Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну и ещё появилась идея - приготовить печенье "Лимонные трещинки" с соком черной смородины. Это ж оно тогда фиолетовое получится...наверное
Прикольно ж

 

И я их сделала
Вместо лимонного сока и цедры - 4 стол ложки пюре из черной смородины.
И вот они...фиолетовые префиолетовые, а сверху белая сахарная корочка...

 

Ну и может кому пригодится...
Вчера обнаружила, что закончился разрыхлитель для теста. Пришлось делать

9 ч. л. муки
3 ч. л. крахмала (у меня кукурузный)
5 ч. л. соды
3 ч. л. лимонной кислоты (измельчила в кофемолке, т. к. у меня была в гранулах)
Все сложила в чистую сухую баночку с плотно закрыв-ся крышкой. Хорошенько встряхнула.
Результат выше.

 

@Isalmi, а зачем мука в разрыхлителе? Её и в тесте хватает. В разрыхлителе она никакой функции не играет вообще.

 

Возможно, чтобы проще дозировать было.
А вообще, не знаю. Изучила рецепты, приготовила, использовала. Результат. В магазин 2 км бежать не пришлось

 

Вороне как-то Бог послал кусочек сыру...
У меня периодически из того же источника образуется утка или (чаще) гусь. Собственно говоря единственный известный мне способ готовки - в гусятнице с черносливом.

В этот раз гусь был приличных размеров, грудка и корочка потянули на 5+ кг, остальное порубил, сложил в гусятницу, плеснул помидорного рассола с поллитра, лаврушку, чернослив - и поставил тихонько тушиться до ужина...
Когда мяса маловато тушу вперемешку с картошкой.
Может у кого в домашней поваренной книге есть проверенные рецепты с утятиной/гусятиной? разнообразия хочется...
Рыбный день:

Лаваш тонкий, творожный сыр, укроп, нерка свежепосоленая.

Те же и огуречные слайсы.

Отличная закуска на любой праздник или спонтанную пьянку, быстро, просто и вкусно.

 

Утиную грудку только жарить... в духовке или на мангале!
Соль-перец-жар (не пережарить!) и брусничный соус в тарелку.

 

[QUOTE="Harold, post: 23513261, member: 358023"и брусничный соус в тарелку.[/QUOTE]
С можжевеловыми ягодами

 

Мариновать с ними или нашпиговать? Ягоды есть, и можжевеловые и брусника - можно развлекаться...

 

Ты да же "яичницу жарить" не умеешь. кулинар..
1 Не гусятница а утятница.
2 Куски мяса сначала обжаривают на сильном огне (обычно на жиру от птицы) до корочки
3 Потом тушат 30-60 минут под крышкой в зависимости от возраста птицы и соответственно жесткости мяса.
Это азы готовки...

Натуральную утку на шампуре прожарит не возможно да же если мясо мариновать дней 5... кроме конечно магазинных уток -бройлеров..

 

Не, в соус. Но я делаю только со свежими ягодами. 3-4-5 штук на 300 гр ягод. С сушеными не знаю, не пробовала. Я замораживаю на зиму, не совсем, конечно, то, что надо, но все-таки!

 

Я в МуМу индейку в можжевеловом соусе беру всегда, если приходится там обедать. Очень вкусно.

 

Я сильно извиняюсь, а что такое гусиная корочка?

 

Мариновать ничего не надо -
1. надрезать кожу на груди через 1см (не на своей, а на утиной),
2. соль/перец по вкусу (но щедро), больше ничего не надо,
3. далее на разогретый мангал (или духовку, если лень), не пережаривать (сок чуть розоватый),
4. сладкий соус положить при сервировке в тарелке (брусничный, очень вкусно) .

 

О_печатка
О_корочка

@Harold, мангал оно конечно лучше... но там снега по эти самые... ну по развилку... и 30 метров дорожки в таком же состоянии. Так что будет духовка. На решетке. На гриле. Почти мангал. А если обдать напоследок дымком в миникоптильне - будет 99% соответствия. Кожу надрезать надо для стекания жира?

3-5 ягод на 300 гр соуса? Свежих - я так понимаю. Сухого обычно добавляют раза в 2 больше. Есть клюквенный соус (клюква, мед, лук, специи) - мне кажется что можно и его попробовать с можжевельником. Не смотря на изобилие можжевельника в лесу ягоды водятся у нас только в магазинах... 43 года живу на Урале и видел ягоды на можжевельнике только один раз - и то две или три штучки было...
а чтоб такое - то только на картинке... Есть место где можжевельником заросло плотнячком несколько гектаров - надо целенаправленно поискать там - ягоды оказывается можно даже в чай заваривать.