Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

ой нее, такие тонкости уже точно мне не нужны

 

21ый век на дворе, цифровой регулятор почти в каждой "балалайке" есть.
Не надо брать с механо-электрической регулировкой - неточные они (в широком диапазоне)...
ЗЫ. Хотя, у нас отопление всего дома зависит от механо-электрического термостата ... Но и диапазон у него намного уже - от +5 до +30С (это играет большую роль для точности поддержания Т) ...

 

Дырки в нашей жизни, это - все !)

 

Между прочим, а вы обращались к трудам французских поваров ? Мне кажется «омлетный перфекционизм» именно там нужно искать.

 

@Чигса, я этим "идеальным" омлетом себе тоже весь мозг свернула .
Где-то давно мелькала инфа, что в том детсадовском омлете использовали яичный порошок. И что именно от него тот омлет имеет такую консистенцию и так держит форму.

 

Дааа, а какая была "Адретта"! Где она сейчас?
А еще теперь многие замачивают картофельные клубни перед посадкой в "Максиме" и картофель не болеет и его жуки не едят. И он совсем НЕ ВКУСНЫЙ вырастает. Но товарные качества отличные

 

Каким боком Максим связан с жуками? Это антигрибковый фунгицид, на жуков не влияет вообще никак.
Я думаю, что вкус картошки связан непосредственно с самим посадочным материалом, с его генами, с сортом (или гибридом). Жуки не едят геномодифицированную картошку, а всю остальную - только за ушами хрустит, пока им на голову какую-нибудь гадость не выльешь .

 

Не знаю, как связан, я сама не сажаю картофель. Слышу жалобы соседей. Жука и болезней нет, картошка не вкусная. И все после Максима.

 

Понятно. Сказочники

 

Разговоров много, а дела мало ! Где фото и рецепты ?

Сегодня запекал ногу косули. Да-да, косули.

Рецепт, только к соусу на последнем фото добавлю, остальное и по фото видно.



Соус / бульон от мяса (там большая концентрация всех специи), который остался в противине сливаю, добавляю сливочного масла и разогреваю.

 

Про омлет... Спросила у знакомой, кот 30 лет работала поваром в д/саду. Сказала, что никакого секрета нет. Все обычно. Дома готовит так: 3 яйца+молоко (меньше 1/2 стакана)+соль. Взбивает вилкой. На сковороду со сливочным маслом и сверху крышкой. Все.

 

Всем добрый!

Значит не только я сумасшедшая лет 30 назад мне один молодой человек, который работал поваром, сказал по этому поводу. что я забываю, что повара тоже люди и в 80-х и ранее им надо было домой еду принести. Поэтому добавь воды

это точно
А я еще как маньяк пытаюсь найти рецепт вафель, типа венских у нас в Оливье продают