Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я тоже так делал, в ванну. Потом воду сливаем, рыба засыпает. И думал, что это правильно.

А потом прочитал в финской книжке, что рыбу надо грамотно умертвить, чтобы она была вкусная. И уже после финской книжки полез в инет и конечно же нашел http://housecomputer.ru/rest/fishing/books/fishermans_encyclopedia/0446.HTM

 

К тому же он хрустит. Да, надо пассеровать.

 

Спасибо, улыбнуло
И напомнило: в начале 90-х когда новой германии были нужны новые белые негры один знакомый подался в дойчланд. Устроился он в результате хорошо и приезжал по (хвалится) видаться. Один из его рассказов: порыбачить там просто так как у нас очень нельзя (а он рыбак заядлый) - надо купить лицензию. Сидишь на речке - в одной руке удочка, в другой - специальный молоток. Рыбу поймал - ее надо сначала убить (молотком) и только потом снимать с крючка. И не дай бог сделать не так... лес, речка, тишина... кругом не одной живой души... а приезжаешь домой - тебя уже ждут: лишение лицензии и штраф (весьма нехилый) за жестокое обращение с животными. Потом не только рыбачить - год близко к речке не подойдешь.
Рассказано было душевно - видимо из личного опыта
Примерим эти импортные байки на российскую почву: сидит дед на берегу и ловил чебака граммов по 100: и каждую рыбку надо зарэзать специально обученным ножиком в специальную точку и дождаться прекращения конвульсий...
@Бонус, я тоже за любовь и гуманное отношение, но в пропагандистские байки о вкусе не верю. В имитацию заботы о животных - да: видел как гусей на германской ферме глушат электрошоком перед тем, как зарезать - гуманисты, однако. А кормят тех гусей насильно - скотина не така дурна чтобы жрать в три горла - так в глотку гусю вставляют трубку (сантиметров 50-70) внутри нее шнек который подает зерно из бункера (как пелеты в котел подают) Зерно смешивают с подсолнечным маслом - чтоб шло легче - и набивают гуся (это не фигура речи - шнеком нагнетают) зерном. Гуманнисты, однако.
А уж "К несчастью, довольно часты случаи, когда рыболовы опускают свой улов в пластиковый пакет, а затем кладут его на солнце или на заднее сиденье автомашины. Такой метод хранения приводит к тому, что рыба быстро теряет свое качество." - вообще песня - ни один человек в здравом уме такого не сделает.

 

Неверно был понят. Я не про сопливость, а про жизнь.
Прочитал в финской книжке, что надо рыбу убивать, а не давать ей засыпать.
Год выпуска книжки примерно 1985.
Ссылка первая, какая попалась про убийство рыбы. Конечно в пластиковом пакете да в жару, ну это надо быть дебилом, согласен.

В продолжение темы. Сосед по даче держит кроликов.
Захотелось свежатинки, пришел к нему, он взял деньги и предложил - выбирай.
Сосед колотушкой по черепу кроля - тюк.
И пока ушастый был в непонятках, подвесил его за задние лапки, от лобка до горла провел острейшим ножом и все внутренности вывалились. Сердечко еще билось. И пока ушастый был в распятии, стекла вся кровь.
Если рассуждать о гуманности, то это самая лучшая смерть. Не страдал-не мучался.

Немчура живет в лесопарке, оттого и законы у них дурацкие, для парков.

 

Прошу прощения, именно я, похоже был не правильно понят. Квинтэссенция моего многобуквенного выступления именно такая:

Кратко, точно и емко! Спасибо!
Поздравляю всех форумчан с русским народным праздником - вечером пятницы!
И с наступающим государственным праздником - Днем народного единства!

 

@Alex9999, изверг .
Бабушка тоже делала рыбный пирог на рисовой подложке, но рис такая засада, очень легко переваривается. Она делала три слоя: рис - капуста - рыба. Капусту просто тушили на сковородке, как для пирожков. Возможно, стоило просто поменять местами капусту и рис, мне никогда не нравилось вот это сочетание риса и теста, на стыке было всё как-то неправильно, что ли.
Я в конце концов рис из начинки убрала, оставила только капусту и рыбу. А если и добавляю, то только вперемежку с капустой, отвариваю его очень слабо, чисто символически. Получается отлично!
Как тушить капусту - дело вкуса. Кто-то просто притушивает, кто-то чуть-чуть прижаривает. Я предпочитаю лёгкую прижарку. Просто тушить - это для других пирожков, которые с капустой и яйцами, там жареный вкус не нужен. А здесь самое оно, как мне кажется. И лучок обязательно добавляю в капусту, лука много не бывает, он у меня и в капусте порезанный, и в фарше прокрученный.

 

А в мое детство пироги с рыбой делали с крупой под названием "сага'. Сейчас её не вижу в продаже.

 

Что, прям саго настоящее было в продаже? Обалдеть... Или просто так окрестили?
Помнится, раньше кускус продавали, дешевая крупа, а сейчас это типа деликатес экзотический

 

Крупа называлась сорго.

 

Я кускус себе из пшеничной крупы готовлю . Как была эта крупа дешевой так и осталась.

 

Прошу прощенья, зашла в Утконос, пшеничная крупа неприятно удивила ценой, когда она успела так подорожать? Иди я так сильно отстала от жизни? Заеду в Ашан, посмотрю.

 

Скорее "сагО". По крайней мере у нас пирожки продавались именно с саго. Это другой продукт, не сорго.
Сорго я в продаже не видел ни разу

 

В Свердловске в средине 70-х саго было, использовали именно в пирог вместо риса - может быть из-за дефицита риса - саго в магазине точно было всегда.
@Перепёлка, сорго это на вид как пшено, а саго похоже на мелкую перловку, только чисто-ярко белое. В отличии от остальных круп это не зерно, а крахмальная сердцевина пальмы.
Мне оно не нравилась - почти безвкусная, скользкая... но на безптичье и попа - жаворонок.
@Полинка, спасибо за рецепт, люблю пироги и с рыбой и с капустой - теперь попробую вместе. А лука у меня везде много - в варенье правда, не кладу, но в карамели жарил. Для себя сделал вывод что не всегда вкусное+вкусное=вкуснее.

 

А сом, осетр, белуга, стерлядь, форель?...

 

И я посмеялся!

Называлось САГО! но, а про ВЯЗИГУ уже никто не помнит!...