Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Isalmi, благодарю, перекатала.

 

Не про это. Качество зависит. Но в каждом случае по разному. Нет одинаковых рецептов для каждого продукта. Для вяленые помидор у меня такой опыт, а остальные буду готовить иначе.

 

https://edalekar.ru/fermentirovannye-produkty.html

Что такое ферментация и ферментированные продукты
Ферментированные продукты – это продукты, которые прошли через процесс лактоферментации, при котором природные бактерии, питаясь сахаром и крахмалом, содержащимися в пищевых продуктах, вырабатывают молочную кислоту. Такой процесс сохраняет пищу и вырабатывает полезные ферменты, витамины группы В, жирные кислоты Омега-3 и различные штаммы пробиотиков.

Ферментированные продукты распространены по всему миру и употребляются в пищу на протяжении многих веков. К тому же это позволяет сохранить и продлить срок их употребления. Да и сам способ был рожден из соображений практичности как один из методов сохранить летний урожай для зимнего периода. К сожалению, сегодня вместо этого традиционного способа сохранения продуктов мы используем консервирование с уксусом и консервантами, замораживание, сушку. А ведь еще совсем недавно квашение было одним из главных способов.

 

Что такое свежая рыба и как ее готовить.
Очень просто, поехать утром на агропарк и купить стерлядь.

Купил маленькую и одну, вдвоем с супругой просто больше не съедим. Это будет тройная уха, сдерлядь пойдет на финише.
А ещё и сазанчика на следующий день.
Иногда понимаю веганов, сазан живой

Жалко. Но бычков и поросят резать мне гораздо сложнее.
Кур просто.

 

Даже не знаю, что сказать про рынок рыбы.
Мороженая скумбрия стоит 195. Живой сазан 160. Стерлядь не из разморозки 1000. Семга замороженная 700.
Абсолютно разные по качеству и вкусу продукты.
Таджики, как ни странно, рыбу не продают.

 

Нууу, раз таджиков нет, это не рыба ...

 

А, вообще ! Везёт вам ! У нас свежего базара рыбы нет, только метро выбор большой, но там и цены ...

В основном я беру у марокканцев, они ребята вежливые, и почистят и помоют ее и цена нормальная.

 

Не скажу за то, что у нас рыбы море, но речная есть всегда. Казань город недалеко от Камского устья, это основное место для вылова рыбы, там ее ловят по лицензии бригады.
Сазан, судак, лещ, сом, зимой налим, щука.
Выбор есть.

 

Жили в Казахстане - рядом с домом был магазин "Живая рыба" - вдоль всех стен здоровенные аквариумы, мужики в клеенчатых фартуках сачками вылавливают приглянувшуюся рыбку... почти 50 лет прошло с тех пор, а до сей поры помню как в раковине подпрыгивает чищенная и потрошеная рыба
Свежую рыбу не сравнить ни с чем, в Ашане сейчас то же появились аквариумы, цена правда некошерная для ежедневного стола...

 

Рыба из аквариумов противная. Там воду редко меняют, никакой аэрации и рыба становится ужасной.
Может быть у Вас по другому, в Казани пробовал несколько раз покупать такую рыбу, зарёкся

 

Дело не в аквариуме... а в том что эта вся рыба выращенная на г... последний раз брал стерлядь в сетевом магазине лет 12 назад на ДР жены... гадость страшная... а вот дико рос да еще свежая это уже совсем другая история... но свежего" дико роса" в Москве нет .. но большой выбор холодного копчения (сом, щука) вяленой дикой рыбы... с картошкой вполне..

 

Вы опять не в теме. Сазан, фермерский, что выращивают у нас в прудах вполне неплох. А тот, что продают из аквариумов с тухлой водой совсем другой.
Стерлядь тоже отличная, не слышал, чтобы у нас ее питомники были. Да даже и так, вкусная.

 

@Sheatfish, я не покупал. В виденных Ашановских аэрация как раз присутствует т. к. рыбы там больше чем воды. Не смотря на любовь к рыбным блюдам покупкой так и не вдохновился - дело не только в цене (это переварим) а в том что водичка в этой емкости постоянно грязно-серо-зеленая...
А рыбу/кальмаров/креветки берем на оптовой фирме через знакомую - там она действительно свежемороженая и без довеска в виде ледяной корки.

Дитенки любят креветки на гриле...

И некреветки то же...

 

Ничего не понял. Рыбы много, вода грязно Зелёная, рыба дорогая в Ашане.
Аэрация это насыщение воды кислородом, в аквариумах ставят специальные компрессоры для этого. К тому же и фильтры ставят для очистки воды, к тому же и водоросли, улучшающие качество воды.
В магазинных аквариумах такого нет.

 

Не удивлюсь что татарстан уже живет по законам шариата .. Но на остальной территории РФ вылов стерляди это не административное .. а уловное преступление.https://tochka.in/za-osetra-i-sterlyad-nakazhut-po-zakonu/ так как стрелять занесена в красную книгу РФ... можно получить лицензию на вылов стерляди в единичных экземплярах ... но это такой геморой...

В армии у нас считался деликатесом жаренная картошка с луком (или без) сейчас я жаренную картошку вообще не ем...