Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Простите, я больше этому человеку отвечать не буду- никогда. Я все понял.

 

Лучшим деревом в Средней Азии для этого считается (и так оно и есть) саксаул. Не особо оно и плодовое.

 

Я утверждаю что пробовал лично. тесть говорит вкуснее на дровах от вырубки старых виноградников...

 

Тема шашлыка, не одно копьё уже сломали об неё в спорах.

Я пишу из своего опыта, а он не маленький, но и в тоже время смотрю и читаю что другие говорят. Старик проделал колоссальную работу в этом смысле и даже он не раз говорил: что разницы, на чем вы будете жарить шашлык - нет, на газе или дровах... или углях ...,

 

Сталик... Ханкишиев, я имел ввиду.

 

@eschkin_kot, спасибо Вам большое, за то, что разворошили чуток спящих/надомных поваров, в том числе и меня тоже. Такие как Вы, нужны в любом обществе, чтоб ТОНУС так сказать, держать.
Но давайте я расскажу как я готовлю плов и после представьте, что этого, что я написал, небыло.
Раскаляю казан, вернее не с того начал. Иду на рынок, покупаю баранину и обязательно курдюк, а баранину заднюю ножку целиком. По рецептам везде пишут 1-1-1 = миясо -морковь - рис. Но я мясо беру в 2, в 3 раза больше (из опыта). Но не в мясе конечно дело, а в курдюке, но про него далее
Так вот далее.
срезаю мясо с костей, а кости рублю помельче и жарю вместе с курдюком. После обжаривания косточек с курдюком, вынимаю эти косточки/шкварки на тарелочку и зову всех. (А пока жарится этот- какой то там, курдюк, в холодильнике давно уж томится водочка.)
Я разливаю по стопочке (не больше, вторая уже ни кчему) и зову всех взрослых членов семьи.
Далее все представляете, что происходит с водочкой и шкварками.
Потом все расходятся по своим делам, а гости и дети начинают капать на мозг - " а когда плов будет готов? " Я всегда всем отвечаю - "через пятнадцать минут" На пятнадцать минут от меня они отстают, но потом раз пять вопросы про готовность плова снова повторяются. Это просто кайф (для меня).
Ну а потом, когда плов готов, я вех зову за стол и все рассаживаются по местам готовые вкушать приготовленный мной плов, я его перемешиваю, накрываю казан полотенцем и говорю, что плову нужно пятнадцать минут настоятся. Это пипец
Зато плов в итоге сметается весь.
Так вот для чего всё это я? А для того, что во всяком деле нужна своя изюминка- романтика, понятная всем, где участвуют все, от детей до взрослых и стариков, а не будь таких изюминок ....

 

Бро, я ничего не путаю. Имей свое мнение.

 

Хорошо, что недавно отужинала, а то б со мной от аппетита истерика сделалась
Да-с. Пока читала, все казалось, что вот-вот начнется про карасей в сметане, налимью печенку, которая трагедия и пузатый стаканчик из серебра с надписью "его же и монаси приемлют"

 

Это тоже хороший на мой взгляд материал, но саксаул мне роднее.

 

Изощренный способ отправить на тот свет родню... Нормальный повар рубленную кость в плов не положит. в суп еще допускаю так как осколки острых костей будут на дне. баранину для плова нужно разбирать по суставам. имхо.

 

ахга, учту на будущее

 

А я маслы только пилю всегда из за этого. Сабельной пилой.

 

Электролобзиком тоже ничего... даже говяжьи берцовые кости осиливает, только пилку подлиннее надо.

 

Поколение "макдональса" меня уже давно не удивляет. у меня да же алабай трубчатые куриные кости не ест (знаю что нельзя давать) обгрызет суставы. а остальное бросит.

 

А теперь представьте:
пришли Вы в ресторан, приняли у Вас заказ... и понеслось...