Кто какое варенье варит и как?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Резать кусочками, вместе с цедрой

 

Спасибо огромное за рецепт. Сделаю обязательно.
Что то мне подсказывает что также можно сделать с любыми цветками. Единственное осторожнее надо потреблять. Цветочная пыльца сильный аллерген.

 

@SanSanych58, как думаете со зверобоя можно сделать подобный мед?

 

Сделал с одуванчика - вкус классный, не тот ли мед у нас продают как пчелиный на ярмарках , но закралась мысль - а есть ли там польза? С лекарственными травами такой не решился бы делать.

 

Я бы наверное и не стала возиться с медом этим, если бы не мама и тетя - для них в большей степени. А они говорят - очень классная штука и для суставов полезная. А когда я про него читала сама- то вот:
Мед из одуванчиков омолаживает организм, чистит кровь, убирает шум в ушах, улучшает обмен веществ и т. д. Ну и просто вкусно.

 

Не подскажу, не знаю. Делал из Иван-чая из других нет. ИМХО, зверобой - лекарственное растение и передозировка опасна. А иван-чай безпроблемный. Чай из него делаю. Говорят и из корней что-то можно делать, в плоть до муки. (Я только мёд и чай)

Как-то знакомая попробовала цветочную пыльцу и чуть не отдала душу - отёк Квинке. Скорая приехала быстро. Да, надо аккуратно и знать свой организм.

 

Зимой варил варенье из черноплодной рябины и добавлял лимон- он как ни странно придаёт варенью мягкость с приятной кислинкой. А сама черная рябина очень терпкая на сладость

 

Очень понравилось варенье из кабачков-варила с красной смородиной и лимоном, и без смородины, кабачки и лимон
Кабачков сейчас много-утилизируем по разному

 

Кто знает рецепт варенья из инжира?

 

Спрашивали варенье из бузины. Было дело в молодости, когда варенья хотелось, а варить было особо не из чего. Ягоды оборвать с куста кистями, помыть, потом оборвать собственно ягодки, пересыпать сахаром приблизительно из расчёта 1 кг сахара на 4 кг бузины. Туда же добавить порезанные яблоки, не очень много, около 10 %. Оставить на ночь, чтобы пустился сок. Первый день довести до кипения и варить 5 минут. Отставить, накрыв крышкой. На второй день так же. На третий день варить 15 минут. Если хранить в погребе, можно под капроновую крышку. Если закатать, можно хранить в доме. По такой же 3-дневной схеме варю всё варенье. Только смородину перекручиваю через мясорубку и на 1 кг массы 2 кг сахара и под закатку.

 

Дорогие специалисты по варенью! Подскажите новичку. На выходных впервые в жизни попробовала сварить варенье по рецепту из интернета.
А именно полкило крыжовника + стакан воды = варить 15 минут. Далее всыпать полкило сахара и варить еще 15 минут.

Получилось в итоге я даже не знаю. Что-то типа холодца из крыжовника. При желании можно ложку сломать. На вкус нормально вроде.
Как я себе видела - варенье средней густоты и мне казалось, что ягоды должны быть целыми. Разлезлое месиво можно и в магазине купить.

 

Татьяна1908,
Хорошее варенье из крыжовника получается с вишневым листом или на вишневом сиропе -называется Королевское из крыжовника. В него идут ягоды плотные, в идеале из их выпускают семечки -но я не страдаю по этому поводу и варю просто наколов с обеих сторон ягоду, чтобы при варке она не треснула.
Итак, в широком тазике варим сироп из стакана воды и сах. песка,-1 кг- постепенно его подсыпая. Жидкость увеличится в объеме. Кидаем в нее вишневые листья или вишни, варим недолго, до получения цвета. Вишни можно извлечь и скушать -можно оставить -по желанию, всыпать крыжовник, помешивая, варить 5 минут при слабом кипении. Пенку снимаем. Затем отставить до полного остывания- таким образом вскипятить варенье еще 2-3 раза. Оно в итоге загустеет целыми ягодами, проверяйте густоту как обычно -капнув сироп на чистое блюдце. Перед разливом в горячем виде по банкам- вытащите листики, если их использовали. Обычно на 1 кг песка- 1 кг ягод крыжовника. Рецептом пользуемся в поколениях наших бабушек и прабабушек. Если варить из зеленого крыжовника - будет Королевское изумрудное.

 

@Татьяна1908, никогда не добавляют сахар в прокипяченые ягоды, да ещё с водой. Или сначала засыпают ягоды сахаром, дают ягодам пустить сок, добавляют чуть-чуть воды, а потом потихоньку нагревают, чтобы сахар разошелся (это классический рецепт варенья), или варят сироп из воды и сахара, чтобы он стал кристально-прозрачным, а уже в него загружают ягоды и варят.
Как правило варят в несколько приемов, по конкретному рецепту. А у Вас получилось не то повидло, не то джем. Ну тоже вкусно, на хлеб будете мазать!

 

@Татьяна1908, ни разу не смогла сварить варенье из крыжовника в виде густого желе, попробую по вашему рецепту. "Царское" пробовала - результат не впечатлил. И кисловато показалось. Руки, наверное, не из того места

 

@Seni21, оно в холодильнике стоит и сейчас как мармелад по консистенции. Еще немного и можно было бы резать на конфеты и в бумажки заворачивать .