Кто какое варенье варит и как?

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Заморзка заморозкой, а зимой попить чаек со своим вареньем как замечательно!

 

Поделитесь плиз рецептом варенья из яблок

Расскажите как варить варенье из яблок?

 

Поделитесь плиз рецептом варенья из яблок

Раньше я варила варенье из яблок сорта Коричное, т.к. при варке кусочки (дольки) не развариваются. А в этом году очень много Антоновки, которую собирали в дождь, яблоки не лежат начинают портится, поэтому я решила попробовать сварить из Антоновки и Шрейфлинга варенье.
Яблоки почистила, порезала дольками, засыпала сахаром (1 кг яблок на 1 кг сахара) и дала настоятся 10-12 часов. Затем добавила воды из расчета 200 мл на 1 кг яблок, перемешала, поставила на тихий огонь, чтоб сперва растаял сахар, при этом все время помешивала. Как только сахар полностью растаял, огонь увеличила, довела до кипения и сняла варенье с огня, оставила до следующего дня. На второй день опять варила, как закипело выключила, а на третий день варенье доварила.
Варенье должно поменять цвет со светлого на темный.
Ещё есть вариант варить из яблок пятиминутку. Яблоки чистим, режем, варим из расчета 1 кг яблок на 1 кг сахара +200 мл воды. Также размешиваем пока сахар не разойдется, доводим до кипения и варим 5-7 мин помешивая. Затем это горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Такое варенье очень вкусное и из него получается прекрасная начинка для пирога.

 

Вот рецепт самого любимого моими детьми шоколадного варенья.

2,5 кг слив чистим от косточек, либо перемалываем через мясорубку, либо пюрируем блендером , варим на медленном огне 1 час, помешивая время от времени.
Добавляем 750 г. сахарного песка смешанного с 5 столовыми ложками какао (золотой ярлык).
Варим 10 минут.
Добавляем 100 гр. сливочного масла.
Варим 10 минут.
Добавляем 250 гр. измельченных орехов (я грецкие кладу).
Варим 10 минут.
Пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
Варим 10 минут.
Раскладываем горячим по стерильным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

На вкус получается, как шоколадка с фруктовой начинкой.
Варенье густое. Здорово его на хлеб, как шоколадную пасту мазать.

Для страстных фанатов шоколада (таких, как мои дети) можно положить и 7 ложек какао. Тогда будет еще более насыщенный шоколадный вкус.

 

Черноплодка с яблоками.
Нужна калина!
Сам могу собрать или куплю не дорого.
Только не вдоль дороги.

 

Интересно, почему никто не написал про варенье (мёд) из одуванчиков? Боремся мы с ними: скашиваем, выпалываем, выдёргиваем, а я вот варенье хочу сварить. В Интернете рецептов много, но хотелось бы получить рецепт (совет) от форумчан.

А мы вчера открыли банку варенья из огурцов! Варила в прошлом году, но попробовали только сейчас.

 

А мы в прошедшее воскресенье собирали лесную землянику. Потом я её протерла с сахаром 1:1, переложила по баночкам и-в холодильник. Ну очень вкусно с блинчиками, с оладушками и просто так.

 

Варенье из черной смородины. Получается внизу желе, сверху ягода. .. 12 стаканов смородины, 8 стаканов сахара, 4 стакана воды. Кипятить 5 минут, затем еще 8 стаканов сахара, хорошенько размешать и по банкам. Я в этом году добавила еще чуток малины. получилось еще вкуснее.

 

Если я хочу сварить варенье из яблок дольками и чтобы прозрачное, то нарезаные дольки замачиваю в соде. Просто заливаю яблоки водой и добавляю 2 чайных ложки соды, и держу пока варится сироп. Затем на сито и за 3 приема варки готово. Не разваривается даже из летних сортов, а из антоновки может получиться, как цукаты в сиропе.

 

А я в яблочное варенье добавляю мелко порезанные корки от апельсинов или лимонов (вместе с цедрой). Не скажу, что они придают какой то ярко выраженный вкус, но когда эту корочку (она в варенье в цукаты превращается) потом раскусываешь-ну очень приятное ощущение.

 

А мы не варим варенье, я измельчаю ягоды (режу, мну), добавляю в них совсем не много сахара, жду когда расствориться, раскладываю в пласт баночки и в морозилку. После разморозки вкус как только что с грядки. Так делала с земляникой, черн смородиной, черникой.

 

Хочу поделиться рецептом варенья. Моя бабушка варила варенье под названием "силт", какой-то скандинавский рецепт, видимо, дань предкам
Рецепт очень простой, варенье получается не очень сладкое, единственное, что ягоды надо брать с содержанием пектина (смородина, слива, клюква, БРУСНИКА!, крыжовник и др), если купить сахар с пектином, то, в принципе, можно из любых ягод. На 1 кг ягод/фруктов - 600-800 го сахара (зависит от ягоды и вашего вкуса)
Ягоды в кастрюльку, если сока нет, то размять несколько ягодок, чтобы не пригорело, кипятить на среднем огне минут 15, снять с огня, добавить сахар, размешать до растворения, разложить в стерилизованные банки. У бабушки хранилось не в холодильнике. Варенье превращается в невероятно вкусное, освежающее желе
Я вчера варила из брусники - бесподобно (300 гр ягод, 200 гр сахара), зажелировалось естественным образом на ура! Заготовки я не делаю, делала на пробу. Такое варенье подходит замечательно к жареному камамберу, к говяжьим стейкам

 

Сходил в лес, глянул бруснику. Дозревает, много... очень много, крупная. Захотелось, вдруг, "моченой" брусники. Компот... Не делали уже тыщу лет, все подзабыли. Подскажите рецепт, пропорции. Кто как делает? Жалко оставлять в лесу такое счастье...

 

Эх! Vasili. S60, красотишшшша какая!

 

А рецептик...?
Приезжайте за ягодой. Эта красота находится в 100-200 м от нашего крыльца...