Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сырую.

 

А-а теперь мне понятно, что я ела в гостях свиное белое мясо "съеденное" киви... Не знала как описать этот вкус! Б-р-р- есть такой шашлык невозможно было- рассыпается действительно как картошка во рту. Не понравилось никому. Лучше бы киви подали просто нарезанным к шашлыку

 

@Такутока, это его передержали. Я мясо в киви иногда в рукаве запекаю, так чуть не с секундомером стою над ним, не дай бог передержать, действительно как каша будет.

 

Никогда не думала, что киви-это такая сила-сколько живи, столько учись! Хорошо, что мне было жаль переводить киви на маринование, а то бы точно испортила по незнанию мясо!

 

Не то слово!
А вообще киви чаще используют для мяса, которое само по себе не такого качества, как хотелось бы, бывает, что нарвешься на жестковатое, например. И тогда оно может здорово выручить. Только это не для шашлыка, такое мясо для духовки, как мне кажется.

 

20 мин. максим. срок выдержки в маринаде с киви. И это только говядина. Вырезку тоже не надо киви портить.

 

О! Только что пробовал чипсы из микроволновки без масла.

Тонко нарезаем картофель.
Нарезанный картофель замачиваем на 15-20 минут в холодной воде, чтобы вышел весь крахмал.
Затем просушиваем картофель при помощи кухонного полотенца.
Посыпаем обсушенный картофель желаемыми специями.
Готовим чипсы небольшими порциями в микроволновке, примерно 3 минуты при самой высокой температуре.
Затем переворачиваем, уменьшаем температуру вполовину и готовим еще 2-3 минуты.
Аналогичным способом готовим все оставшиеся чипсы. Как только чипсы начнут покрываться коричневой корочкой - их сразу же надо доставать из микроволновки, иначе пересушим, и будет невкусно.
Картофельные чипсы готовы!

 

Люблю я профитроли... но без взаимности - получаются они у меня плохо, возни много (грязной посуды то же), да и масла там многовато...
Есть еще одни похожие булочки с неприличным для русского слуха названием "попаверы" - готовятся легче, но тоже с маслом.
Раз кинули мне рецепт "Блинных булочек" - текст не впечатлил и рецепт завалялся, но как-то захотелось стряпанного (а возиться не захотелось) - и вспомнилось. Оказалось все очень даже ничего. Бесконечное разнообразие вариантов + мизерные (5 мин.) трудозатраты + всего 1 грязная чашка - идеально для старого лентяя. И некалорийно - масла нет вообще. Техпроцесс:
Включаем духовку на максимум.
Взбалтываем (взбивать необязательно) 2 яйца с парой щепоток соли.
Выливаем туда полный до краев граненый (made in USSR) стакан жидкости - молоко/вода/сыворотка - по наличию и предпочтению, перемешиваем.
Стакан муки (по риску, можно чуть больше) туда же и так же перемешиваем - получается жиденькое, как на блины, тесто. Можно завести побольше и настряпать и булочек и блинчиков из одного флакона. Кстати о флаконе - вспомнился способ приготовления теста в бутылке из-под газировки: ингредиенты складываются в бутылку, взбалтываются как в шейкере и тесто наливается на сковородку через дырочку в пробке... просто, быстро, грязной посуды нет и бутылку с тестом можно в холодильнике до завтра (и до послезавтра) оставить - чтоб и на завтрак горяченьких блинчиков отпробовать.
Разливаем по формочкам (до половины), ставим регулятор на 230 гр. - и в духовку, она как раз успела прогреться. Ставлю в средину и включаю и верх и низ - только на нижнем плохо подымаются. Формочки маленькие - 65 мм в диаметре - так больше нравится, получается 14-16 шт.
Через 15 минут они вылезут из формочек (походят в 3-4 раза) - убавить температуру до 150 и печь до нежно-коричневой корочки - еще минут 15-20.
Результат получается страшненький - булочки пучит криво-косо особенно около дверки - видимо от старости уже не герметична, температуры не хватает и сквознячок... Возле задней стенки результат лучше. В отличие от профитролей корочка мягкая, поэтому остывшие малость сплющивает, зато легко фаршируются даже холодные:
Можно есть и без начинки, но лучше чем нибудь наполнить: можно положить любой салат/творог/сыр/овощи/шпроты - получится закуска, колбасу/ветчину/мясо/котлету - полноценный перекус а-ля гамбургер, варенье/джем/мармелад/нутеллу/фрукты - будет десерт. В общем можно туда сложить все что завалялось в холодильнике - как в пиццу (люблю такие рецепты: и разнообразие и все недоедки утилизированы) и получить полноценный обед с пятью переменами, закуской и десертом...
Две прижившиеся любимые начинки: мягкий творог (или сыр филадельфия, можно маскарпоне - кто не против жирного) с зеленью и мелкой икрой (мойвы или минтая - только не в соусе, а просто соленая) За неимением икры можно добавить кусочек малосольной рыбки и лимончик. На сладкое сыр + повидло яблоко/груша/слива/тыква на выбор. Готовить лучше сразу двойную порцию - одна это 3-4 едокам только на десерт. Если что вдруг не съелось сразу - в пакет и в холодильник - за ночь/день сильно подсыхает, станет несьедобно.
И такие вот наглые мохнатые шоколадные морды тоже очень эти булочки уважают - и со сладкой и с соленой начинкой и с таком...

 

@Alex9999, +1000 !

 

@Alex9999, рецепт Ваших булочек оочень напоминает йоркширский пудинг, только без добавления масла.

 

он много что напоминает, ближе всего упомянутые поповеры - разница в 50 гр масла...

 

@Бонус, добавлю свои 5 копеек про фаршированные перцы, на дно кастрюли стелю штук 5-6 стволов укропа зрелого с семенами, перцы ставлю фаршем вверх, в соус добавляю немного сахара, на зиму тоже укроп сушу специально, перец замораживаю.

 

Куриные бедра с овощами в духовке

 

Плавленый сыр из магазинного творога с добавлением сушеной зелени и карбоната.

 

Скумбрия с овощами в духовке.