Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Котлетки таки "отбивал", получились сочненькие, с хрустящей корочкой, но блин, малая говорит как будто из рыбы, чувствую, говорит рыбный вкус. Это "Петруха" может курицу рыбой откармливал? Я, правда не почувствовал этого.
Не деетическое блюдо из языка:
Язык отварной говяжий, шкурку снять сразу после варки, (иначе когда остынет будет сложно) нарезаем поперёк шайбами 1.5 - 2.0 см, кончик и корешок можно сразу пока теплый съесть с хлебом.
Жарим грибы (беру лесное ассорти (вроде так,) 4 сезона 2 пакета с луком конечно. Когда грибы готовы, заливаю сливками (не сметаной! Она кислит, в прочем кому как нравится) грамм 300, чтобы соус как жидкая сметана получился, закипели, снял с плиты.
Язык выкладываю на противень, не вплотную, сверху грибы равномерно и потом посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку и запекаем до момента когда сыр начинает румяниться.

 

Бульон от языка можно остудить и потом заморозить. Пригодится для соуса например. Я вчера "курник" на ужин готовил, бульон всегда есть в наличии, подливал в пирог.

 

И сворачивается при запекании. Естественный процесс, поэтому при запекании используют именно сливки

 

А и забыл, майонез конечно. И можно чуть совсем маринованного огурчика.

 

Доброго времени суток всем!
Сегодня кормились мускусной уткой со сливами.

Утка со сливами

Утку разрезать на порционные куски (у меня были просто бёдрышки от нескольких уток)
посолить, поперчить, дать постоять 20 минут
обжарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон
на дно утятницы положить половинки слив, поперчить и присолить их слегка, сверху уложить обжаренное мясо, накрыть крышкой или фольгой.
Готовить в духовке при 180 градусах 1 час, далее крышку снять и сверху положить ещё несколько слив, разрезанных пополам и готовить ещё 10 минут при 200 градусах.

 

Вы прям по рецепту Высоцкой изладили. Она вчера утром этот рецепт показывала.

 

Этот рецепт у нас "прижился" как только мне дали рецепт пряных слив, а т. к их не было я попробовала со свежими, благо что их сейчас можно круглый год купить. По такому же рецепту делаю ещё свинину куском, только на дно жаровни кладу кругляши апельсина не очищенного.

 

Вот курицу под виноградом ел, в ресторане в Абакане, но вот свинину с апельсином!

 

Ну... есть же расхожая фраза-как свинья в апельсинах. Правда, о другом. Но, может, в сочетании и вкусно. Надо попробовать. А вот с айвой очень вкусно, в качестве гарнира. Нарезать кусочками, я обычно, на 6 частей режу. Обжарить на сливочном или топленом масле до золотистого цвета. И в горячем, и в холодном виде. У меня сметают просто айву.

 

Я курицу не пробовала под виноградом, надо это дело исправить) Благодарю за идею!)
Свинина с апельсином, как мне казалось, классика, так же как и с айвой. Кто любит кисло - сладкие соуса, то понравится.

 

Про язык, кто-нибудь решился? Как впечатления?

 

Как - то обжаривал банан и грушу для шарлотки в меде, очень вкусно было, хотя и не полезно.

 

все что в жизни доставляет удовольствие или не законно, или аморально, или приводит к ожирению

 

Я много раз упоминала про такие жареные фрукты для быстрого десерта или завтрака. Самое простое: зеленый банан порезать наискосок и обжарить эти кусочки на сливочном масле на сильно горячей сковороде. Чищеный, естественно. Надо, чтобы быстро-быстро пожарились и не тушились. Безвкусные бананы после жарки становятся сладкими. Берем бутерброд с маслом, кладем сверху кусочек банана и уплетаем на завтрак с чаем-кофием. Очень душевно! Хорошо идет такой жареный банан к творогу.
Так же можно обжаривать дольки яблок и груш, главное выбрать не разваливающиеся сорта.
В масло на сковородку можно добавить корицу или щепотку сахара в случае яблок и груш.

 

Эх! Рыбка "корюшка" сегодня на ужин! Посолил, поперчил, приправки для рыбки и в тазик ожидания. Потом панировка в муке (только эту рыбку мукой панирую) и на сковородку с разогретым кукурузным маслом, кусочек сливочного для цвета добавлю и лук мелко мелко покрошенный. Жар убавить.
А кто еще как рыбку жарит? Не в духовке, а именно жарит.