Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ага, поняла, Наташ. Спасибо. Буду теперь ждать свою антоновку и испеку

Пы. сы. А я обожаю Венгерскую ватрушку. Мне не показалась очень сладкой. Наверное в моем рецепте сахара меньше

 

Не-не-не, антоновку ждать не надо! Вон в Пятерочке или сезонное яблоко, или красное - самое оно получается! Антоновка кислая, надо гораздо слаще. Только не мягкие, не белый налив, и так мягко будет, а эти в кашу превратятся.

 

А рецептик дать?
Вообще мне понравилось печь такое: возни средне, совсем не сложно и подготовка немного времени занимает, мелкие огрехи не влияют, результат всегда отличный! Ну только что ждать, пока остынет.

 

Попозже напишу, Наташ. Хороший у меня рецепт.

Мне ещё чем нравится - можно детям давать, если маргарин маслом заменить. Прям тортик получается. И для тех, кто любит творог просто находка
Кстати, муж у меня творог не ест, но эту ватрушку трескает только так

 

Ну на самом деле это конечно Венгерская ватрушка, но ко мне рецепт пришёл под названием
"ПЕЧЕНЬЕ (ТОРТ) ТВОРОЖНОЕ.
1 пачка маргарина
0,5 стакана сахара
2-3 стакана муки
Всё растереть руками в крошку. (Стакан 250 г)
Начинка:
0,5 кг творога
1 стакан сахара
4-5 яиц
Ванилин
Смешать до однородной массы.
Тесто разделить на 2 части - большую и меньшую. На дно формы промасленную бумагу. Выложить большую часть теста, примять руками и сформировать бортики. Выложить (вылить) начинку. Меньшую часть в виде крошки посыпать сверху на начинку. Выпекать при 180 гр 35-40 минут.

Нашла фотки процесса:

 

Маргарин беру "Пышка". Муки нет точной дозировки (мука разная), поэтому указано 2-3 стакана. Смотрите чтобы получилась крошка. Яиц тоже 4-5, потому что творог может быть посуше и наоборот. Я даже предпочитаю брать мягкий такой, который в колбасках. По-моему белорусский. В колбаске кажется 300 грамм. Ну и ещё пачку какого нибудь добавляю. Сейчас пачки творога-то по 180 г. Хотя, можно и 600 впихнуть, не вывалится. Что ещё...
А... Разрыхлитель не кладу. Не знаю почему, но в моём рецепте его нет.
И с добавками в начинку конечно можно экспериментировать (цедру, изюм и т. п.).
Но поверьте, и так вкусно. И правда получается мокренький такой творожный торт

 

Ну и ещё джемом похвастаюсь. Выше писала, что не варится, а только доводится до 70 гр. Сахар берётся 1/2 от веса ягод, поэтому и получается очень вкусно

1 - грейпфрут + апельсин.
2 - черешневый (часть ягодок оставляла целыми)
3;4 - малиновый. Цвет как будто ненатуральный, но это всего лишь малина. Ни красителей, ни ароматизаторов
5 - красный грейпфрут
6 - грушевый (добавляла немного лимонного сока)
7 - а это вариант подарка НГ
8 - это не дольки апельсина, это апельсиновый джем

 

Кать, у меня апельсиновый не получается таким густым, грейповый - пожалуйста. Но я кипячу все 3 минуты (по инструкции желфикса). Как думаешь, почему с апельсиновым так И блендером я не пробиваю, цитрусовые и так при нагревании расползаются.
И варишь с термометром что ли?

 

@Полинка, спасибо за мастер-класс. Такие рецепты периодически попадаются, но останавливало то, что меня таким пирогом угощали и он в руках рассыпался. Не понравилось. Ваш вроде плотненький... надо потренироваться.
На хорошем маргарине тесто получатся намного лучше, чем на любом магазинном масле.
Маленькое ноу-хау на счет разъемной формы: из рукава для запекания вырезаем листочек соответствующих размеров, стелем в форму и после выпечки вытягиваем пирог из формы за торчащие уголки. Форма чистая (на радость лентяю) и пирог целый лежит на дощечке...

 

Я в блендер, Оль, всё. Варю с термометром, да. Я использую пектин. Такой:

Продаётся в Глобусе. Ещё в Спаре видела.
Странно, что расползается апельсиновый В апельсинах в самих много пектина. Пока даже предположить не могу, почему у тебя с ними неудача Хотя...
У меня как-то было подобное из-за "левого" пектина. Теперь не экспериментирую и беру только проверенный.

 

А с чего бы ему "леветь" только в апельсинах? В грейпе тот же самый и все нормуль
В общем, для меня загадка
С термометром поняла, а в блендере с цитрусовыми смысла (имхо), не вижу, все в дрызг и без него. С другими фруктам-ягодами, наверное, необходимо.

 

Ну это уж кому блондинки, кому брюнетки

 

Мне б брУнета
...
Это понятно, но зачем лишняя посуда, если нет разницы в результате, просто, привычка? Мне это понять хочется, если бы был разговор, что вкуснее - с кусочками или однородная консистенция, то да, тут на вкус и цвет.

 

Вот у меня мужу вкуснее чтобы однородная консистенция, поэтому у меня без вариантов. Один раз не очень тщательно пробила грейпфрут блендером, так потом всю дорогу ворчал, что испортила/схалтурила
А так-то даже прикольно, когда целиком натуральная ягодка попадётся. Я так себе черешневый делала

 

Теперь понятно, но мои такое не будут, им еще и куски цедры на зуб положить надо, пюре не любят