Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не маловато по 5 минут- успевает прожариться мясо? Или вы еще доводите при минимальном нагреве?

 

Вот фото, как и обещал. Этот готовил по схеме 5+5 при 280 (больше мой шкаф не дает) слегка передержал. Все таки лучше 4+4...

 

Салат из фенхеля и сельдерея под соусом Имбирный майонез.​

​

Для приготовления нам понадобятся:

• Корень сельдерея,
• Очищенное яблоко,
• Фенхель,
• Имбирь,
• Очищенные креветки,
• Майонез Нежный.

Чистим от кожуры: имбирь, корень сельдерея, яблоко. Нерезаем мелкой соломкой. Фенхель нарезам четвертинками колец толщиной 5 мм. Добавляем в салатник и перемешиваем. Отвариваем в течении 4 минут креветки в подсоленой воде, охлаждаем и добавляем в салатник.
Мелко натираем на терке имбирь. Добавляем сок корня в майонез Нежный и заправляем салат. Выкладываем на блюдо, солим и перчим.
Необходимо быть аккуратным при приготовлении майонеза. Вкус и аромат оливкового масла и имбиря должен угадываться, но не должен доминировать над анисовым ароматом фенхеля.

 

Вполне успевает прожариться, это же курица, она быстро готовится. Ничего не довожу, просто вытаскиваю поджаристые кусочки в миску и на стол. Огонь не очень сильный надо делать, чуть-чуть убрать от максимума, чтобы не горело. Ну пусть не по 5 минут, ну по 7, если хочется подержать подольше, этого вполне достаточно.

 

Забыла добавить. Этот огуречный густой соус отлично подходит к куче самых разных блюд, от простой отварной картошки до жареной рыбки

 

Весеннее витаминное блюдо
Весной, как только немножко потеплело появляется крапива. Нарвать молодых всходов, гр. 100, помыть и дважды ошпарить, пропустить через мясорубку (размельчить). На сковороде пожарить мелконарубленную луковицу до слабо золотистого цвета, добавить две ложки пшеничной муки и через минуту добавить размельченную крапиву. Рядом должны быть уже взбитые два яйца с добавлением 100=150гр. воды, влить их вслед за крапивой. Посолить, поперчить, лавровый лист, добавить пару размельченных зубчиков чеснока, через 5=7мин. блюдо готово! Готовить мне занимает от силы 20мин. Главное= не переварить, потеряете большую часть витамин! И вкусно и полезно!

 

Судя по интересу к данному блюду многие любят витамины! Дополню рецепт несколькими практическими советами.
1) Настой (зеленого цвета) после ошпаривания крапивы не выливать в канализацию. Полезно им ополаскивать волосы после мытья, укрепляет!
2) Меняя процентное отношение мука= крапива можно добиться желаемого вкуса, от нежного (+добавляем сливочное масло) с едва напоминающим о крапиве до насыщенного терпкого.
3) В нашей семье особо любят это блюдо с мамалыгой

 

Приготовила по вашему рецепту это блюдо. Каюсь, внесла два изменения: взяла филе индейки и в соус ввела еще соленый огурчик. Вкусно-о! Все было сметено с большим аппетитом. Спасибо!

 

Купите щучку, сделайте рыбный фарш, налепите котлеток, загрузите на решетку пароварки. Минут 15-20 и готово. Если можно жирненького, сверху полейте сметаной и посыпьте зеленью.

 

Почти каждые выходные осваиваю новый гриль. В эту субботу в меню была скумбрия с кабачками, помидорами, апельсинами.
Рыб взял две, по числу едоков. На гарнир ушли маленький кабачок, апельсин, два помидора.
Рыбу предварительно очистить, слегка подсолить, в брюшную полость положить нарезанный лук и лимон. Оставить мариноваться на 2-3 часа.
Подготовить угли, их я разжигаю без применения всяческих жидкостей для розжига, только щепками и берестой.

Угли готовы, когда они ровно разгорелись и подернулись "сединой" поверху

Выкладываю рыбу с овощами на решетку гриля и запекаю под закрытой крышкой до готовности, не забывая переворачивать. Поверхность кабачков я смазываю маслом, чтобы подрумянились. Для придания аромата блюду на угли положил предварительно замоченную ольховую щепу.

То, что раньше приготовится, достаю и выкладываю в лоток из фольги, в конце соединяю в лотке все вместе и подогреваю в течении 2-3 минут перед подачей на стол.

 

Филе лосося на пару с гарниром из белой спаржи.​

​

​

Нежнейшая рыба с овощами. Вкусно и полезно!
Для приготовления нам понадобятся:

• Филе лосося,
• Спаржа,
• Горчица,
• Оливковое масло,
• Сок лимона,
• Красный винный уксус,
• Белый бальзамический уксус,
• Мускатный орех,
• Соль, Перец,
• Сушеный базилик.

Берем филе лосося, снимаем кожу и нагреваем рыбу до комнатной температур.

Мне, по случаю, удалось купить белую, свежайшую спаржу. Можно взять и зеленую.

​

Для соуса берем все необходимые ингредиенты и начинаем добавлять в масло в следующем порядке и количествах (на фото количества не совсем реальные):

1. Мускатный орех - на кончике чайной ложки.
2. Горчица- на кончике чайной ложки.
3. Сушеный базелик - треть чайной ложки.
4. Сок из попки лемона.
5. Уксус красный - 1 чайную ложку.
6. Уксус бальзамический пол чайной ложки.
7. Соль и перец по вкусу.

После, до получения нужной концентрации и количества соуса, добавляем еще масло.

Перемешиваем соус. Если дать ему постоять, то он разделится на две части: сверху понежнее и снизу поострее.

Достаем пароварку, выкладываем лосось на поддон и включаем ее на 10 минут.

 

Чистим спаржу от кожи. Для зеленой это в большей степени актуально, чем для белой. Но я чищу и белую.

В подсоленную и кипящую воду опускаем спаржу. Ставим таймер на 5 минут. По прошествии которых, достаем и кладем на кухонное бумажное полотенце. Как только вода стечет, выкладываем на тарелку. Правильно сваренная спаржа хрустит внутри.

Приготовленный лосось и выкладываем к спарже. Приправляем соусом, солим и перчим.


Блюдо готово, приятного аппетита!

P. S. Протокол исправил. Все должно отображаться корректно.
Спасибо за своевременное информировании о некорректном отображении

 

Интересная штучка, из металла, в которую масло и прочее налито (на мерные ложки похоже). Как называется? Подозреваю, что для фасовки масел специй нужно такое, только не пойму, зачем их туда наливать. Чтобы не промахнуться со специями и прочим? Так тоже не понятно. Это ж надо таблицу пересчета на едоков, наверное, иметь.

 

Мерные ложки на 5, 15, 50 и 100 мл. Иногда использую, когда нужно точный объем отмерить. В данном случае для фотографии..

 

Может, столовая ложка, чайная, половинка их? Не? Объемы на фото не понятны. А устоявшиеся меры в рецептах и доступные измерительные приборы все-таки более понятны.