхности кристаллизованного сахара. Вторая без видимых кристаллов.(не вскрывалась, на фото).

 

Спасибо

 

@Великая, а лимон в одуванчики целиком или резать?