Кто какое варенье варит и как?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Seni21, а не хотите сварить варенье из крыжовника с апельсином? Оно густое, похоже больше на джем, и очень вкусное.
В теме были рецепты, с разными пропорциями.
1. На 1 кг крыжовника 1 крупный апельсин, 1 лимон, 1 кг сахара.
2. На 2 кг крыжовника 1 кг апельсинов, 3 кг сахара.
Крыжовник и апельсин прокрутить через мясорубку, апельсин предварительно очистить от косточек.
Добавить сахар, размешать. Дальше кто-то просто убирает это в холодильник на короткое хранение, а кто-то варит.
Я варила по второму рецепту, только сахара чуть меньше брала, у меня крыжовник красный сладкий.
Варится недолго, на медленном огне: сначала до полного растворения сахара, потом стандартно чтобы капля по блюдечку не текла, ну или хотя бы не сильно текла. В горячие стерильные банки - и можно хранить просто в шкафу в комнате.
Вкусно, сил нет!

 

Вот мне это и надо, а у меня всегда жидкое получается.

 

Девочки, а варенье «пьяная вишня» никто не варит? Рецептов на кулинарных сайтах много, но как-то доверия не внушают: то 300 гр воды и 700 гр сахара на 1кг вишни, то коньяк кипятить 10 мин .
Поделитесь личным опытом, плиз

 

Апельсины не чистить?
Только косточки выбрать, я правильно поняла?

 

Абсолютно правильно.

 

Практически перешли на джем. Особенно впечатлили апельсиновый и грейпфрутовый.
Конечно немного муторно добывать филе цитрусовых, но оно того стои

 

У нас дома особой популярностью пользуется только вишневое варенье. Простое обычное вишневое варенье, без всяких заморочек. Съедаем банок 15-20 за зиму только так.

 

Ой, и я люблю только вишнёвое варенье Только нет вишни у меня. (Остаётся только мечтать

 

Я люблю варенье из двух составляющих. Например абрикос с апельсином, вкус тогда у варенья более насыщенный, это вкусно

 

Во, нашёл где-то в сети рецепт варенья с черешней. Сахар/Черешня/Вода 1х1х0,4 (400мл воды на 1 кг сахара). Дважды закипятил и теперь не знаю что с этим делать (Густой компот. Думаю, может желатин добавить?

 

Вынуть ягоды и уварить сироп без них. Потом соединить.

Желатин. Если и добавлять, то пектин, ну или без всего, как выше написала.

 

А пектин где продают? И сколько его надо? А сироп можно варить до любой констинстенции?

 

Я в "Глобусе" покупаю. Надо 10 г пектина на 1 кг ягод.


Ну как до любой... До общепринятой - пока капля не будет растекаться на блюдце.

 

Пектин в любой Пятерочке есть. Называется Желфикс. Иной раз и в двух-трех видах разных производителей на разное количество сахара

 

Красная смородина поспела- надо собирать!
Опять задачка, что с ней делать!
Желе, вот чтобы было настоящее, крепкое, густое- не получается уже второй год!
Может сорт у меня какой-то, может- сахар!
Подскажите пжл. из своего опыта?