Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

согласен)
У меня дочка картошку не ест ни в каком виде. Может и мне картошку толочь?)
Только тогда получится, что я её обманываю? (

 

придется попробовать

так можно и до щи- пюре из кислой капусты дойти...

 

Пюре - загуститель. Ну не крахмал же добавлять как это делается в пищепроме наконец, если хочется погуще. В супе в отдельных случаях для того в кассу еще яичные хлопья. Яйцо взбить с холодной водой 1к1 примерно и влить в суп во время готовки. В щавелевый например. Мням

 

И, жир, как бы не противиться, собрать и
нужно отдать собачке.

Чего столько заморочек? Как только бульон поставили греться, кинули туда картофан целый. После закладки и готовки остальных ингредиентов выловили, вилкой размяли и назад в кастрюлю.

 

Так моя бабушка делала. Возможно, этот приём (толочь картошку) сложился в голодные военные и послевоенные годы, когда 8 человек детей, а картошек - две. Разделить поровну проблематично, а так...и поровну, да и + бульон от картошки.
Но, повторюсь, мне с мятой картошкой вкуснее. Попробуйте. Пока не попробуешь, не поймёшь же

 

Ну можно и вынуть... Если избыток гущи
А можно и не вынимать. Стериль все такое.
И при варке в микроволновке пюре получается подсушенное, есть свои плюсы, правда больше для соусов чем супа.
И одна картофелина готовится в микроволновке пару минут.

 

Из нес*еденой пюрешки сделайте оладьи. Добавьте лук обжареный, сыр тертый, яйцо. Выглядят как котлетки, но из картошки. Может не заметит.
У меня товарищ подобным образом рыбу ребенку впаривает в ввиде оладушков.

 

А без картошки еще лучше.
Рыба, лук, петрушка, болг перец, сметанная заливка. Рыбный киш называется.

 

Киш - это вещь!
А классический дрожжевой пирог с рыбой в моем казахстанском детстве делался с рисом и капустой. И репчатым лучком, конечно. Я об этом уже писала неоднократно. Ой, вкуууусно!

 

Друзья, я написала так, как делаю щи я. И как делал папа, и его папа. Это традиционный русский рецепт. И по моему мнению, это очень гармоничный и полноценный вкус.
Картошку я разминаю только одну, остальные порезаны кубиками.
И еще - лук не жарят в супы, содержащие капусту. Это общее правило. Я даже не понимаю, как можно не заметить этот диссонанс во вкусе
Спорить не буду.

 

@Tatiana123022, ну мы в борщ всегда лучок обжариваем.
Щи для нас, это тот же борщ, но без свеклы.
Я бы сварил из кислой капусты, но мои барышни!
Ух и привередливые они...
Но все равно я их

 

Татьяна, спасибо огромное, что поделились рецептом. Это Ваш рецепт. Вы рассказали, как готовите Вы, щи из кислой капусты.
Я слегка обжариваю лук и добавляю томатную пасту в щи из кислой капусты и это уже мой рецепт. Так готовлю я.
Мы просто делимся своими рецептами. Смысла спорить тоже не вижу

 

На вкус и цвет фломастеры разные . А мне без лука не вкусно. Я не зажариваю сильно, крепкая зажарка - это чисто на бутерброд, отдельная тема. Для супчика обжариваю до золотистости и дотушиваю с другими овощами или томатом.
В капустные супчики, особенно с большим ассортиментом овощей, я вообще стараюсь картошку не класть. Особенно если этому супчику надо будет жить больше двух суток. Потом картошка становится невкусной и всё портит.

 

Конечно же! Я тоже слегка, а остальные овощи просто сильно сильно прогреваю!

 

Поднапрягла память. А ить наврала же я немножко с кислыми щами-то. Я ж когда варю эти щи без томата вообще, то лучок-то на сковородку вместе с капусткой кладу . Вот что значит редко готовить такую вкусноту. Увы, кроме меня это никто не ест, поэтому от силы раз в год маленькую каструльку.