Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

у нас рыночный творог весь с каким-то привкусом, которого не бывает в магазинном. Причем и дорогой, и дешевый. Я подозреваю, что они крахмал добавляют.

 

А мне почувствовался привкус муки.

 

Нормальные должны быть, творог же нормальный. Сначала пробовала делать из "красной цены", но на мой вкус он какой то ненастоящий. Подозреваю, что и молоко ненастоящее, а соевое, вот и творог такой же и его мало совсем получается. В прошлые выходные купила 3 пакета рязанского , с жирностью 4-6% кажется, акция была. Вот его я уже не первый раз беру и творог хороший получается. Может из другого молока тоже нормальный будет, но я для творога дорогое молоко не покупала ни разу, не знаю.

 

Рыночный развесной творог сплошь химический. Тут не особо давно показали по телеку, как это делается, ведущий не смог по виду отличить такой творог от настоящего, вкус тоже творожный. А молока там не было ни грамма .

, нам тоже не пошло. Не поняла, что не так, но невкусно.
Иногда попадаю на удмуртское молоко, чаще всего удачно, пить можно.

 

Возьму на заметку. Я вообще поняла, что качество молока можно определить творогом их него

 

У нас есть ирбитское молоко - супер-пупер-крупнейщий-современнейший комплекс - молоко их то-же самое дорогое... только ни вкуса ни запаха не имеет. Лет пять назад были перебои с молоком, пришлось его взять.
Два дня стоит на голой батарее с двойной дозой закваски нарине - даже не кисленькое... на третий день - зеленый резиновый сгусток в желтой вонючей сыворотке... Теперь я его не беру вообще - лучше смотаться по другим магазинам, чем такую дрянь пить - ничего органического там похоже нету.
Молоко можно сквашивать не только нарине но и бифидумбактерином, ацеполом и т. п. препаратами. Насчет творога не знаю, но йогурт получается великолепный. Зимой с ягодами, летом со свежей клубникой или с чесночком-укропом-огурчиком...
Качество наверно можно выводить по творогу - 200 гр с литра должно быть. Есть еще вариант, но в больших деревнях наверно такого не будет: на натуральном молоке сверху отстаиваются сливки. Фабричное молоко сейчас все гомогенизированое - но вдруг повезет. Есть у нас один производитель у которого даже в пакете сливки отстаиваются - его молоко киснет за пару часов...

 

А я вообще ничего в пакеты для скисания не добавляю. Просто отрезаю ровно верхушку пакетов и ставлю на батарею. На следующий день уже скисло, снимаю с батареи и ставлю просто на стол еще примерно на полдня, как дозревает. Это плохо, что не добавляю ничего?

 

Не могу вспомнить, какое молочко брала на пробу буквально на днях, вылетело из головы напрочь. Пакет не обычный бумажный кубиком, а как вот мягкая пачка, только сделан из плотной фольгированной бумаги, очень плотный, сам стоит после вскрытия . Брала в Пятёрке, как-то подозрительно недорого, по 39,90. На вкус гадостей не учуяла, не воняло ничем, молоком пахло. Пакет бело-зеленый. Уф... Увижу - скажу. Надо ещё купить и кефир из него сделать. Если прокиснет, значит, нормальное.

 

Это нормальный естественный процесс.

 

Это не плохо и не хорошо - это разнообразие. Я не могу менять жену или машину каждые три дня, а вот закваску - легко У жизни есть вкус.

 

Так бы и сказали, что от закваски зависит вкус. А то накрутили то, намудрили

 

Я не понял что вы не поняли

 

Не определишь. да же из молока что" у коровы да же не стояло.". получается творог... ненатуральное молоко я лично могу только определить по сыворотке. её цвет и "однородность".. а вкус молока это 101 критерий его качество при сегодняшней химии.

 

@Павел Т., чаще всего из химического молока творог всё-таки не получается, молоко элементарно не киснет, уже показатель.
На вкус многие марки прямо сразу чувствуются, что молоко и рядом не стояло. Да, согласна, мы сами себя обманываем чаще всего, пытаясь ощутить вкус молока там, где его нет .

 

Жена будет делать творог сфоткаю как должна выглядеть сыворотка от настоящего молока.