Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

День добрый! Подскажите, пож., как можно использовать сало? Мы его не едим и не собираемся
Жарить на нем тоже вряд ли буду - жареное почти не едим.
Нужно что-то более менее диетическое и безвредное.
Может в котлеты по чуть-чуть добавлять?
И еще глупый вопрос - можно как-то использовать в выпечку вместо сливочного масла?

 

Получится шикарное песочное печенье.

 

Только его, кмк, сначала вытопить надо, а то печенье со шкварками как- то не очень

 

Я всё сало вытапливаю, закрываю в баночки, храню в холодильнике. Вытапливаю тщательно, само сало сначала перекручиваю через мясорубку, так оно быстрее всё отдает.
Использую потом для жарки мяса и овощей, на нём же делаю заправку для супчика.

 

Крутила на мясорубке, потом эту массу вытапливала и по банкам. Без шкварок. Разливать нельзя сразу после топления, там температура адская, банки лопнут. Чуть остынет и тогда разливать.

 

Ага, у меня одна банка так лопнула . Я теперь или жду немножко перед заливкой, пока остынет, или банки прогреваю.

 

Не у тебя одной А сколько потом уборки На фиг, лучше подождать.

 

я просто помню, родственник вытапливал так сало или жарил что ли на вытопленном - ну и запах был, фу-фу-фу...
мы привыкли к диетическому питанию. Боюсь, нам это не подойдет

 

Запах только при вытапливании может быть и то, наверное сало было несвежим. В выпечке точно, запаха 0. Сало нужно нормальное, а не старое. И сахарное песочное печенье на вытопленном сале точно вкуснее, чем на сливочном

 

Самая лучшая выпечка считается на смеси жиров - растительное масло, сливочное и свиной жир. Вот я только что- то вспомнила про нутряное сало это одно и тоже или наоборот для разных целей
или я напрасно вспомнила?
И, кстати, моя бабушка всегда пекла только на маргарине, не потому что масло жалела, а считала, что тесто на нем вкуснее. Но, наверное, раньше маргарин качестаенне был, он-то кпк раз и предполагает смесь жиров.

 

Я и сейчас предпочитаю пускать в ход если не маргарин, то хозяюшку, тот же маргарин. Это если нужно рассыпчатое тесто или для курника. И тоже, не потому что масло жалко, просто, мне кажется, вкуснее получается.
А нутряное, наверное потому что верхнее на засолку пускали, надо же куда то нутряное пристроить

 

Ну дык есть разница, на животном жире печь или на растительном. Маргарин - тяжелая фракция растительного масла плюс всякие добавки. Как таковой смеси жиров там нет, только фигня всякая. Я тоже на маргарине пеку, когда рецептура позволяет .
А смеси жиров помню из детства, бабушка вот так вот всё перетапливала и перемешивала, делая свой "кулинарный" жир.

 

И на "смальце" самое полезное. Меньше всего канцерогенов.

 

По ГОСТу как раз смесь жиров, а что там сейчам, даже спорить бесполезно, в масле масла-то нет, а мы про состав маргарина
​

 

В котлеты - только сначала поджарить лук, потом через мясорубку с мясом!
Попробуйте и так!