Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мелкие садовые лягушки не позволяют приобщиться к высокой французской кухне, приходится остановиться на более простом, но не менее популярном весеннем блюде: салат из одуванчиков. О рассаде у меня заботится сосед: примерно сотка прилегающая к моему участку (подъездная дорожка и газон) состоит у него практически из одних одуванчиков.

Заготовка зелени простая: снять с розетки верхние дефектные листья, срезать ее на 1,5-2 см от точки роста и, взявшись за кончики листьев, встряхнуть - освободить от мелких листиков и бутонов. Истинные гурманы используют и их, но мне лично не нравится.

Потом классическое купание в 3-х водах и мелкая шинковка. От всяких вымачиваний отказался - до выброса цветоносов лист мягкий и без горечи, плюс вымоченный он становится как тряпка...

Заправка: растительное масло и лимонный сок. Последнее время сок не выжимаю, а шинкую очищенный от корки лимон - шинковка кубиками 3*3 мм дает достаточно сока. На 2 л чашку зелени 1/2 лимона. Немного свежемолотого перца. 10-15% зеленого лука, идеально - смесь шнитт + лук с чесночным привкусом (медвежий, Суворова, алтайский) где-то 50/50.
Вместо лимона можно взять щавель, но тогда салат надо выдержать часок, чтоб щавель дал сок.
Можно добавить немного кислого зеленого яблока.
Остальные овощи и травки не прижились - забивают вкус одуванчика.
Любители более основательной закуски могут добавить яйца или отварную курятину - в сети полно рецептов.

 

А нет ни у кого проверенного рецепта вина из одуванов? Делала варенье - понравилось, но слишком жидкое, даже если делать с "мякотью". Поэтому хочу попробовать вино. Что добру пропадать

 

Как вариант:

 

Совершенно верно. Икра, в отличии от самой рыбы, что через три минуты кипения, что через тридцать, остаётся неизменной. Сваренный белок, он и есть сваренный белок.
В отличии от паразитов, её населяющих (даже теоретически).
Потому, мне спокойнее, когда она поварится. Себя-то жалко, а тут же ещё и семью кормлю.

 

Добрый день. Наморозила дыню, но как то не сьели за зиму. Ну не нравится размороженая. Что можно с ней приготовить ?

 

Варенье-пятиминутку для оладушков. Делать каждый раз свежее, можно даже намешать туда каких-нибудь ягод по сезону. Я сейчас так делаю из клубники на даче: режу клубничку в миску, насыпаю сахар, добавляю чуть-чуть кипяточку, перемешиваю и варю в микроволновке буквально минут 5-7 на половинной мощности, чтобы сахар растворился как следует. А пока клубники мало, я позавчера туда ещё горсть ирги из морозилки добавила. После варки это всё постояло минут 10 и приобрело обалденный рубиновый цвет. Берешь горячий оладушек, кладешь на него ложку сметаны, поливаешь сверху этим жидким соусовареньем - мммммм, за уши не оттащишь!
Я думаю, и дыня очень хороша будет в таком виде. Надо её разморозить, добавить немножко сахара - и сварить. Воды наверняка будет достаточно, это надо смотреть по ходу дела. Можно измельчить предварительно, а можно кусочками. Нет предела фантазии!

 

Можно взбить блендером, со сливками и сгущенкой по вкусу. Получится вкусное, натуральное мороженое

 

Уха говорите? Эх, вот вам уха:
https://rg.ru/2016/05/23/rodina-kuhnya-uha.html?
Я примерно так же готовлю, рыбу отдельно и убираю, все остальное потом добавляю. Икру варить долго - зло.

 

Ещё начинка от меня к рецепту насыпного пирога https://www.forumhouse.ru/posts/21699747/, Творог с лимоном.
Тесто делаем точно так же, делим на три части.
Для начинки надо 400 граммов творога, один целый средний лимон, стакан сахара, 1 яйцо.
Лимон очищаем от семечек и измельчаем любым способом, от мясорубки и блендера до очень мелкого нарезания ножом.
Смешиваем все ингредиенты начинки. Творог нужен не жидкий! Если творог суховатый, надо его как следует размять и можно добавить ложку густой сметаны. Смотрите по своему вкусу.
Делим начинку на 2 части.
Собираем слои пирога: тесто - начинка - тесто - начинка - тесто.
И в духовку на том же режиме.
Очень неплохо будет добавить в творог ложку душистого меда. Либо поливать жидким медом кусок пирога в тарелке.
Этот вариант очень хорош для тех, кто обожает лимонные начинки. Пирог получается не такой высокий, как в яблочно-творожном варианте, но не менее вкусный. Сегодняшний до фотосессии не дожил

 

Пожалуйста, дайте ссылку на изготовление домашнего вина...
Потеряла я что-то, а поиск не дает ссылки почему-то!
Спасибо заранее...

 

А я на днях освоила рецепты грузинской кухни - бадриджани. Это рулетики из баклажанов с ореховой начинкой.

Все очень просто. Баклажаны нарезаются вдоль тонкими пластинами, обжариваются с двух сторон. Начинка готовится в блендере из грецких орехов, хмели-сунели, чеснока, шпината, укропа, кинзы, сельдерея, небольшого количества воды и виноградного уксуса. Начинку помещаем на приготовленные ранее баклажаны, сворачиваем рулетиками. Перед подачей на стол блюду нужно дать настояться несколько часов в холодильнике. Это просто объедение! Чуть язык не проглотила)

 

а мы тоже вчера такое ели... только вместо вашей начинки морковка с чесноком, ну и специй поминимуму

 

У нас сыр-чеснок-майонез и кружок помидорки

 

ну это же классика