Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Продукт хорошо окрашивается овощными ингредиентами, потому я осветлением как-то не заморочивался.
Кроме того, бульон от перловки работает хорошим загустителем, когда продукт употребляется в виде супа, что есть хорошо, на мой вкус.

 

Загустителем и второй бульон будет. Просто сами зерна светлее становятся. Но не заморачивайтесь, не намного светлее. Так что, по вашему усмотрению.

 

Попробуем усовершенствовать Если взять банку, как здесь написали, с широким горлом, а в крышке из фольги проделать маленькие дырочки для кончиков шпажек, то их можно закрепить практически вертикально

 

@MarinaSN, пробовал. Фольга тоненькая, пока с одной шпажкой возишься, вторая рвет фольгу.
Но! пока писал первую строчку, подумал, закручивающуюся железную крышку, в ней дырочки под шпажки. Только крышку сильно не закручивать, чтобы на горячую легко можно было ее снять. Вобщем, есть место твореству

 

Баклажаны и помидоры для заготовки в сушилке я нарезаю тонкими ломтиками, чтобы высушивание шло быстрее и равномернее.
После перемешивания с перловкой овощи сильно измельчаются, так что наверное размеры ломтиков не имеют большого значения.

 

Итого, получается сердце варится час. Я обычно час варю желудочки, а куриному сердцу 30мин хватает. Может как только сердце закипело и сняли пену можно и овощи сразу закидывать?
Хотя, второе - овощам 25мин тоже многовато.

 

Помидоры и баклажаны в конце сезона стоят очень недорого, а заготовить в сушилке и хранить в пластиковых пакетах совсем не сложно, всегда под рукой.
Эти овощи никогда не приедаются и их можно употреблять круглый год во множестве вкусных блюд.
Некоторые человеки не переносят запаха каких-то овощей, вплоть до аллергии, се ля ви)

В данном случае я хотел сделать суп более "наваристым" и выбрал увеличенное время варки.
Если вам интереснее сохранять ингредиенты ближе к первоначальному виду, конечно же можете изменять время и режимы тепловой обработки на своё усмотрение. Удачи.
И пену с бульона не снимаю, потому что это ценный белок, и готовится не прозрачный суп, а с преднамеренно густым бульоном.

 

ОВОЩНОЕ РАГУ летнее
Помидоры — 0,5 кг
Баклажаны — 0,5 кг
Овощи порезать, тушить около 20 минут.
Подавать с зеленью, растительным маслом или сметаной.

ОВОЩНОЕ РАГУ зимнее.
Картофель — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Помидоры — 0,2 кг или сушёные 20 граммов
Баклажаны — 0,2 кг или сушёные 20 граммов
Тушить 20...25 минут.
Хороший гарнир для мясных и рыбных блюд, или самостоятельное постное блюдо.

 

ГОРОШНИЦА С КОТЛЕТОЙ для заморозки
Мясо — 2,5 кг
Горох — 1,5 кг
Сухой карри — 2 столовые ложки с верхом
Паприка — 1 чайная ложка без верха
Соль — 2 столовые ложки без верха
Соевый соус — 50 граммов
1. Заливаем горох примерно 4 литрами воды и оставляем размокать на 8...10 часов.
2. Отварить горох 50...70 минут в зависимости от свойств зерна и желаемой консистенции продукта. Удобнее варить горошницу в микроволновке, потому что она не пригорает и без перемешивания, при необходимости добавлять кипяток.
На мой вкус, оптимальна для употребления относительно жидкая горошница, сваренная за 55...60 минут.
Бобовые блюда не относятся к диетическим, но их насыщенный вкус нравится многим и здоровый желудок хорошо справляется с правильно приготовленными блюдами.
3. Мясо выбирается из ваших предпочтений, я использую фарш из говядины и свинины 50/50.
Мясо перемалываем в фарш и делаем 15 котлет в виде сарделек, чтобы во время варки котлеты легко отдавали мясной сок в бульон.
Складываем котлеты в отдельную кастрюлю, заливаем водой и варим 50...60 минут.
4. После отваривания котлет добавляем в кастрюлю карри, паприку, соевый соус и всё перемешиваем, получается пряный соус.
В горошницу добавляем соль и перемешиваем.
5. В 600-граммовые пластиковые контейнеры вначале укладываем по одной котлете и заливаем мясной соус.
Заполняем контейнеры горошницей и даём им остыть в комнате или на морозе.
Отправляем продукт в морозильник.
6. Разогревать продукт удобнее в микроволновке, при желании можно разбавить кипятком.
Кусочек сливочного масла хорошо дополняет вкус горошницы.

 

Слава богу у меня кот заведует молоком-если не пьёт, то не молоко. Ни раз не ошибся. Вообще-то он молоко не сильно любит, но я ему только для проверки и наливаю. То которое он не пьёт-не прокисает, а начинает горчить со временем, а потом вонять...

 

Плов из курицы планирую на ужин. Посоветуйте, кто как го овит. Спасибо.

 

А у нас шашлычки получились сухие весь жирок вытек в банку.