Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну вот делала первый раз, рецептов много, из трёх выберу самый вкусный для дальнейшего! Дегустацию будем проводить! Ещё не пробовала

 

Тут муж с бешамелем переборщил, но в принципе жир стекает и не та как жирно есть
Но очень вкусно

 

Подскажите, пожалуйста, по корзиночкам с вареньем. Я очень люблю бутеры "хлеб+сливочное масло+джем".
Хочу сделать более цивильный вариант к столу: корзиночка + крем + джем
Но во всех рецептах в корзиночки кладут сначала джем, а сверху крем. А я хочу наоборот. И чтоб было поменьше крема, но побольше джема. Есть ли у кого подходящий рецепт?
В частности, я не знаю, какой крем выбрать, чтоб он был минимально сладкий. А лучше вообще без сахара и с кислинкой - такое возможно? И чтоб не таял при комнатной температуре.
Крем и джем класть в корзиночку до запекания, а потом все вместе запекать?
Или сначала испечь корзиночку, остудить, а потом положить крем и джем?
В частности, рассматриваю вариант покупных корзиночек, как наиболее пресных (как лаваш). Их же нельзя запекать вместе с кремом и джемом? Или можно минут 5-10?

 

Ну и задачи Вы ставите
Без сахара можно сделать взбитые сливки и, например, заварной крем, но не знаю, будет ли это вкусно
Еще возможно в качестве крема взять творог. Можно его немного "сдобрить" теми же взбитыми сливками.
С запеканием не поняла, зачем готовый крем запекать?

 

в рецептах, что я нашла, в корзиночку из теста кладут джем и ставят в духовку.
а т. к. я хочу положить крем ПОД джем, то, получается, мой крем также должен отправится в духовку с корзиночкой и джемом...

PS: я вообще не спец по выпечке... редко-редко готовим

 

Какой крем-то? Если взбитый белок (по типу безе), то понятно, а, например, масляный крем в духовке я не представляю.

 

Сыр а-ля Филадельфия:
Вскипятить литр молока + ч. л. сахара + ч. л. соли (на мой вкус много соли - я делаю 2/3 ложки), выключить, влить 500 гр кефира, перемешивать до выпадения осадка.
Откинуть на дуршлаг выстеленный марлей (3-4 слоя) и оставить на 15 минут.
Сбить миксером в пену яйцо + лимонная кислота на кончике ножа, высыпать туда горячий творог и снова взбить.
Убрать на 12 часов в холодильник.
Соль-сахар можно регулировать по вкусу и получить в результате необходимую комбинацию.
Корзинки делаются элементарно:
песочное тесто (соль-сахар опять же на свой глаз и вкус) пальцами разминаются в формочки до нужной толщины, формочки засыпаем сухим горохом до верху (без гороха можно получить кексы вместо корзиночек) - и в духовку до готовности. Горох можно использовать повторно до бесконечности - сварить из него что-либо после духовки не получится...
В такие корзиночки, кстати, очень удобно делать салаты - одно время регулярно развлекались, делали в них даже слоеные салаты...
Готовое пирожное собирается из холодных ингредиентов, печь корзинки даже с джемом (не говоря уже о креме) вряд ли получится - без пригруза тесто поднимется и получится кекс помазанный сверху джемом.

 

А беляши с рыбой не пробовали? Попробуйте, это безумно вкусно.

 

А научить?

 

Всё просто, нужно только мясо заменить на рыбу, а остальное так же. Прокрутить через мясорубку вместе с луком, посолить-поперчить. Кто любит, можно добавить нарезанный зеленый лук, но сейчас не сезон, увы. Беляши - не котлеты, так что никакие наполнители типа яиц и хлеба не нужны. Только фарш и специи.
Тесто - обычное дрожжевое.
Лепим беляши и жарим на сковородке в горячем масле. При лепке оставляем дырочку в центре, всё как с мясными беляшами.
Рыбу можно брать какую угодно, она быстро готовится. Лучше смешивать сухие виды рыб типа судака или трески с более жирными типа жереха, тогда беляши будут сочными.
Для тех, кто пробует это впервые, рекомендую приготовить небольшое количество, а не сразу тазик

 

По мне пельмени с мясом вкуснее
Думаю и беляши тоже

 

Не надо думать, надо пробовать. Кухня народов мира разнообразна, выпечка и прочие мучные изделия с рыбой есть в том числе и в русской кухне, и в азиатской, и ещё много где.
С мясом или с рыбой - это просто совершенно разные блюда. Всё равно что сравнивать отбивную из говядины и жареную форельку

 

Согласна

Ну вот психологически не готова есть вареное тесто с рыбой.
"Вы в шорах своей предубежденности"(с) Вкус, конечно, надо развивать, но не до такой же степени

 

@Полинка, спасибо, дорогаичка, завтра попробую