Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

это не крашеные это есть породы кур которые несут цветные яйца, у нас черные мараны несут как луком покрашеные.

 

мальчи и девочки, Я вас поняла, это ВЫ меня не поняли

 

У нас есть. 20 минут назад принес из леса ведёрко.
Маслята, подберезовики, подосиновики. В 15 минутах пешком от дома

 

Я в давние времена тоже приваривала, а потом морозила. Совсем другой вкус. Теперь только сырые! И не размораживать полностью, а полумороженные готовить. Вкус и запах, как будто только сорвали

 

Очистил грибы от травы и листьев, порубил крупно и разложил по порционным пакетам для заморозки. Мыть не надо. На раз такой пакет из морозилки достаем и готовим.
Ведёрко грибов в нарезанном состоянии поместилось в глубокую миску.

 

Лучше порционный пакет с грибами (любым продуктом) плоским, толщиной в ~1,5-2см сделать, положить их один на другой и замораживать на пластиковой доске (доску послем заморозки убрать, конечно) - значительно экономится место в морозилке...

 

Переложи стрейч пленкой ряды. и не надо замораживать на доске ... пакеты "слипаться" не будут

 

Наверное лучше. Не заморачиваюсь на это по двум причинам.
1. Укладываю заморозку рядами плотно. Она ложится хорошо и замерзает так же.
2 У нас для целей заморозки 160 см камера морозильная, почти в мой рост. Мы ее в хороший год заполняем процентов на 70, потом просто пару лет подъедаем накопленное.
Места в морозильной камере много и более того, я против практики забивать морозилку плотно.
Неудобно это, нужно добавить новые продукты, а там старые лежат на дне, все перебирать нужно.
Морозилка, на мой взгляд, должна быть заполнена не более, чем на 50 процентов. Тогда круговорот свежих продуктов будет.
Такой способ хранения, как я делаю с грибами, очень хорош нам

 

Почитал про киш - оказывается это еще более удобная вещь для реализации "недоедков" чем пицца - проще и возни меньше.

Кусочек копченой грудинки, горсть мороженного прошлогоднего зеленого горошка, пол кабачка, несколько луковок шалота - все что завалялось в холодильнике порубил и свалил на сковородку. Пока обжаривалось сделал тесто. Песочное тесто для любых нужд делаю одинаково: мука+соль+сода и сметаны (или деревенских 70% сливок) до нужной консистенции. Залил яйцом со сливками и посыпал сверху тертым сыром. Вся готовка - полчаса и 40 минут в духовке. Понравился и процесс и результат.
Сегодня ходили с дитями побродить по лесу - кислородом запастись перед рабочей неделей и сосисок пожарить. Попались два пенька с молодыми опятами, полведра нарезал - следующий киш будет с грибами

В хороший год их багажниками собирают. Грибы бланширую для экономии места, пакеты формирую размером кратным ящику в морозилке и морожу как и @Harold, на ровном - получаются аккуратные брикеты которые укладываются максимально плотно в морозилке - плюс легко достать любой, хоть с самого низа. Пробовал складывать пакеты просто один на другой и морозить - заполнение отличное, но все пакеты выходят кривые и повторно уложить их качественно - уже проблема... Каждый год собираюсь сделать разборные ящички для формирования ровных "кирпичиков" - и каждый раз времени не хватает...

 

Наташ, попросила рецепт теста, попробуй, должно получиться неплохо.
250 грамм холодного масла нарезать кубиком. 400 гр муки смешать с 50 гр сахарной пудры, щепоткой соли и 10 гр ванилина (для сладкой начинки). Сложить все в чашу миксера и смешать насадкой «весло» до мелкой крошки (можно в чаше блендера на пульсирующем режиме). Добавить 2 желтка, перемешать на низкой скорости до объединения теста. Завернуть тесто в плёнку и убрать на час в холодильник. Раскатать, в зависимости от начинки или предварительно выпечь под грузом, или сразу положить начинку.
Отменятина - я не люблю раскатывать тесто после холодильника, я раскатываю и укладываю в форму сразу после замеса, и уже форму ставлю на холод.

 

Ткните кто нибудь на рецепт вкусного маринада для помидор, плиз

 

На 1 л воды: 1 стол л соли (с горочкой), 4 стол л сахара. Кислота уксусная прям в банку перед закаткой: на литровую банку - 1 ч ложка.

 

А рецепт малосольных помидор есть у кого?

 

Помидоры половинками укладывание срезом вверх. Можно с кусочками сладкого перца. Каждый слой пересыпать зеленью петрушки, чесноком и солью. Солю (соль каменная), как если бы делала салат.
Ещё перец горошком и душистый перец положить. Немного. Острый перец, если любите острое.
Сверху гнет. Двое суток на столе, на кухне, потом в холодильник.