Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Что же Вы такое на ночь глядя показываете!
Вот, как теперь уснуть!
Никаких маринадов? А какие специи - уж рассказывайте тогда?
И что значит до и после готовности?
Жду с нетерпением, сделаю и покажу, что у меня получится!
На такую Красоту конечно не надеюсь...хотя, а вдруг получится?

Только заметила, а почему ножки у курицы в одну сторону лежат?
Интересно получилось или это спец. так !

 

Острый перец, кориандр и чеснок в масле - до
Соль и черный ароматный перец - после

Половинки курицы были, так купил ... че то не заметил даже симметрию их

 

Потому что курица разрезана на половины и выложена так для подачи автором блюда. Спать лучше хорошо. Такой перекус хорош в обед.

 

Опередил, я заметил в чем подвох. Многие на смартфоне смотрят тему, там картинка маленькая и курица мутант получается с ногами, растущими в одну сторону)

 

Так и я сначала подумала, что целая курица разрезана вдоль по животу и развернута.
Как и обычно запекают курицу целиком...
Теперь присмотрелась - так и правда, просто две половинки, даже две попки торчат!

Спасибо за рецепт, но что значит чеснок в масле?
Это какая-то заготовка такая чеснока? Поделитесь пжл?

 

Снова предположу и так сам делаю иногда. Порезать чеснок мелко, налить в него масла подсолнечного и обмазать курицу перед и во время жарки. Масло или выделяющийся жир из курицы, которым курицу надо поливать при готовке, дают бОльшую теплопередачу от углей (духовки) -внешние поры курицы быстро закупорятся и не дадут стать ей сухой. Но зато румяной снаружи. Чеснок - для запаха и вкуса, не все любят.
Для размышления о грилях. Мы сейчас любим с медом загриленое блюдо, наверное, после Праги. В пику с их "з медом" готовлю так же птицу. Получается очень хорошо, но нужно мед вносить на самых последних минутах до подачи. За 10 минут до окончания зажарки-хорошо и смотреть, как оно зажаривается. Потом сгорит.

 

как уже выше ответили: чеснок в масло, перца чуток и натереть не солю, потому что смысла нет ... не впитает ... не просолится ...

 

ошибка начинающего фотографа, в след раз буду внимательнее к предметам сьемки

 

Часто стал лениться и просто довожу до полуготвности те же самые блюда, что нужно делать на гриле, просто в духовке. Это проще и быстрее.
Гриль растапливаю для антуража - запах дыма или копчения радует.
Такой способ приготвления абсолютно предказуем и нам нравится. Особенно, если гриль дешевый, времени мало, температура сложно регулируемая.

Да нет, оформление блюд на высоте, молодец!

 

Нечто похожее делают с применением модного ныне сувида: мясо доводится до готовности, а потом быстро обжаривается для аппетитной корочки на гриле, раскаленной сковороде или даже горелкой. Делал по такому способу говядину, гуся и курицу - результаты изумительные - нежное сочное мясо с хрустящей корочкой... Очень удобно что готовый полуфабрикат можно хранить день-два и не торчать в праздник у мангала два часа - на 3-4 кг мяса уходит не более получаса.

 

У нас сувид не прижился (
Начинал я просто с мультиварки, но спецы пишут: « нет, только специальный прибор и вакумация !»
Ок, купил, разница вообще не ощущается ... так и валятся по шкафам где то (

Салат между прочим на фото очень вкусный:

Капуста, морковь, масло и хрен, ну и специи.

 

Тогда голландский херинг возьмите - вкуснее него селёдка редко попадается...

 

Это - да ! Они даже её упаковывают: филе, лучок нарезанный !

 

Сувид классный конечно, но кондовыми методами тоже неплохо получается
Хороший сувид не хочу покупать, потому что не готовлю в товарных количествах. К нему да, вакууматор, пленка нужна. Зачем?
Сейчас даже бытовые электрические духовки позволяют держать достаточно точно необходимую для готовки еды температуру, мне этого хватает

 

Собственно поэтому и написал. В гриле температуру регулировать сложно, а в духовке просто. Готовлю в духовке часто, догатавливаю в гриле до необходимой кондиции.