Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Не-не-не, для начала возьмем этот за основу . Мы же не ищем лёгких путей
А там видно будет. Пока сподоблюсь, немало времени уйдет.

 

@Isalmi, Это бомба! Апельсиновое @Полинка, заблокируй меня в этой теме
@Isalmi,

Оказывается, они увеличиваются в объеме в духовке, маленький противень взял

 

Доброй ночи, девочки и мальчики! @Полинка, спасибо за рецепт апельсинового печенья, обязательно попробую.
Давно не была в этой теме. Надо опять взять на отслеживание.
А мы тут в соседней теме осенью все пекли "яблоки в платочках" . Прям подсели на них. У Наташи Кротовой супруг просил печь их, она как те мышки, которые ели кактус, плакала и пекла, раз 10 подряд! Это еще у нее только муж их кушал. А у меня 4 человека, пару раз сели чай попить, нету уже! Может, вы пекли уже такие, но вдруг еще не пробовали? Только норму сразу в 2 раза увеличивать надо!

 

Всем привет. Расскажите кто как жаркое готовит пожалуйста. Мясо обжарил, в чугунок, чуть потушил, картошку, морковку добавил, приправу в конце обычно. Всё банально, просто. Вкусно конечно, но может "выпендрон" какой посоветуете? Мясо оленина, мягкое, тушится быстро. Спасибо. Жду.

 

@Дашин папа, я мясо обжариваю сразу в чугунке. Потом добавляю немного воды и тушу на небольшом огне. В процессе могу ещё пару раз воду подлить, если недотушилось. Тушу практически до готовности. В конце, когда вода выпарилась и мясо опять начинает поджариваться, кладу лук. Когда лук почти готов, кладу морковку, а через пару минут уже закладываю картошку, заливаю горячей водой и уже до готовности. В конце кладу специи, чеснок. Ещё очень хорошо помидоры добавить. Что свежие, что из морозилки отлично идут. Их кладу на картошку сразу, пусть развариваются как следует.
Зелень исключительно в тарелку.
Могу ещё добавить мелко нарезанные чесночные стрелки из морозилки, тоже вместе с картошкой. И вкусно, и красиво.

 

Ну что я могу сказать: я ж сделала по измененному рецепту .
Так как одной порции нам даже на двоих маловато оказалось, делала сразу двойное количество, для большого стандартного противня духовки.
Что изменила: сахара на две порции теста взяла 140 граммов, яйцо взяла только одно, добавила две столовые ложки мёда, не жадясь. Остальное всё по рецепту.
Маргарин сливочный слегка подтопила в микре 10-12 секунд, чтобы не таял, но был немножко мягкий и можно было его ложкой мять. Сахар потолкла с цедрой, начала взбивать маргарин, потом добавила сахар, взбила, потом вмешала туда апельсиновый сок с мякотью. Сока получилось чуть больше, но это совершенно не страшно. Остаток апельсина съела тут же . Потом вбила в тесто яйцо (небольшое), потом муку, соль, разрыхлитель. Миксер это уже не взял, вымешивала жесткой ложкой, выгладила как следует. Вообще консистенция теста сильно зависит от степени растопленности масла/маргарина. Нельзя его сильно топить, лучше просто мягким сделать. Так не придется добавлять муку лишнюю.
Муки ушло ровно по рецепту, полкило на две порции.
Убрала на балкон на полчаса, там холодно. Шарики в сахаре обваливала чисто символически, пудру не брала, и так сладко.
Печеньки поднялись, потрескались. Меньше, чем в базовом рецепте, но таки потрескались. Ну и всё, мы уже половину съели со вчерашнего вечера. Медовый вкус очень сильный, мёд у меня свой башкирский, а в сочетании с апельсином просто бомба . Так что кому рецепт кажется сладким, легко можно сахар уменьшать.
Яйцо можно оставить, если делать одну порцию, только брать вторую категорию, мелкое. Самое то будет.

 

Спасибо. Ну почти так и сделал, только на гриль сковородке обжарил. А так все классически. Просто иногда люди добавляют ингридиенты, которые в жизни бы не подумал. Как например творог в фарш.

 

@Дашин папа, в отношении этого блюда не вижу необходимости изобретать что-то эдакое, оно очень вкусно и само по себе.
Аааа, ну ещё забыла! Перчик болгарский! Если свежий, то чуть обжарить вместе с луком до морковки. Если сушеный, то заранее вымочить и добавлять вместе с картошкой. Я люблю перчик в жарком, очень душевно.
В качестве специй беру лавровый лист, перец горошком толку в ступке, немножко хмели-сунели, немножко толченого кориандра, щепотку орегано. Всё.
Если мясо не очень жирное, на прожарку добавляю ложку топленого масла.

 

Если добавить к тушеным мясу с картошкой, описанным выше, маринованые огурцы, то получится что-то, напоминающее азу по татарски.
А вобще Полинка все правильно описала.

 

Про перчик забыл, можно конечно было. Но и так офигенно получилось, малая всё заточила, жена добавки попросила. Сам не ел еще, в гараж нужно съездить. Потом ужин. Спасибо за советы. Перец в сеточке для заварки чая опускаю в казанок, удобно.

 

Про томаты и чеснок полностью согласна, а еще небольшой кусочек сливочного масла в самом конце. Он раскрывает вкус чеснока и томатов.

 

Мне нравится вот такой рецепт от Джереми Оливера
https://my.mail.ru/mail/nikolay.danilov_69/video/1267/3102.html
Курицу можно заменить на другое мясо.

 

Оленина имеет свой специфический вкус, перебить невозможно, только "подкрасить" перчиком, перцами (пять перцев), чесноком.