Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

В оригинале назывался салат "Русский", источник - газета Смак (вроде бы, не помню точно названия - с Макаревичем в главной роли)
Скоро праздник Новый год - и по этому поводу рецепт еще одной мужской закуски. На этот раз с автором знаком - очаровательная женщина, умница, красавица, фигурка - ни одну мужскую особь не оставит равнодушным... и как ни странно при таком наборе исходных данных - отличный руководитель. Она назвала это "Наш ответ Коко Шанель"
И так, маленький черный бутерброд:
Маленькие (не больше 3х3 см) кусочки черного (именно черного, а не серого) хлеба щедро мажем хорошим ароматным маслом.
Сверху маленький кусочек слабосоленой селедочки. Все.
Можно дополнить лимончиком или луком, оливкой, заменить масло на мягкий сыр... за прошедшие 19 лет перепробовано много вариантов, но классика - она таки лучше. При наличии - добавляю лимончик (для себя )

 

Я такой салат первый раз пробовал в Омске. редька .. мясо..итд.

 

Обожаю пирог с рыбой, а особенно без костей

обожаю пирог с рыбой, а особенно без костей

 

@ОСветик, рецепт моих щей из кислой капусты (это мы перешли из Заготовок ).
Я делаю так.
Варю хороший бульон. Обычно из говядины. Очень хорошо брать на это дело грудинку или кострец.
Мясо я люблю варить подольше, не менее 2,5 часов, можно больше (воду подливаю). Тогда бульон будет вкуснее. Чаще всего я варю бульон вечером, а суп из него делаю на следующий день (любой суп). Тогда можно не торопиться, пусть мясо поварится подольше
Затем варю в бульоне картошку. Одну картошку кладу целиком, чтобы потом ее размять толкушкой.
Пока варится картошка, нужно потушить квашенную капусту. Перед этим я ее немного укорачиваю. Тушится в собственном соку. По времени примерно столько же, сколько варится картошка. Если нужно, подливаю немного водички, чтобы не пригорела. Капусты нужно довольно много. Ведь кроме капусты и картошки в супе не будет никакой гущи. Потом по густоте и определишься, сколько класть ее в бульон.
Я думаю, все знают, что картошка в кислой среде не разваривается. То есть, она должны быть полностью готова.
Добавляю капусту в бульон, довожу до кипения. Можно поварить минут пять.
Теперь можно сбалансировать соль и кислоту. Иногда нужно добавить соли, если капусты недостаточно, или она недостаточно кислая. Иногда нужно добавить одну-две чайных ложки сахара. Также вкус можно отрегулировать добавляя больше или меньше капустного сока, в котором она тушилась. Я люблю более насыщенный вкус и более густые щи.
Щи должны постоять. Если они остынут, и их разогреть, будет намного вкуснее! А уж на следующий день!
В холодильнике они легко постоят дня три.
При подаче кладу в тарелку чеснок и сметанку.
Удачи!
Расскажи потом, как получилось

 

примитивно

 

Татьяна, спасибо, что напомнили! Мой отец называл их "Суточными щами". Очень вкусные! Надо приготовить, только сначала придется заквасить капусту, пошла обратно перечитывать последние 10 страниц в Заготовках

 

Можно многокомпонентную мешанину из "трюфелей" сделать, а будет "так тебе", примитивный вкус.
Вышеописанные щи даже по тексту вкусные, а уж в реале...да я б таким "примитивом" всю жизнь раз в неделю питался!

 

Подогнали дичь (утки) может накидаете рецепты оригинальные и попроще

 

@Tatiana123022, а как же лучок поджарить? А помидорку положить или на худой конец ту же томатную пасту с луком на сковородке протушить как следует?
Кстати, кто не знает: томатную пасту надо именно что как следует тушить с зажаркой, а не класть в бульон. Именно в тушеном виде она раскрывается как надо и дает тот непередаваемый вкус и аромат в щах.

 

я всегда кладу жареный лук и томатную пасту в щи из кислой капусты.

 

конечно ... и пасту и помидорку, морковочку на крупной терке и свеколку на ней же, и все это в сковородке с парой ложек раст масла тушится, если есть кр. бол. перец туда же.
не понимаю почему картошка должна быть в виде пюре...
режу мелкими кубиками, добавляю в кастрюлю вместе с поджаркой.
на закл этапе - чеснок, и мелко нарубленные травки по вкусу - лебесток, петрушка, перц молотый.

 

Борщ тут позавчера варил.
Ничего необычного.

1. Нашел в морозилке стакан крепкого куринного бульона, растопил, кинул в мультиварку
2. Капусты порезал немного, отжал руками, кинул туда же
3. Жена хотела с фрикадельками, потому в морозилке нашелся фаршик самодельный (свинина, говядина, жаль без сердца), добавил яиц, манки, налепил фрикаделек, туда жу, в мультиварку. Водички подлил еще.
4. Не нашел свеклы, но жена подсказала, что есть на грядке, сходил с фонариком нашел, дернул, почистил, порезал соломкой. Также мелкой соломкой порезал пару луковиц.
5. Сковородка, туда топленный свинной жир (ехжу за ним в Вологодскую обл), можно говяжий, обжариваю вместе лук со свеклой. Можно было бы морковку еще, да не сажали.
6. Пару свежих катофелин в мультиварку, и еще нашлась в духовке запечеченная в фольге. Ее тоже порезал, но покрупнее немного и туда же.
7. Когда на сковородке лук обжарился, свекла стала достаточно мягкой, то нарезал абы как пару помидорок и тоже кинул в сковородку. Перемешивал, пока помидорки не расползлись совсем.
8. После этого закинул содержимое сковродки в мультиварку, перемешал, убедился, что фасоль из банки красная уже не влезет (а планировал ее еще) поставил на 2ч 100 град и пошел спать, время было полпервого ночи.

Вчера кушали вчерашний борщ
Подавать лучше с чесноком свежедавленным и сметаной, но я поленился и кушал с самодельным острым соусом:
1. Острый красный перец
2. Острый зеленый перец
3. Болгарский красный перец
4. Помидор
5. 1-4 перемолол в блендере, добавил соли, вскипятил и вгорячую разлил в банки. Теперь ем
Так-то в соус просится чеснок тоже, но я противник тепловой обработки чеснока, а тут консервирование, в тарелке можно мешать или тот же соус вхолодную, но тогда не хранится.

 

Я всегда так делаю, если в супе есть картошка. Мне так вкуснее. Бульон более насыщенный получается, кмк.

По-моему, это уже не щи.

 

зато главный компонент квашеная капуста
а свеколка скорее для цвета, очень красивый получается .

 

Пюре картофельное в суп тоже люблю
Для того картофелину мою, завязываю в пакет, его протыкаю и в микроволновку. Достал, мундир почистил, вилкой размял и готово. И для супа и для соуса какого-нибудь порой бывает очень в кассу